На протяжении веков правители, короли и крутые парни всех мастей обращались к теплому шоколадному напитку в качестве любимого напитка. И вам тоже следует.
Горячий шоколад предназначен не только для сопливых люверсов и взрослых одиноких сердец, которые смотрят сериал «Это прекрасная жизнь». Правители майя, исследователи Арктики, солдаты и другие предприимчивые хардсмены пили горячее какао (или «пить шоколад», важное различие), чтобы сохранить свою силу - и свое моджо.
Первый питьевой шоколад появился 2000 лет назад, когда майя перемололи семена какао в пасту, смешанную с водой. Напиток подавали в теплом виде богатой элите и считали мощным эликсиром. К 1400 году нашей эры лидер ацтеков Монтесума II пил 50 кубков шоколада каждый день, подаваемый горьким и холодным, как и его гнев. Победив своих врагов, он потребовал, чтобы они передали свой тайник с какао-бобами.
К 17 веку испанские конкистадоры вернули идею шоколада в Европу. Он оставался напитком богатых и знаменитых, его подавали на испанских боях быков и в джентльменских клубах, связанных с парламентскими партиями в Англии. Шоколадный дом «Какао-дерево», например, был местом, где люди из партии тори - «первые люди в королевстве, в богатстве и моде, ужинали за маленькими столиками, покрытыми салфеткой» - собирались потягивать чай и шоколад.
Во время «Героической эпохи исследования Антарктики» Роберт Фалькон Скотт и его команда из четырех человек достигли Южного полюса 17 января 1912 года, после более чем года путешествия по коварным землям, питаясь диетой, в основном состоящей из горячего какао. и тушить. Фактически, он заставлял своих людей пить какао по крайней мере пять ночей в неделю (16 граммов какао, смешанного с сахаром, за ночь). На ужин вместе с горшком какао готовили «хош» - густое тушеное мясо из пеммикана (вяленой говядины с жиром) и твердого печенья. Член экипажа Апсли Черри-Гаррард написал: «Теплота ваших часов отдыха в значительной степени зависит от того, как вы попадете в сумку сразу после того, как съели хох и какао».
Скотт и его люди так и не вернулись в Англию; на обратном пути они умерли от голода и истощения. Хотя они достигли Южного полюса, они уступили норвежской команде Роальда Амундсена, которая привезла в пять раз больше какао.
Солдатам во время Войны за независимость, Первой и Второй мировых войн давали горячий шоколад, чтобы поднять боевой дух и ускорить восстановление. Во время Первой мировой войны YMCA спонсировала столовые, которые предлагали бесплатные угощения, такие как горячий шоколад из воды, порошковый шоколад и молоко.
Совсем недавно, во время путешествия по Антарктиде в 1989 году исследователя Уилла Стегера на собачьих упряжках, он и его команда выпили более 2070 чашек горячего шоколада Swiss Miss в течение 4 000-мильного маршрута. Потребовалось 36 ездовых собак и 220 дней, чтобы успешно пересечь континент, который не в состоянии поддерживать большинство живых существ. Стегер пишет в своей книге «Пересечение Антарктиды», почему он отправился в поездку: «Я говорю:« Потому что мне это нравится ». Вы никогда не спросите баскетболиста, почему он играет. Это как спросить кого-то: «Почему ты любишь шоколад?»
Современные искатели приключений - альпинисты, альпинисты и бегуны на длинные дистанции - по-прежнему полагаются на калории, которые шоколад (в плитке или в жидкой форме) может обеспечить после изнурительного дня. В январе 2009 года бегун на экстремальные дистанции Рэй Захаб побил рекорд самого быстрого похода по Антарктиде без поддержки: он ел три вещи чаще всего: бекон, масло и шоколад. Прошлым летом Кристоф Штрассер проехал 3000 миль менее чем за 8 дней, выиграв гонку по Америке 2013 года. Во время RAAM 2011 года он не пил ничего, кроме шоколадных коктейлей Ensure, которые вы покупаете в Wal-Mart.
Вывод? Шоколад, особенно горячий и жидкий, на протяжении веков был любимым продуктом питания. Не избегай, наслаждайся.
Идеи рецептов:
Острый острый какао с мескалем
Отсылка к ацтекским истокам горячего шоколада, в этот напиток добавлен мескаль. Но помните: выпейте это; не стреляйте в это.
- 1/4 стакана какао-порошка
- 1 столовая ложка сахарного песка
- Щепотка кошерной соли
- 2 стакана цельного молока
- 6 палочек корицы
- 1 целая сушеная стручок чили анчо, разрезанная
- 8 унций сладко-горькой шоколадной стружки
- 5 унций мескаля
- Порошок Чили, какао-крупка и / или стружка темного шоколада для украшения
Смешайте все ингредиенты, кроме мескаля, в кастрюле на среднем огне, пока смесь не станет гомогенизированной. Затем процедите и выньте палочки чили и корицы. Верните смесь в кастрюлю, добавьте мескаль и подавайте.
Горячий шоколад Superfood
Этот пряный, верный мезоамериканским корням горячего шоколада. Кроме того, в нем есть мака и имбирь, привлекательные для спортсменов. Кайенский перец также уменьшает воспаление и укрепляет иммунную систему.
- 4 ст. сырой какао-порошок
- 4 ч. Л. порошок мака
- 2 ст. кокосовый сахар
- Щепотка морской соли
- Щепотка корицы
- Щепотка кайенского перца
- Щепотка имбирного порошка
- Небольшой кусочек ванили, нарезанный (по желанию)
- 3 стакана молока на ваш выбор или воды
Доведите влажные ингредиенты до кипения и добавьте сухие. Подавать горячим.
Белый горячий шоколад с кардамоном и апельсином
Пикантный отход от типичных шоколадных смесей.
- 4 унции. белый шоколад, крупно нарезанный (или около 3/4 стакана)
- 2 стакана молока
- 3-4 стручка зеленого кардамона, измельченные
- 1 двухдюймовая полоска апельсиновой цедры
- 1/2 ч. Л. чистый экстракт ванили
- щепотка корицы или свежего натертого мускатного ореха для украшения
На среднем или медленном огне смешайте молоко с измельченным кардамоном и цедрой апельсина. Жидкость помешивать, пока не появятся маленькие пузырьки (не дайте закипеть - молоко пригорит). Поместите ситечко в миску с белым шоколадом (нарезанным или в форме чипсов) и вылейте горячую жидкость. Удалите корку кардамона и апельсина. Добавьте экстракт ванили. Взбейте до однородной массы и подавайте.
Жареный горячий шоколад Бейли
Этот пьяный, и вы ставите его в духовку. Он придает смеси дымный привкус и подрумянивает зефир всего за минуту или две.
- 3 стакана молока
- 1/3 чашки половина и половина
- 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
- 1/2 стакана ирландского крема Bailey's
- зефир
Соединить ингредиенты, держать на среднем огне. Перелейте содержимое в кружки, пригодные для использования в духовке. Добавьте зефир в качестве украшения и жарьте смесь (кружку и все остальное) на медленном огне, пока маршмеллоу не станет коричневым.
Лучше, чем горячий шоколад Bailey’s
Вот некоторые из основных ингредиентов: ирландский виски и эспрессо (две вещи, которые вы бы хотели иметь в офисе по понедельникам). Сообщите всем, что если вы настроены на шумиху, вы можете добавить в любое какао ром, Grand Marier, Franjelico или Baileys.
- ¼ стакана какао-порошка
- 1 столовая ложка сахара
- 1 щепотка соли
- 3 стакана молока
- 4 унции чипсов из молочного шоколада
- 4 унции сладко-горькой шоколадной стружки
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка порошка эспрессо
- 3 унции амаретто
- 4 унции ирландского виски
- зефир
Перемешайте какао, сахар, соль, молоко, молочный шоколад и горький шоколад на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте ваниль, эспрессо, амаретто и виски и перемешайте, чтобы все смешалось.