От домашних блюд до кухни, отмеченной звездой Мишлен, до полностью натуральных блюд - страны Северной Европы известны своей гастрономией, которая во многом зависит от местной среды каждой из семи стран.
Дания, Фарерские острова, Финляндия, Гренландия, Исландия, Норвегия и Швеция подписали Манифест скандинавской кухни в 2004 году, который основан на десяти основных принципах сезонности, чистоты, этики, здоровья, устойчивости, качества и многого другого. Сегодня в этих странах насчитывается в общей сложности 65 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, девять из которых имеют «Зеленую звезду Мишлен» за свою экологичность, а также более 260 ресторанов, рекомендованных Мишлен.
Но у каждой страны есть свои уникальные дары: от подводного ресторана в Норвегии до уникального бренда домашнего гостеприимства, позволяющего путешественникам погрузиться в истории и кухню Фарерских островов.
В Дании путешественники могут надеть водонепроницаемые ботинки и совершить экскурсию по национальному парку Ваддензе, внесенному в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, где местный житель учит их собирать устриц на берегу. Устричное сафари можно забронировать примерно за 40 долларов США на человека с февраля по май и с сентября по декабрь.
Другие развлечения для гурманов в Дании включают винные туры по самым северным виноградникам Европы, туры за продуктами и обеды в одном или нескольких из 26 ресторанов страны, отмеченных звездами Мишлен.
На Фарерских островах создан уникальный бренд домашнего гостеприимства под названием Heimablídni, который вдохновляет местных жителей приглашать путешественников к себе домой, чтобы насладиться домашней едой. Путешественники могут провести день на рыбалке и научиться готовить свежие фарерские блюда или просто поужинать с фермерской семьей. Блюда могут включать в себя основные ингредиенты, такие как колбасы и баранина, кит и ревень.
В Финляндии как жителям, так и гостям предоставлены «права каждого человека», свобода добывать пищу, ловить рыбу (при наличии разрешения) и многое другое. Летом и ранней осенью по всей Финляндии можно найти чернику, лисички, морошку и многое другое, а также дикие травы. Некоторые отели, такие как Hotel Punkaharju, а также туроператоры предлагают туры за продуктами, которые наверняка заинтересуют многих гурманов, придерживающихся экологически чистого подхода.
Чтобы узнать другую сторону устойчивого производства продуктов питания, гурманы могут отправиться в Лахти, где они найдут уникальное пиво Ant Brew, приготовленное из различных ингредиентов, таких как добытые лишайники и апельсиновые корки, собранные из местной соковыжималки. и даже гусиный помет.
Путешественники в Гренландию могут насладиться культурой питания, ориентированной на рыбу. Гренландия предлагает множество гастрономических впечатлений: от посещения местного Калаалиарака, или рыбного и мясного рынка, до дневной рыбалки вдоль побережья или ужина с местными жителями. Один из самых изолированных ресторанов в мире, Qooqqut Nuan, расположен на острове недалеко от Нуука и предлагает блюда, приготовленные из местной рыбы и собственного огорода. Посетители также могут принести свою рыбу, чтобы ресторан приготовил для них.
Исландия славится использованием геотермальной энергии, и это распространяется и на сельское хозяйство. Тепличное хозяйство обогревается за счет геотермальной энергии, а это означает, что вся продукция, выращиваемая в Исландии, является экологически чистой. Посетители Лаугарватн-Фонтана могут узнать, как исландский ржаной хлеб выпекают под землей, используя тепло горячего источника, а в других местах по всей Исландии можно попробовать приготовить вкусный хлеб «с фермы к столу».
В кухне Норвегии царит океан. В Линдеснесе путешественники могут исследовать подводный мир в ресторане Under Restaurant, полузатопленном ресторане, откуда открывается потрясающий подводный вид на Северную Атлантику, а гостям предлагается шведский стол из 18 блюд из морепродуктов.
Помимо уникальных ресторанов, в Норвегии круглый год проводятся разнообразные кулинарные фестивали. В июне в Ставангере проводится гастрономический фестиваль Gladmat; Фестиваль еды в Трёнделаге проводится в июле, а Матстрейф - в Осло в сентябре каждого года.
Как и многие скандинавские страны, Швеция также использует морепродукты в большей части своей кухни. Ресторан Musselbaren предлагает 4,5-часовой тур по мидиям вдоль фьорда, где гости смогут поймать собственный улов и научиться готовить еду в потрясающей обстановке.
Старейший фруктовый сад Швеции, Кёпингс Мустери, является шведским сокровищем. Расположенная к северо-западу от Стокгольма сертифицированная ферма по производству органического сидра предлагает 1,5-часовой дегустационный тур с более чем 40 сортами яблок. В Стокгольме известные рестораны включают Green Michelin Stared Fotografiska, экологически чистый вегетарианский ресторан Hermans и другие.
Скандинавские страны - прекрасное место, чтобы понять связь между едой и окружающей средой. От потрясающих с архитектурной точки зрения подводных ресторанов до уютных ужинов на ферме вдоль побережья - страны Северной Европы предлагают невероятные гастрономические культуры.