Этнические анклавы, расположенные между всеми районами Маленькой Италии, китайскими кварталами и еврейскими кварталами в американских городах, помогают привнести культуру и общественную поддержку иммигрантам, переезжающим в Соединенные Штаты.
Когда вы забредаете в одно из этих сообществ в качестве чужака, вас встречают новым языком, экзотическими запахами и традиционными обычаями, и Жаклин Черч будет первой, кто расскажет вам, что Чайнатаун в Бостоне, штат Массачусетс, является прекрасным примером из этого.
Самое быстрое путешествие за границу из Бостона - прямо по улице от Южного вокзала, где местные жители, ставшие туристами, ступают в аутентичный китайский район.
Знание культуры
Черч, давний житель этого района, ведет гастрономические туры Бостонского китайского квартала, а также является консультантом по продуктам питания, частным инструктором по кулинарии и разработчиком рецептов.
Ее обширные знания китайской культуры, кухни и традиций делают ее экскурсии по окрестностям захватывающими, подробными и не похожими ни на одну другую прогулку по окрестностям, которую вы когда-либо испытывали. Ее знания и страсть к этому предмету делают ее экскурсии по китайскому кварталу уникальным способом узнать о неизвестных подробностях окрестностей Бостона.
Зажатый между Финансовым районом, районом Бостон-Коммон и Саут-Эндом, Чайнатаун прекрасно доступен как для путешественников из аэропорта Логан, ищущих длительную остановку, так и для жителей Бостона, желающих весело и необычно провести дневное время.
Встретившись у искусно спроектированной приветственной арки, служащей входом в Чайнатаун, Черч ведет гостей в мир, о существовании которого они никогда не подозревали в их собственном городе.
Китайский квартал Бостона - тогда и сейчас
Китайский квартал имеет население чуть более 12 000 жителей, но это включает в себя роскошные жилые комплексы, которые появляются вокруг границы района. Так что само китайское сообщество ниже этого.
Черч говорит, что эти дорогие апартаменты не являются частью «настоящего сообщества Чайнатауна», и использует свой тур как способ рассказать как туристам, так и местным жителям об истории района, в том числе о недавнем вопросе джентрификации.
Строительство этих высококлассных жилых комплексов медленно вытесняет китайских иммигрантов, как вновь прибывших, так и тех, кто поселился здесь на протяжении поколений, из их района.
«Людям в китайском квартале сейчас трудно выплачивать арендную плату, потому что арендная плата растет», - сказал Черч.
Однако, несмотря на грядущую джентрификацию и рост цен на аренду, китайская община Бостона действительно устойчива и жестка. На первой остановке тура
G-Mart,
небольшой, но битком набитый азиатский супермаркет на Линкольн-стрит, Черч останавливается в отделе риса, чтобы объяснить, как возник Чайнатаун.
После забастовки на обувной фабрике Sampson в Норт-Адамсе, штат Массачусетс, некоторые из первых китайских иммигрантов были доставлены из Гонконга в Соединенные Штаты в 1870 году, чтобы остановить забастовку.
«Китайские общины этих рабочих на самом деле были довольно грустными местами, потому что они были разлучены со своей семьей», - сказал Черч. «Они думали, что придут, наживут карманы и разойдутся по домам богатыми людьми, но так не вышло».
Забастовщики враждебно относились к новым китайским иммигрантам, вызывая к ним пренебрежение по всей стране, когда они пытались выжить и начали строить бизнес, а китайская еда американцам стала известна и любима.
Как ни странно, типичная американо-китайская еда на вынос с крахмалистым соусом - это не традиционная китайская еда, - объяснила Черч, ведя нас через ряды с бок-чой, тофу, азиатскими конфетами и обратно к рыбе. раздел.
Мужчины-иммигранты приехали из Китая во время золотой лихорадки, не зная, как готовить для себя, привыкли к тому, что их любящие жены без ума от них изо дня в день, выполняя большую часть домашней работы.
Мужчины знали основы своей родной кухни, пользовались воками и знали некоторые основные ингредиенты, но по большей части учились с нуля.
Мужчины покупали себе вок и американские овощи и пытались копировать готовку своих матерей и жен.
Беспомощные мужчины не смогли реализовать свои традиционные рецепты и решили проблему жидкостности своих соусов, насыпав в вок кукурузный крахмал, много кукурузного крахмала.
Сегодня основным продуктом многих американских китайских ресторанов является это липкое, коричневое вещество. Черч говорит, что лучший способ определить, хороший ли вы китайский ресторан, это проверить, насколько липкий соус.
После G-Mart Черч проводил нас до
Отличное барбекю
на Гудзон-стрит, чтобы попробовать их знаменитую свинину барбекю, которую в Гонконге называют чар-сиу.
Войдя в магазин, ваш нос будет в восторге от непреодолимого вкуса жареного мяса. Крошечная мрачная комната с цитрусовыми нотками украшена рядами висящих пекинских уток и других колбасных изделий.
Черч вытащил для нас небольшой пакетик с влажным ворсом и зубочистками, чтобы мы могли попробовать маленькие ломтики чар-сиу, у которого была тающая во рту текстура и восхитительное апельсиновое послевкусие.
Для местных жителей это идеальное место, где можно купить целое животное для домашнего обеда. Их гости не останутся разочарованными, так как мясо уникально и вкусно.
Мало ли мы знали, что в Чайнатауне было так много всего, что не видно невооруженным глазом. Мы направились впекарню Ho Yuen,маленькую, переполненную китайскую пекарню. Церковь напомнила нам, что большинство китайских кондитерских изделий соленые, а не сладкие.
Мы попробовали три разных сорта деликатесов пекарни. Лунный пирог, традиционный мясной и зерновой хлеб с вяленым яичным желтком внутри, предназначенный для имитации полного настроения, сладкая кокосовая булочка и сладкая булочка таро.
Наша следующая остановка была связана не с едой, а с невероятно важным аспектом традиционной китайской культуры.
Традиционные китайские средства защиты
Аптекарь по соседству, куда местные жители приходят, чтобы получить диагноз и рецепт от любого из множества недугов, от проблем с пищеварением до головных болей.
Со стеной рецептурных натуральных средств, травы смешиваются вместе и завариваются как чай. Эти персонализированные лечебные процедуры использовались китайцами на протяжении тысячелетия, и они клянутся в этом.
Прочитав Ци пациента (произносится как Ци), травники могут сделать вывод о том, в чем заключается их проблема, и приготовить смесь натуральных трав, растений и цветов для приготовления горького чая. Эти чаи, эфирные масла, лосьоны и зелья излечивают пациентов естественным путем, без использования лекарств или жестких средств.
Черч часто посещает своего местного травника, который помог ей при головных болях мигрени легким ментоловым маслом, которое она наносит на виски, хризантемовым чаем от сезонной аллергии.
После аптеки, мы были на нашей следующей остановке,Tea-D0 Contemporary Tea House, тайваньское кафе с пузырьковым чаем с обширным списком вариантов вкуса.
Церковь помогла нам выбрать один горячий и один холодный вариант. Наша группа выбрала зеленый горячий чай с личи и пузырьковый чай с молоком таро, которые были одинаково восхитительны, и было трудно выбрать фаворита.
Она заказала чаи и достала из сумочки несколько чашек, раздав каждому по вкусу. Она объяснила рост популярности боба, или чая с пузырьками, и его корни в Китае.
В случае, если этого было недостаточно, Черч привел нас к нашей последней и самой экстравагантной остановке в китайском квартале,Хей Ла Мун. Зал на 800 мест, двухэтажный, в обеденное время в заведении с очередью на улице был вихрь.
В переполненном фойе и длинной очереди за подиумом официантки Черч помахал сотруднику, который связался с кем-то в другой части огромного ресторана.
Хозяйка помахала в ответ Черчу, который провел нас сквозь голодную толпу. Вот тогда мы и узнали, что Черч был хорошо известен во всем Чайнатауне.
Дим-сам - это типичный стиль китайской кухни, приготовленный в виде небольших порций еды, которые подаются в небольших корзинах-пароварках или на маленьких тарелках. Блюда обычно подаются с чаем и вместе образуют полноценный чайный бранч, который в основном едят в начале дня.
Официанты с узкими тележками пробираются через переполненную столовую, предлагая гостям маленькие тарелочки с разными блюдами. Для специальных заказов прямо из кухни вы должны отметить менеджера, который приступит к вашему заказу.
Весь опыт волнует: от уникальной панели отслеживания для перечисления заказов за столом до секретного символизма перевернутой крышки чайника и постукивания двумя пальцами по столу, чтобы сказать спасибо, не говоря ртом. полный, китайцы действительно усовершенствовали свои привычки в еде.
В шумной столовой полно семей, отдельных людей и всего, что между ними. Мы попробовали приготовленную на пару китайскую брокколи с чесноком, вареники разных сортов, жареные оладьи таро и другие лакомства размером с укус.
Начиная с подготовки упаковки удобных салфеток, чашек и зубочисток и заканчивая своим бесконечным знанием предмета, Черч предлагает как туристам, так и местным жителям уникальный взгляд на этот интересный этнический анклав в центре Бостона.
Если вы думаете, что знаете Бостон, подумайте еще раз. Церковь преподаст вам уроки о китайских иммигрантах в Бостоне с богатым прошлым и трудном начале, а также о том, как они создали процветающее и поддерживающее сообщество.