Неиспользованный регион, где живут старейшие кулинарные традиции Италии

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Было ясно, что мой римский водитель такси нашел мои планы поездки недоумениями. «Ты останешься в Тоди на неделю?» - недоверчиво спросил он, сочетая итальянский и ломаный английский, поднимая мой чемодан в свой шестиместный фургон. «Почему не Флоренция?» С моим ограниченным итальянским я изо всех сил пытался описать, почему меня так захватил Тоди, средневековый город-крепость с видом на долину Тибра в Умбрии. Я выбросил несколько слов, которые я знал. «Умбрия.,, olio d'oliva! Farro! Tartufo e vino! Я также вычеркнул названия нескольких других городов, которые, как я знал, посетил - Орвието, Монтефалько, Треви, - но его озадаченный взгляд подтвердил, что я уже знал больше об Умбрии, чем он.

Его реакция была не совсем удивительной. Умбрия соседствует с Тосканой, которая больше не нуждается в представлении. Прошло много лет с тех пор, как Дайан Лэйн грелась под тосканским солнцем, и иностранцы все еще стекаются туда с мечтой о восстановлении разрушающегося фермерского дома - хотя единственные оставшиеся объекты недвижимости имеют многомиллионные ценники.

Умбрия и ее фермерская культура, с другой стороны, в основном остаются неизвестными. Фактически, многие люди впервые узнали об этом регионе два года назад, когда землетрясения почти уничтожили город Норча на юго-востоке Умбрии. Помимо скромного развития и относительной безвестности, Умбрия является домом для впечатляющего числа древних кулинарных традиций. Вино сагрантино, оливковое масло, фарро, трюфели и салюми - одни из самых вкусных продуктов наследия, которые я собирался попробовать под опытным руководством Элизабет Минчилли, автора и давнего жителя Рима и Умбрии. В одном из новых кулинарных туров Элизабет я был здесь, чтобы провести неделю, покушать и встретиться с ремесленниками, поддерживающими умбрийскую культуру.

Фото Федерико Чамей. Посуда в магазине керамики в Деруте. Montioni
Этот 40-летний семейный оливковый завод и винодельня расположен в 40 минутах к востоку от Тоди в Монтефалько. Если вы побываете во время сбора урожая, вы можете совершить поездку по рощам и посмотреть, как оливки собирают вручную, а затем прессуют. Дегустация масел и вин возможна круглый год.
Паоло Би
Эта семья делает вино в Монтефалько уже 500 лет. В 1970-х годах Паоло Беа начал производить вина без использования химикатов или современных технологий, по сути, положив начало движению натурального вина в Италии. Сегодня он и его сын Джампьеро возглавляют новую винодельню, которая открыта для туров и дегустаций по запросу.
Тенута Сан Пьетро а Петтине

Находясь в Умбрии, нужно охотиться на трюфели. Tenuta San Pietro a Pettine - это плантация трюфелей в деревне Треви, примерно в часе езды к востоку от Тоди. Посетители могут заказать экспедицию на охоту за трюфелями с одним из охотников Петтины, которая заканчивается обедом в ресторане, где сосредоточены трюфели.

Статья продолжается под рекламой

>> Далее: самые знаменитые солнцезащитные очки Франции возвращаются