Несмотря на то, что вы слышите в СМИ, наука о здоровом питании хорошо известна. Вместо того, чтобы следовать модным тенденциям, полагайтесь на основы: избегайте обработанных пищевых продуктов и ешьте много овощей.
Выделяется ли какая-либо диета среди всех остальных? Есть ли вообще консенсус? Ну да. И да. Но вы бы этого не узнали, если бы просто прочитали заголовки.
Недавно было обнаружено, что вегетарианские диеты связаны с «плохим здоровьем (более высокая заболеваемость раком, аллергией и психическими расстройствами), более высокой потребностью в медицинской помощи и более низким качеством жизни». Но всего несколько недель спустя исследование показало, что «употребление семи или более порций фруктов и овощей в день снижает риск смерти в любой момент времени на 42 процента».
Кому верить?
Доктор Дэвид Кац, директор Исследовательского центра профилактики Йельского грифона при Йельском университете, попытался выяснить это после того, как Annual Reviews попросили его сравнить доказательства для каждой распространенной диеты.
В недавно опубликованном исследовании он и Стефани Меллер оценили эффективность семи различных диет, от низкоуглеводной и обезжиренной до средиземноморской и веганской, и обнаружили, что - сюрприз! - ни одна конкретная диета не намного лучше, чем следующая. Факты, напротив, подтверждают несколько общих тем: для вас полезно есть много овощей. Наверное, лучший. И держитесь подальше от полуфабрикатов. Сделайте это, и вы станете лучше физически, умственно и, скорее всего, продлите свою жизнь.
«Наша газета в основном раскрывала правду и то, что мы всегда рассказывали людям», - заявляет доктор Кац, утверждающий, что у него нет «собаки в борьбе» за одну диету над другой. «Ешьте больше фруктов и овощей».
Что касается надежности австрийской анти-вегетарианской газеты, «ваши брови приподняты», - говорит д-р Кац. «Методика не проходит тест на запах». Во-первых, диетически очень мало австрийцев едят фрукты и овощи. «Итак, среди тех, кто говорит, что да, кто они и почему?»
По его опыту, есть две группы веганов и вегетарианцев. «Люди, которые всю жизнь ели по этой диете. И те, у кого рак. Значит, врачи посоветовали им сесть на веганскую или вегетарианскую диету ». Но в этом австрийском исследовании об этом не сообщалось. «Так что это просто очень ошибочное исследование».
Кроме того, не все вегетарианцы созданы равными. «Легко придерживаться вегетарианской диеты, богатой жирами и простыми углеводами, которые ужасны для вас», - говорит доктор Аарон Бэггиш, заместитель директора программы сердечно-сосудистой системы в Массачусетской больнице общего профиля в Бостоне. «В частности, спортсмены, соблюдающие вегетарианскую диету, обычно едят много простых углеводов».
Однако если вы потребляете минимально обработанные продукты и много фруктов и овощей - будь вы палео или веган, - вы едите довольно здоровую пищу. «Употребление здоровой пищи - это краеугольный камень», - говорит д-р Кац. «Специально для спортсменов». (Сложные углеводы расщепляются дольше, поэтому они продолжают обеспечивать вас энергией.)
Что больше всего беспокоит доктора Каца, так это чрезмерное внимание к той или иной диете и недостаточное внимание к тому, что мы знаем. Постоянно корректируя или изменяя свой рацион в соответствии с новейшим революционным режимом (худей! Беги быстрее! Ешьте все, что хочешь!), Просто не хватает старовозрастного леса за причудливыми деревьями.
«Все, что нам действительно нужно сделать, это придерживаться основ того, что мы знаем», - говорит д-р Кац. «Тема здорового питания хорошо известна, и доказательства невероятно последовательны на протяжении многих лет, в разных культурах, во всем».