Когда я направлялся в Луисвилл, я знал, что должен погрузиться в гастрономическую сцену после блестящего опыта в прошлом году. Итак, я спросил у нескольких местных друзей, куда мне пойти, и все они посоветовали мне заглянуть к самому новому парню в этом квартале:La Coop Bistro на Ист-Маркет-стрит.
Они не только сказали, что я буду счастлива в кемпинге за едой, но и не могли перестать нахваливать шеф-повара La Coop Bistro Бобби Бенджамина. Познакомившись с ним и посидев за его барной стойкой всего пять минут, я понял, почему.
Конечно, у него очаровательный характер, но это также его опьяняющая страсть к еде - экологичной, органической и свежей. Взгляните на часть, которую он сделал на Great Day Live, где он рассказывает зрителям, как создать Lard de Maison.
От лосося и устриц (хотя я не пробовала, в меню ужина есть сырые устрицы, сырые моллюски и коктейль из креветок) до домашней пасты, необычно приготовленных салатов и вкусного coq au vin.
Одна из самых невероятных вещей в их меню заключается в том, что их цены невероятно низкие - 20 долларов или меньше, и при этом они не урезают презентацию.
Презентация на высшем уровне. Вкус на высоте. И обслуживание на высшем уровне.
Я решил посидеть в баре, который я бы рекомендовал, так как в баре отличная атмосфера, и бармены не промахиваются. (мои стаканы для воды и чая со льдом постоянно пополнялись, прежде чем я успел подумать о пополнении).
Набор сыров включает Bucheron Sevre Belle (козий сыр из долины Луары), St. Angel (из Кот-дю-Рон), St. Nectaire (Овернья), P'Tit Basque (овечий сыр из Pays Basque) и Bleu D 'Овернь (голубой сыр - Овернья).
Домашняя паста поразила меня, особенная, которую я не мог найти в обычном меню в тот день, когда был там. Блюдо украшено фрикадельками из баранины, которые получаются нежными и вкусными. Очевидно, они получают своего ягненка с фермы Бордер-Спрингс в Вирджинии, которую Бобби, по-видимому, проехал на машине.
Я думаю, Бобби хотел, чтобы я попробовала все в меню, потому что блюда, казалось, не останавливались. Иногда признание того, что у вас французская кровь, означает, что вы получаете самые тяжелые блюда, и, по правде говоря, я обожаю отличную пасту (несмотря на углеводы), и да, я люблю красное мясо. Они предлагают стейк из вешалки, а также вегетарианский вариант: баклажаны, фаршированные овощами, подаются с сыром грюйер. Пока я не пробовала супы, их попробовали мои соседи по бару и не могли перестать бредить: традиционный луковый суп с костным мозгом и томатный суп в слоеном тесте с базиликом.
Краб Au Four
Moules Frites Мидии на пару Pernoad и картофель фри с чесночным маслом
Жареные зеленые помидоры
Есть блюдо, которое я не могла НЕ попробовать: Coq au Vin.тушеная курица подается с соленой свининой, глазированной морковью и тушеным жемчужным луком. Это не разочаровало. Видите желтые хлопья на верхней части куриных ножек? Это апельсиновая цедра, которая отлично сочетается с тимьяном, маслом, кардиманом и куркумой. Я спросил Бобби о процессе.
Он вымачивает курицу в пино нуар четыре дня. Затем курицу приправляют мукой и тушат, посыпая различными специями, в том числе кориандром, куркумой и маслом. Давайте не забудем об очаровательном перловом луке и грибах с орегано и тимьяном. Ох уж эта цедра апельсина! Ням! Для справки, я не мог закончить все, поэтому я взял «сумку для ухода» в свою комнату, так как в ней был холодильник. Я ел эту восхитительную курицу каждое утро в течение следующих трех дней, и вкус становился только лучше.
И как вам немного творчества? Как насчет салата с мороженым с голубым сыром. Да, действительно. Зелень - салат из красного дуба, а под мороженым - засахаренные орехи пекан, груши, красный лук и жемчужно-пралине винегрет.
Я также рекомендую вам попробовать любое из их рыбных блюд, их крабовые котлеты, подаваемые с салатом из корня сельдерея, и буйабес, подаваемый с креветками, мидиями, моллюсками и рыбой в томатно-шафрановом бульоне. Если вы не так голодны, в меню также есть что-нибудь приятное, например, мидии на пару с картофелем фри или улитки с чесночным маслом. А можно просто чизбургер:-)
Еще кое-что, что я взял с собой в холодильник в номере отеля: мусс из куриной печени с желе из тимьяна и инжира, яблочный чатни и домашняя горчица с зеленым помидором. В деревенском паштете есть фисташки и золотистый рис, а мясо - генуэзская салями и салями sassioun. На второй день стало еще лучше.
И когда я больше ничего не говорила (но не совсем это имела в виду), Бобби поразил меня блинчиком дня, бананово-шоколадным блинчиком с сахарной пудрой. У них также всегда есть пикантный блин дня, который был грушей с козьим сыром и беконом в тот день, когда я был там в середине сентября.
Бобби спросил меня, не хочу ли я заглянуть на кухню? Что скажет любой гурман? Позвольте мне, пожалуйста. Среди прочего, я застал их за приготовлением потрясающих соусов.
И еще больше декаданса оказалось готово для духовки.
Пришло время познакомиться с Бобби, и да, эти татуировки не только настоящие, но и из овощей. И я не знаю, заметили ли вы, но это, в конце концов, Луисвилл, так что вы можете просто увидеть в баре множество вариантов бурбона. Можете ли вы представить себе столько вкусных блюд с первоклассной подачей всего за 20 долларов или меньше с широким выбором как бурбона, так и вина? Нет причин не отправиться на Ист-Маркет-стрит в следующий раз, когда будете в Луисвилле, сесть за барную стойку (или за столик, если вас несколько человек) и начать делать заказы. Бобби и его невероятная команда позаботятся о вас.
Также смотрите мой отчет о ресторане Proof-on-Main в отеле 21c, ресторане Decca и ежегодном мероприятии Taste of Innovation в Churchill Downs.