Погружение в современную кулинарную сцену Филиппин и смешанные культуры, которые питают ее, - это полезный богатый опыт.
Хотя COVID-19 помешал многим планам путешествий, мы надеемся, что наши истории вдохновят вас на настоящие и будущие приключения.
Один из лучших гастрономических городов мира, Манила служит кулинарной площадкой для авантюристов, любопытных и просто голодных. И нет ничего удивительного в том, почему: под влиянием многих лет испанской и американской колонизации, а также соседних стран, таких как Китай, Тайвань и Япония, современная филиппинская кухня может похвастаться богатым и вкусным наследием, в котором сочетаются лучшие ингредиенты и технологии. За каждой тарелкой коротких ребрышек на гриле с имбирем, острой бобовой пастой и блинчиками с креветками скрываются районы, традиции и истории, которые иллюстрируют, почему этот яркий и разнообразный город такой, какой он есть сегодня. Исследуя важные исторические места, такие как Интрамурос и Бинондо, и собираясь за столом с новыми и старыми друзьями, вы получите более глубокое понимание того, как Манила превратилась в одну из самых влиятельных и международных гастрономических сцен 21-го века.
Откройте для себя вкус современной Манилы
Начните свое приключение, остановившись в элегантном отеле Sheraton Manila Bay, удобном и роскошном отеле, который предлагает долгожданный отдых от суеты и тропической жары. Когда вам нужно отдохнуть от осмотра достопримечательностей, просто освежитесь в открытом бассейне или загляните в бар на крыше, чтобы насладиться панорамным видом на раскинувшийся горизонт и румяные розовые закаты над водой. Расположенный в нескольких минутах от достопримечательностей и музеев, которые обязательно нужно посетить, пребывание в центре Манилы позволит вам испытать эклектичное сочетание культур, которые определяют город.
Как только вы освоитесь, отправляйтесь на машине в Бинондо, первый в мире Чайнатаун. Основанный в 1594 году, этот район прославился демонстрацией культурного (и кулинарного) разнообразия Манилы благодаря многочисленным ресторанам и продуктовым лавкам. За углом вы также найдете рынок Кинта и Фишпорт, крупнейший рынок на Филиппинах. Если самостоятельная навигация кажется утомительной, подумайте о том, чтобы воспользоваться услугами опытного гида, например Old Manila Walks.
Загляните в Grand Cafe 1919, гостеприимное место для обеда в величественном неоклассическом здании с широким меню китайско-филиппинских основных блюд и пельменей и потрясающим примером адаптивного повторного использования. Чтобы перекусить или выпить после обеда, в The Den предлагаются зерна местной обжарки из Kalsada Coffee в части Бинондо, которая стала быстро развивающимся художественным и культурным районом.
Когда больше не хочется есть, прогуляйтесь через реку в самую историческую часть Манилы, старый город-крепость Интрамурос. Там вы встретитесь с Bambike Ecotours, чтобы совершить стремительный тур на легких бамбуковых велосипедах. Остановитесь в некоторых достопримечательностях этого района, которые нельзя пропустить, в том числе в Манильском соборе и форте Сантьяго, которые испанцы начали строить в 1571 году после того, как Манила стала столицей их новой колонии.
На ужин побалуйте себя пиршеством в одном из лучших ресторанов Манилы: Gallery by Chele. Меню, созданное испанским шеф-поваром Хосе Луисом «Челе» Гонсалесом, ранее работавшим в elBulli, сочетает в себе испано-европейское происхождение Гонсалеса с наследием его приемной нации. Наслаждайтесь путешествующими по миру рецептами, такими как тако cebu lechon и кальмары на гриле с эмульсией из сладкого перца.
Зайдите в семейный дом одного из самых изобретательных поваров Манилы
Сегодня вы отправитесь из Манилы в однодневную поездку в город Параньяке, пригород в южной части метро Манилы. Ваш пункт назначения? Линамнам, один из самых популярных новых столов на Филиппинах. Но вместо того, чтобы обслуживать гостей в официальном ресторане, шеф-повар Дон Патрик Бальдосано устраивает частные ужины в доме своей семьи.
Там оригинальное дегустационное меню меняется несколько раз в неделю в зависимости от того, что кулинарный новатор приносит с рынка ранее в тот же день. Блюда могут включать морские гребешки в паре со сладкой клубникой или игривый вариант кинилау (севиче), где он использует кокосовое вино вместо уксуса, чтобы «приготовить» рыбное мясо.
На обратном пути в Манилу остановитесь в Чибо-ди-Марги, где энсаймадас (филиппинский основной продукт, который, как говорят, является разновидностью майоркинского сладкого хлеба в Испании) приобретает итальянский оттенок. Сливочные булочки бывают трех видов: пармезан, прошутто и трюфель.
Вечером загляните в Buendia Food by the Court, международный продовольственный парк, в котором любовь страны к еде сочетается с ее одержимостью баскетболом, одним из непреходящих культурных влияний эпохи У. С. колониализм. Филиппины были вторыми после Штатов по созданию профессиональной баскетбольной лиги. Посмотрите несколько пикап-игр и возьмите все, что вам захочется: гёдза, шаурма, ренданг с говядиной, мороженое с кокосом и сметаной, и поднимите все это на крышу, чтобы полюбоваться городским пейзажем.
Культура торговых центров, которую вы никогда не видели, и многое другое
Начните утро с завтрака в Wildflour, оживленном кафе и пекарне, где подают филиппинские и паназиатские блюда, такие как жареный рис с кимчи и грибами с самбалом и сладкой соей, а также интернациональные блюда, включая крок мадам, чоризо фундидо, жареный цыпленок и вафли. Для особого угощения попробуйте их вариант кроната с филиппинскими начинками, такими как гуава, кальмары и сыр убе. Затем отправляйтесь в Национальный музей Филиппин, огромный комплекс с планетарием, произведениями искусства и артефактами, относящимися к каменному веку.
Рядом находится парк Ризал, культовое место сбора, названное в честь доктора Хосе Рисаля, национального героя, отдавшего жизнь за независимость от испанцев. Прогуляйтесь по ухоженным садам, загляните к музыкальному танцующему фонтану и найдите тенистое место, чтобы посмотреть, как местные жители играют на Chess Plaza. Если вы сможете вернуться вечером, каждую субботу вечером в амфитеатре проходят филиппинские рок-концерты.
Вы увидите много поп-культуры в Маниле, наряду с огромными торговыми центрами, которые являются еще одним результатом американского колониализма и важной частью филиппинской экономики. район метро. Возьмите такси или прокатитесь до торгового центра SM Mall of Asia (MOA), который в настоящее время является четвертым по величине торговым центром в стране. С более чем 700 магазинами вы можете легко провести день или два за покупками в MOA, но не пропустите соседний торговый центр Entertainment с катком олимпийских размеров, ареной, научным центром, кинотеатром и небольшим тематическим парком..
Завершите день расслабляющим ужином в ресторане Blackbird. Размещенный на посту управления первого аэропорта страны, шеф-повар сочетает азиатские и европейские ароматы для глобального меню, наполненного захватывающими блюдами, такими как баклажаны в темпуре и оладьи с креветками, а также короткие ребрышки на гриле с имбирем и острой бобовой пастой. Ресторан Blackbird, расположенный в районе Макати, одном из культурных и развлекательных центров Манилы, является лишь одним из примеров растущей гастрономической сцены этого района. Вы вернетесь завтра за другим вкусом.
Загляните на рынок и в международный центр Макати
Каждое субботнее утро на общественном рынке Сальседо в Макати около 140 продавцов устанавливают свои прилавки, чтобы отвезти вас в гастрономическое путешествие не только по Филиппинам, но и по всему миру. С самой высокой концентрацией многонациональных и местных корпораций в стране Макати также стал международным кулинарным направлением. В Salcedo вы можете съесть что угодно, от джекфрута и жареных кешью до готовых блюд, таких как шведские фрикадельки и паэлья.
Что бы вы ни решили купить, сохраните место для обеда в Holy Smokes BBQ, барбекю «новой школы», которое также выходит за рамки типичных итераций эмпанады с необычными вкусами, каждый из которых сочетается с уникальным соусом. Выбирайте между эмпанадой из чоризо и козьего сыра с трюфельно-медовым соусом, эмпанадой из копченой говядины с соусом хабанеро из манго и эмпанадой эби, фаршированной креветками, японским майонезом, сливочным сыром, тобико (рыбной икрой) и нори с манго. соус васаби.
Затем загляните в музей Аяла, в котором хранится впечатляющая коллекция современного филиппинского искусства, а также ремесел, таких как золото, текстиль и керамика, которые документируют историю страны. Постоянная экспозиция «Тысячелетие контактов» дает представление о влиянии континента через азиатскую торговую керамику 9-16 веков, в то время как другие посвящены доморощенным вкладам, таким как местный текстиль и доколониальные золотые артефакты.
Завершите свой отпуск невероятным праздником в Mecha Uma, частном шеф-поваре и страстном проекте восходящей звезды Манилы шеф-повара Брюса Рикеттса. Побалуйте себя меню из восьми смелых блюд в японском стиле, таких как вагю с пюре из обугленных баклажанов, тунец с жареным ананасом и пирог с тамаго. Это больше, чем ужин, это мультикультурный интерактивный опыт, который вы не скоро забудете, как эту поездку на Филиппины.
Расширьте свой мир с картой Marriott Bonvoy Boundless™. Узнайте больше наMarriottBonvoy.com/ChaseCards
Аккаунты подлежат одобрению кредита. Действуют ограничения и запреты. Кредитные карты Marriott Bonvoy Boundless™ выпускаются JPMorgan Chase Bank, членом FDIC в Северной Америке. Предложение может быть изменено.