Шеф-повар Chapel Hill делится рецептом своего десерта в стиле Луизианы.
Вот рецепт, который я составил после того, как нашел несколько старых булочек для гамбургеров, которые стояли на прилавке в ресторане Crook’s Corner во время рождественских каникул.
Продовольственная проблема
Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.
Странствующий повар
Интервью с Биллом Смитом из Crook’s Corner.
Атлантический пляжный пирог
Шеф-повар делится рецептом десерта, вдохновленным прогулками из детства.
12 больших булочек для гамбургеров (наши бриоши)
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 стакана сушеной вишни (можно заменить дождем или засахаренным бататом)
1 чашка темного рома
4 стакана молока
1 стакан жирных сливок
5 бутонов кардамона
1 стручок ванили, разрезанный
8 целых гвоздик
1 палочка корицы
5 целых ягод душистого перца
5 яиц
1 1/2 стакана сахара
Разогрейте духовку до 350 градусов. Нарезать булочки для гамбургеров крупными кусками. Выложите их в большую миску и перемешайте с мускатным орехом. Выложите вишню в мерный стакан и залейте ромом. Микроволновая печь в течение одной минуты на высокой мощности. Накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить в сторону. Смешайте сливки и молоко с ванилью и всеми специями в сотейнике. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Тщательно взбейте яйца, затем смешайте их с теплым молоком. Добавьте сахар венчиком. Добавьте ром и вишню в хлеб, хорошо перемешав. Процедите яично-молочную смесь в хлеб и снова полностью перемешайте. Превратите в форму для запекания, смазанную маслом. Накрыть фольгой и запекать на водяной бане 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока центр не станет твердым, а верх немного не подрумянится. Подавать с карамельным соусом и свежими взбитыми сливками.
ДЕЛАЕТ: Не менее 12 порций