Ночь в Рио начинается (и заканчивается) в этом баре

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

«Амиго!» - кричит Антонио взволнованному официанту, бегущему мимо нас возле Павана Асул, крошечного бара в двух кварталах от пляжа Копакабана. Официант, накрывающий тарелками с закусками бразильский бар, не останавливается. Антонио, мой проводник по кариоке (местный житель Рио), и я только два из многих гуляк, борющихся за его внимание.

Одна из первых вещей, которые вы узнаете о pé-sujo, бразильском эквиваленте дайв-бара, заключается в том, что привлечь внимание официанта - это сам по себе вид спорта. Когда «amigo» не работает, вы можете переключать передачи на moço (молодой человек), переходить на шеф-повар (шеф), льстить капитану (капитан) или поднимать его до faraó (фараона), пока один из мужчины бросают ваш заказ Упорство окупается. Наш официант, наконец, останавливается, набрасывает чопп и frango à passarinho и вскоре возвращается с двумя ледяными разливными сортами пива и блюдом из куриных кусочков, которые мариновались в лайме, затем обжаривались и покрывались кусочками чеснока. Они соленые, жирные и пикантные - именно то, что вы хотите в тяжелый день.

Фото Эривера Хияно Я впервые влюбился в Павана Азула семь лет назад, когда встретил Антонио, знакомого знакомого, который познакомил меня с пэ-сужо. К концу ночи он был настоящим другом, и Паван Азул был в моем списке фаворитов на все времена, несмотря на отсутствие ожидаемого снаряжения. Бар, как и большинство pé-sujos, не имеет настоящего фасада. Как только серверы закроют двери, пространство, выложенное белой плиткой, просто становится частью тротуара, и его размер требует от вас дружелюбия с соседями - быстро. Несколько столов из пластика, а еда и напитки классические: оладьи из соленой трески, рагу из черной фасоли в деревенском стиле фейжоада (национальное блюдо Бразилии), пиво и кайпириньяс (национальный напиток). Но в этом прелесть пэ-сужо. Столик с тротуаром стоит больше, чем за 1000 с лишним долларов на блестящем Самбадроме или перегруженном трибунах футбольного стадиона Маракана, и вы получаете доступ в передний ряд к постоянно меняющимся зрелищам Рио: внезапное сгорание оркестра, прогулка трансвеститом или парад Ipanema девушек, которые, как говорится в песне, высокие и загорелые.
Многовековая история pé-sujo не совсем ясна. Одна теория предполагает, что ее название, буквально «грязная нога», происходит от старой практики разбрызгивания опилок под столы, в то время как другие полагают, что название обязано завсегдатаям прошлого, которые были рабами без обуви. Сегодня, следуя соленому запаху пэ-судзё, вы проведете вас по всему городу и позволите вам сидеть локтями до локтя с кариоками из всех слоев общества. Меню мало меняются от места к месту; надежность является частью домашнего уюта. Вы всегда найдете коксинхи в форме капель, чья хрустящая пикантная скорлупа уступает место нежному измельченному куриному мясу. Обжаренные во фритюре шарики из трески являются напоминанием о португальском морском наследии Бразилии. И пасте, полумесяцы жареного теста, наполнены такими любимыми ингредиентами, как сердцевина пальмы и соленая говядина.
Это не значит, что все pé-sujos одинаковы. В буржуазной Санта-Тереза местные жители, иностранцы и путешественники смешиваются в просторном баре Do Gomez. Почти вековое заведение начиналось как испанский продуктовый магазин, поэтому выцветшие банки с оливками и выдержанные бутылки с кашасой были забиты на деревянные полки. Бар Urca, расположенный рядом с горой Сахарная голова, лучше всего подходит для наблюдения за людьми и эмпадами, мини-пирожками с начинкой из вяленой говядины, креветками или крабовым мясом.
Спустя годы после моего первого визита Pavão Azul остается моим любимым. Здесь я всегда встречаю персонажей: местного профессора, который кормил меня ложкой фейжоада; бразильский архитектор, стремящийся отметить каждый памятник ар-деко на моей карте; даже светская дама из коллагена, которая пригласила меня в свой особняк. Бар настолько популярен, что его владельцы, сестры Вера и Бете Альфонсо, в 2011 году открыли филиал на одной стороне улицы. Однажды Батида, коктейль из кашасы и кокосового молока, поделилась своим секретом успеха: «Мы никогда не изменится.
Эта статья первоначально появилась в сети в июне 2016 года; он был обновлен в январе 2018 года, чтобы включать текущую информацию.
>> Далее: Как сделать Рио в выходные