Некоторые из самых свежих суши в Нью-Йорке не там, где вы думаете

Колокола прозвенели ровно в 5 часов утра, и группы чернокожих мужчин образовали аккуратные линии на различных стоящих платформах вокруг аукционистов, которые заняли свои места в холодном складе, чтобы начать торги.

Когда аукционисты кричали и жестикулировали на торговцев рыбой на знаменитом токийском рыбном рынке Цукидзи, тунец с блестящими округлыми телами, сложенными ровными рядами на деревянных платформах, ждал своей участи. Образцы были выловлены как из атлантических, так и тихоокеанских вод, и каждый из них был продан за тысячи долларов, а затем доставлен в один из лучших ресторанов с морепродуктами в мире, от Нью-Йорка до Лондона.

Я принимал организованный хаос не понаслышке недавним осенним утром, чтобы увидеть продажу определенной пары тунца - их конечный пункт назначения - ресторан, о котором вы никогда не слышали. Это потому, что Tsukiji Fish Room не находится ни в шикарном центре города, ни в каком-либо путеводителе Мишлен. Этот новый ресторан расположен в терминале C United Airlines в международном аэропорту Ньюарка в Нью-Джерси, и у него есть прямая связь с рынком и с сашими высшего качества, которую вы найдете в Америке. Что мне особенно нравится: если вы один из почти 40 000 путешественников, которые проходят через Терминал C каждый день, вы можете съесть эти суши по ценам, которые легко продаются на кошельке для путешественника (набор из восьми штук стоит 12, 99 $), и это доступны с первого рейса дня до последнего.

Дженнифер Флауэрс Рынок Цукидзи в Токио.

Статья продолжается под рекламой

Бринкер взял меня с собой, чтобы увидеть разных продавцов, которые поставляли разные виды деликатесов в Терминал С. Ньюарка. Мы пробирались через оживленный внутренний рынок Цукидзи, скользя мимо лотков скользящих угрей и связок осьминога с рубиновым оттенком. Торговцы рыбой в своих грузовиках с турельшами ловко просвистели нами, сонными, мутными посетителями, словно мы были препятствиями в реальной игре Frogger. Мы посетили продавца морских ежей, который показал прямоугольную коробку добытых колючих моллюсков, которые на этой неделе вернутся в Ньюарк. Заказ OTG находился рядом с другими тщательно отобранными коробками, которые направлялись в другие крупные рестораны по всему миру.

И, наконец, мы нашли торговцев рыбой, которые выиграли тендерную войну тем утром и добыли тот самый тунец, который сядет на тот же рейс, что и мы. Трудно было поверить, что всего несколько дней спустя та же самая мерцающая рыба появится - совершенно неповрежденная и достойная некоторых из лучших ресторанов морепродуктов в мире - в ресторане, который помогает изменить наш взгляд на трапезу в аэропорту.

>> ДАЛЕЕ: в этом городе больше мишленовских звезд, чем в других