Сейчас наступило время подарков и веселья. Поскольку этот самый знаменитый день начался несколько месяцев назад, на фоне тщательно продуманной демонстрации рождественских украшений, покупки подарков и хранения денежных подарков в красных конвертах, Рождество на Филиппинах оказалось самым продолжительным и самым праздничным рождественским ужином за всю историю.
С тех пор, как влажная тропическая погода сменилась на сухую и прохладную, люди на Филиппинах жаждут согревающей еды, особенно таких знаменитых деликатесов, как Бибинка - воздушные рисовые блины с заварным кремом, приготовленные на пару в глиняном горшке и традиционно покрытые соленым яйцом, сахаром и сливочное масло и тертый кокос. Путо Бумбонг, цилиндрический клейкий рис, фиолетовый ямс и сладкий кокос, приготовленные на пару в бамбуковых трубочках, Гуинатаанг Било-Било - подслащенная каша из кокосового молока с бананом, сладким картофелем, бататом, желатиновыми жемчужинами и липкой маниокой, а также густым горячим какао. изготовлено из спрессованных сырых таблеток какао или круглых таблеток «Tablea».
Накануне, когда прихожане возвращаются с полуночной мессы или Миса де Галло, самый ожидаемый пир или Ноче Буэна подается и готов к употреблению. Затем тарелки наполняются традиционными рождественскими блюдами, которые семейные матриархи и их дети горячо готовили за несколько часов до этого.
С годами рождественские фуршеты превратились в смесь блюд интернациональной кухни. Тем не менее, многие из них сохранили традиционные рождественские блюда, которые во многом обусловлены испанским и китайским влиянием страны, например:
Эмботидо - мясной рулет на пару с изюмом и овощами, Сладкая ветчина, Панчит - жареная лапша «волосы ангела» с овощами и мясом, Паэлья - испанский жареный рис с вареным яйцом, овощами, мясом и морепродуктами, Почеро - тушеная говядина с бананом, Лечон - свинья, запеченная на вертеле, Кесо де Бола - шарик сыра Эдам, Лумпиан Убод - смесь моркови, свиного фарша, салата и кокосового мяса, завернутая в блинчики с начинкой и подаваемая с кисло-сладким соусом, Динугуан - свинина, приготовленная в свинине кровь и специи, которые сочетаются со слегка сладкими рисовыми кексами Путо, другими десертами, такими как карамелизированное яйцо Лече Флан и молочный заварной крем, Туррон - жареные бананы и джекфрут в блинчиках с начинкой, Энсаймада - сладкая пышная выпечка с тертым сыром, Бико - клейкий рис и кокосовый пирог, и Брасо де Мерседес - яичный заварной крем в рулетах из белого яичного безе.
Когда тарелки опустеют, все толпятся возле елки, и начинается раздача подарков.
Вкусные пиршества и высокий дух дарения подарков продолжаются до Праздника Трех Королей в начале января, после которого все символы Рождества убираются, чтобы освободить место новому году и интенсивному фитнес-режиму, который продолжается. с этим.