Пару лет назад я впервые ступил в Кордову. Это было шокирующе. Я побывал во многих местах и начинаю чувствовать - к моему большому сожалению - что меня становится все труднее впечатлять каждым пейзажем, каждым городом или каждым новым памятником. Пока я не прибыл в Кордову. Жемчужина, хранящаяся в коронах арабских халифов и христианских королей, между изумрудно-зелеными водами Гвадалквивира и янтарно-коричневыми водами Сьерра-Морена-де-Курро-Хименес.
Кордова достойна того, чтобы привлекать внимание ваших пяти чувств 24 часа в сутки. Ощущение древнего камня. Через него вы почувствуете течение лет, тяжесть и след Истории, которая сделала его великим. Очень большой. Вы услышите воду Гвадалквивира, текущую под мифическим Римским мостом, и игру испанской гитары на какой-то террасе, истерзанной какой-то злобной душой. Весной вы почувствуете аромат тысяч цветов, которые окутывают город и его дворики. Ваш взгляд будет наполнен впечатляющими архитектурными памятниками, а также красотой его жителей, неопровержимым доказательством пользы расового смешения. А вкус у нас остался… Чтобы произвести впечатление на вкус в Кордове, достаточно посетить рынок Виктория. Я сделал это в прошлые выходные.
Истоки рынка Виктория
Mercado Victoria открыл свои двери в 2013 году, став первым гастрономическим рынком в Андалусии. Его история тесно связана с историей Кордовской ярмарки, поскольку рынок Виктория занимает старый павильон Círculo de la Amistad, построенный в 1877 году и имеющий честь быть старейшим на ярмарке.
Здание из оцинкованного кованого железа расположено на Пасео де ла Виктория, в двух шагах от исторического центра Кордовы.
Что вы найдете на рынке Виктория
Ну, честно говоря, здесь можно найти практически все. В отличие от других более известных рынков, таких как Сан-Мигель в Мадриде или Ла-Бокерия в Барселоне, Меркадо Виктория не фокусируется только на деликатесах испанской кухни. Здесь вы можете попробовать вкусные блюда индийской и японской кухни, аргентинское мясо, мексиканские начос и некоторые образцы кухни фьюжн. Как может не быть слияния в городе, славная история которого создана великими арабскими, еврейскими и христианскими деятелями? На гораздо менее трансцендентном уровне вы не можете не попробовать пиццу из бычьего хвоста. Ничего плохого из итальянско-кордобанской смеси не получится. Конечно, вы также не пропустите хорошую ветчину и морепродукты. Было бы не хватать большего.
Но Victoria Market - это гораздо больше, чем просто фуд-корт из разных стран
Вы можете зарезервировать помещения для встреч и мероприятий, арендовать кухню или выпить несколько напитков в пабе и на террасах на разных уровнях.
Есть также игровые площадки для детей, кулинарные мастер-классы, кулинарные шоу, рассказчики приходят, чтобы развлечь самых маленьких (а почему бы и нет, старших), танцевальные выставки, художественные выставки и т. д. Это гастрономическое, досуговое и культурное пространство, которое, без сомнения, принесло в Кордову что-то новое и успешное.
Мой опыт на рынке Виктория
Когда я говорю, что это успешно, это потому, что я видел это собственными глазами.
В прошлую субботу я впервые побывал на рынке Виктория. Первое, что меня удивило, это красивый внешний вид. Переступив порог его входной двери, я открылся миру ощущений и запахов. Я чувствовал запах жареного мяса в аргентинском ларьке. Несколько шагов влево, и все заполонили густые индийские соусы. Кто-то прошел мимо меня как раз в тот момент, когда я был еще более запанирован, чем фламенкито, которое лежало на его подносе (разновидность рулета с мясом и ветчиной, панированного и обжаренного). Я почти швырнул их в него, но он не посмотрел на меня неправильно. Знаете, андалузская солонка.
Мне казалось невозможным выбрать среди такого разнообразия. Выбор между вином и пивом был более-менее быстрым. Другому вполне может потребоваться высшее образование в области телекоммуникаций. Что делать, когда все хорошо? Мы думали о том, чтобы попробовать каждое блюдо, но если бы мы это сделали, парень из Cronicas Carnívoras пришел бы нас записать. Первые испанцы в этом шоу. Сомнительная честь.
Мы выбрали кое-какие вещи и сели за низкий столик на одной из террас. Температура после недели сильной жары была приятной, и многие выбрали этот вариант. На рынке кипела жизнь. Пары, компании друзей, семьи… даже пара блоггеров-путешественников (они пускают кого угодно). Великолепная атмосфера, которая держится с 10 утра и до рассвета.
Осьминог, рис с тикка массала, фламенкито, овощная пицца, тосты с чоризо и яйцом, суши, аргентинская эмпанада и что-то еще. Не буду говорить, сколько нас было, чтобы не выглядеть плохо. Я с нетерпением ждал возможности попробовать один из сальморехо, которые готовят в Salmoreteca. Здесь вы найдете все, от самых традиционных блюд до сальморехо, возникших из невероятных комбинаций.
Мы сделали, что могли, и пообещали вернуться вечером на кулинарное шоу.
Мы ужинали как короли на частных кухнях рынка. Мари Кармен, фантастический шеф-повар, показала нам, что можно достичь нирваны, сидя за хорошим столом (в данном случае в баре). Закускам, приготовленным из местных продуктов, в частности, тостам сальморехо с анчоусами, предшествовали хек конфи с грибным соусом и тушеными грибами, а также свиная щека, тушенная в красном вине, с картофелем бедного качества. Зрелищный.
Удовлетворенный ужином, уступающим только компании, и с прекрасным красным вином, струящимся по моим венам, я посмотрел на прекрасных кордовских женщин и решил, что, возможно, пришло время признать свои корни и вернуться домой. Мои друзья всегда говорили мне, что у меня арабские черты лица (не зря мое прозвище в Ирландии было Карим). Так что же может быть лучше для жизни, чем в моем старом халифате!
Выпив в пабе, расположенном рядом с собственной кухней, решение было принято. Думаю, что стану постоянным клиентом Victoria Market. Буду присматривать квартиры до тех пор, пока не признают мое наследственное право на мечеть, которую начал строить мой прапрапрапрадед: Абд ар-Рахман I.