Некоторые из самых необычных вин в мире доступны в DC

Вскоре после открытия в ноябре 2017 года в округе Кардосо, округ Колумбия, Майдан собрал впечатляющий список превосходной степени. Bon Appetit назвал его вторым лучшим рестораном в Соединенных Штатах, Food & Wine признал его одним из 10 лучших ресторанов 2018 года, а GQ и Eater назвали его одним из лучших новых ресторанов в стране за свою кулинарную подготовку. Каждая награда была вполне заслуженной, но несколько упускала из виду - выигрышная часть Майдана - это не еда, а карта вин.

Фото Дженнифер Чейз Басташ пробует вино на винограднике Баха. Еще дальше на западе в Грузии, куда гораздо труднее и труднее добраться, чем в восточном регионе Хакети, где производится большинство грузинского вина, Басташ работал с Давидом «Дато» Кобидзе, чтобы увеличить его производство. Когда его отец скончался и Кобидзе стал единственным владельцем земли своей семьи, он решил начать зарабатывать на жизнь, хотя знал, что это финансовый риск.

Используя две основные виноградные лозы (обеим из них более 150 лет) и традиционные квекври (большие глиняные сосуды для брожения, хранения и выдержки), ему удалось изготовить достаточное количество бутылок, чтобы оставаться на плаву, но он никогда не экспортировался в Соединенные Штаты до встречи Bastasch. Она работала, чтобы купить большое количество его вина, и когда она посетила в прошлом году, Дато с гордостью показал ей шесть новых квекври, которые он смог приобрести в результате бизнеса Майдана. Она осталась в его доме и праздновала большой праздник, но улыбка Дато запечатлелась в ее памяти. «Я была поражена, увидев, как он и его семья были рады узнать, что их вина едут в США и что люди лелеют эти сокровища старой лозы, как и они», - сказала она.

Больше, чем сомелье, Басташ считает себя педагогом, свахой и исследователем, используя вино как средство общения между людьми. Из ее рассказов - возможно, из-за тунисского красного бокала - легко понять, что она имеет в виду.

>> Далее: 4 малоизвестных винных региона Испании, которые нужно открыть прямо сейчас