Подростки в кафе Reconcile в Новом Орлеане не ходят по улицам, приобретают навыки и, надеюсь, получают работу. Фото: Франсиско Коллазо
Является ли обучение подростков кулинарии способом предотвращения преступлений?
ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ, знаменитые шеф-повара и рестораны, отмеченные звездами Мишлен, могут показаться чем-то далеким от жестоких неудачников и низкооплачиваемых государственных служащих исправительных учреждений для несовершеннолетних. Однако далекие миры стремительно сталкиваются. Сытый по горло неэффективным вмешательством правительства, кулинарный мир берет на себя инициативу, перенеся инновационные программы для подростков из групп риска из задних кухонь пекарен и кулинарных школ по всей Америке в «исправительные» учреждения страны.
Аргумент в пользу перемен
Забудьте о днях жесткой карательной дисциплины. Новая игра - это раннее обнаружение и раннее вмешательство. Оказывайте конструктивную и обогащающую поддержку неимущим молодым людям до того, как система их подведет. И почему готовка не может быть такой поддержкой?
Кулинарное обучение укрепляет уверенность и самооценку, обучая студентов тому, как сочетать простые ингредиенты со страстью и воображением, чтобы создать что-то из ничего - очень прибыльный набор навыков и классическая метафора жизни. Профессиональная кухня, управляемая с военной точностью, требует самодисциплины, командной работы и четкого общения между ее членами - все это положительно влияет на формирование характера, которого часто не хватает проблемной молодежи.
Что дает содержание под стражей и лишение свободы несовершеннолетних? Наверное, более матёрый и озлобленный преступник, который до сих пор не может устроиться на работу.
Может ли приготовление пищи стать катализатором, необходимым для возрождения нашей устаревшей политики профилактики и вмешательства? Так думают некоторые повара и социальные предприниматели.
Кто прокладывает путь?
Лиза Томпсон - Пекарня Blue Sky Inn, Чикаго, Иллинойс
Нанимая бездомную и проблемную молодежь в восточной части Чикаго, Лиза Томпсон открыла двери пекарни Blue Sky Inn в 2008 году. Поставляя свежую выпечку, кофе и услуги общественного питания для местных предприятий в центре Чикаго, пекарня поддерживает практическое обучение работе и развитие «мягких навыков», таких как работа в команде, разрешение конфликтов, общение, ответственность, критическое мышление и решение проблем.. Лиза проложила путь многим молодым людям, помогая им найти долгосрочную работу и способствуя творческому самовыражению и последующему личностному росту.
Билл Стрикленд - Манчестерская гильдия мастеров и учебный центр Бидвелла, Питтсбург, Пенсильвания
Не верите, что изобразительное искусство является инструментом борьбы с бедностью и преступностью? Все циники, пожалуйста, направляйте вопросы Биллу Стриклэнду.
Выросший в трущобах Питтсбурга, Стрикленд основал Гильдию ремесленников Манчестера (и принял Учебный центр Бидуэлла), чтобы обучать изобразительному искусству и рыночным навыкам проблемную молодежь и перемещенных взрослых в своем сообществе. Кулинарная программа центра, учебная программа которой разработана по образцу престижного Кулинарного института Америки (CIA) в Нью-Йорке, готовит студентов и размещает их на лучших кухнях Америки.
Инновационные программы Стрикленда не остались незамеченными. В 1996 году он стал получателем гранта «гений» от Фонда Макартуров - награды, присуждаемой людям, стремящимся построить более справедливый, зеленый и мирный мир.
Вишенка на торте
Использование жесткой дисциплины для изменения поведения не только устарело, но и опасно. И доказательство в цифрах.
В то время как финансирование тюрем съедает более 60 миллиардов налоговых долларов в год, лишение свободы по-прежнему дает уровень рецидивизма (скорость возвращения заключенных в тюрьму в течение трех лет после их освобождения) более 50% в Соединенных Штатах. Другими словами, более чем в половине случаев тюремная система не справляется со своей основной задачей - перевоспитать преступников и превратить их в продуктивных членов общества.
Сравните этот подход с программой Билла Стрикленда, которая инвестирует в образование и личное развитие проблемных подростков до того, как система подведет их. Инвестиции Стрикленда обеспечивают 85-процентный уровень поступления в колледж среди выпускников.
Борьба с преступностью еще никогда не была такой вкусной.
Для получения дополнительной информации и возможностей принять участие посетите Blue Sky Inn и Manchester Bidwell.