Это неизбежное чувство, которое заставляет меня переворачиваться каждый раз, когда мы садимся в самолет/поезд/автомобиль и возвращаемся в Луисвилл, куда бы ни завели нас наши путешествия. Я не хочу уходить. Я хочу вернуться. Мне нужно вернуться.
Это чувство было очевидным во время нашей недавней поездки в Нью-Йорк. Несмотря на неожиданную третью ночь для исследования, мой разум и душа остались иссохшими, а жажда вернуться ощутима, почти всепоглощающая. Особенность Нью-Йорка в том, что практически невозможно поцарапать поверхность за один уик-энд. Но делаете ли вы это даже за всю жизнь? Его разнообразные уголки и карманы людей кажутся бесконечными, город движется вперед быстрыми темпами и в то же время остается укорененным в истории. Это потрясающе красивое место для посещения, и желание вернуться вызывает конфликт, которым я счастлив обладать.
Z и я были завалены рекомендациями, куда идти, что есть и что пить. У каждого свое мнение о Нью-Йорке, и у каждого есть любимый ресторан на все времена. Место, которое говорило с ними громче всех, оставившее неизгладимый след в их сердцах. Я хотел посетить все эти прибежища, а затем и некоторые другие, но, увы, это было невозможно. Вместо этого мы сосредоточились на нескольких ключевых ресторанах и заполняли время между приемами пищи, гуляя и поглощая наше окружение. Поскольку мы не могли быть везде, мы решили быть в данный момент. И у нас было несколько фантастических моментов.
Первое из которых произошло, как только мы прибыли в город. Мы приземлились в LaGuardia в 9 вечера, быстро доехали на такси прямо до нашей домашней базы в Ист-Виллидж, The Standard, освежились и вышли на тротуар к 10:15. Наша первая остановка: Чернослив.
Это обувная коробка ресторана, вмещающая одновременно не более двух десятков посетителей. Кухня расположена сзади, намного, намного меньше, чем то, что я представлял себе, читая «Кровь, кости и масло», рассказ шеф-повара и владельца Габриэль Гамильтон о своей жизни и еде, которая ее сформировала. Однако, в отличие от книги, которую вы прочитали до просмотра фильма, только для того, чтобы обнаружить, что фильм изображает персонажей и истории в грубо неточной манере, я был немного ошеломлен, когда Z и я вошли в открытые двери Prune. Это было даже лучше, чем я себе представлял.
Меню лаконичное и хорошо составленное, что делает решение для закусочной еще более сложной задачей, поскольку вы быстро обнаруживаете, что хотите заказать все по одному, а идея выбрать одно из четырех блюд почти невозможна. Так уж получилось, что мы пришли в Prune в тот вечер, когда они представляли новое меню, и после долгих споров и некоторого разочарования по поводу того, что и закуска из макарон, и холодный ростбиф с листьями салата были распроданы, мы остановились на острый куриный суп, игра Габриель на пасоле, чтобы начать нашу трапезу.
Наше первое блюдо сопровождалось жареным кроликом с заправкой из пахты и луком, а также «рыбным тако», искусным подходом к классике: дневной улов с хрустящей кожей, выложенный слоями поверх хрустящей, тонкой, как бумага, лепешки и со смесью трав и острой редькой.
Поскольку наш разнообразный выбор представлял собой небольшую винную головоломку, мы были рады найти бутылку Лопес де Эредиа Виура 2004 года, бутылку десятилетней выдержки, богатое и необычное белое вино с почти портвейном. качество, предлагающее достаточно тела, чтобы выдержать курицу и кролика, и яркую кислотность, чтобы подчеркнуть рыбу. Это также было идеальной парой для нашего фантастически упрощенного десерта из свежих персиков, подаваемых на хрустящем, намазанном маслом хлебе, с кондитерским сахаром, который подчеркивает естественную сладость фруктов.
Субботнее утро принесло короткую прогулку в Russ and Daughters, 100-летний классический гастроном морепродуктов, расположенный на Ист-Хьюстон-стрит в Нижнем Ист-Сайде. Если вы смотрели много кулинарных или туристических шоу, скорее всего, вы уже знакомы с этим основным продуктом Нью-Йорка, однако ему удается сохранить каждую унцию своего природного очарования, отказываясь меняться, несмотря на славу и внимание, их искусно вяленая рыба и маринованные селедки навлекли на них.
Мы втиснулись в магазин, уютно устроившись между двумя длинными гастрономическими ящиками, в одном из которых была вся радуга копченого лосося, форели, осетра и сельди, а в другом - образцы старинных кондитерских изделий. Горки домашнего сливочного сыра играют с вашим воображением, они больше похожи на свежевыпеченное мороженое, чем на бублик.
Я подавил желание пойти против своей интуиции и придерживался своего плана заказать классический сэндвич с копченым лососем, выбрав шотландский лосось, простой сливочный сыр и простой рогалик с луком и каперсами. Z, к счастью, был более предприимчивым и заказал бутерброд Fancy Delancy, уникальный слой копченого тунца с икрой летучей рыбы васаби и сливочным сыром с хреном и укропом. Мы пробрались сквозь толпу ожидающих клиентов и позавтракали в дороге, поймав такси до Центрального парка.
Мы прогулялись по обширному парку, пока не нашли уютный уголок и не зарылись в бутерброды. Мой, хотя и простой, был ярким примером того, почему троица из копченого лосося, сливочного сыра и рогаликов появилась на первом месте. Лосось был шелковистым, соленым и насыщенным, а сливочный сыр успокаивающим и легким.
Бублик имел замечательную текстуру. Я был в раю с копченой рыбой. Зефиру также понравился его выбор: икра летучей рыбы васаби предлагает характерный шипучий вкус, захватывающий текстурный элемент, который дополняет острый сливочный сыр и подчеркивает тонко нарезанный тунец. После обеда мы нацелились на Eataly, начав прогулку по городу с долгой прогулки по Центральному парку. Мы восхищались тысячами людей, которые занимали это обширное и знаменитое пространство. Безмятежность парка освежала и успокаивала. Всем хватило места, чтобы вытянуться, расслабиться и убежать от суеты.
Пышная зелень медленно начала исчезать, когда мы вышли из окраины парка и снова вошли в толпы людей, снующих по улицам Нью-Йорка. Мы прошли три мили пешком до Eataly, по пути прогуливаясь по Таймс-сквер.
Изготовленный в Италии, метко названный Eataly был привезен в Америку знаменитым шеф-поваром Марио Батали. Трудно описать Eataly, поскольку она многогранна, единственной общей чертой является ее преданность итальянской кухне. Праздник всего итальянского, Eataly представляет собой гибрид рынка, ресторана, винного магазина, книжного магазина и специализированного продовольственного магазина.
Только пасте посвящено пять проходов. В Eataly можно найти почти любое оливковое масло в мире. Есть целый магазин, посвященный Nutella, чтобы поплакать вслух! При входе моей первой реакцией было развернуться и уйти. Слишком многое нужно было увидеть, и это казалось слишком запутанным. Но мы протиснулись сквозь толпу, ожидавшую в очереди, чтобы выбрать порцию не менее чем из тридцати разных вкусов мороженого, и вошли в чрево зверя.
Несколько выставленных напоказ кухонь различных ресторанов, расположенных в Eataly, гудели, приказы выкрикивались между официантами и шеф-поварами на проходе, бесчисленное количество людей стояло в баре с ветчиной, балуясь лучшими итальянскими вялеными мясными блюдами, звенело звон бокалов. воздух. Мы расположились в баре Il Pesce и наслаждались свежеприготовленными на гриле креветками и ломтиками сырого тунца, сбрызнутыми оливковым маслом и посыпанными черной морской солью. Это был идеальный выбор для меня после нашего трехмильного пути, и он был достаточно легким, чтобы помочь нам продолжить еще три мили, когда мы возвращались по улице Нью-Йорка к Стандарту в Ист-Виллидж.
Я бы вернулся в The Standard через секунду из-за обслуживания, удобств и прекрасного расположения. Но вид - ВИД! Это более чем достаточная причина, чтобы забронировать этот отель во время вашей следующей прогулки по Нью-Йорку. В нескольких минутах ходьбы от бесчисленных баров и ресторанов, мы отправляемся на некоторые возлияния перед ужином. Мы были счастливы найти два места в баре в Терруаре, винном баре, который называет себя «элитарным баром для всех». Z открыл для себя этот уютный винный храм во время недавней деловой поездки в Нью-Йорк, и мы наслаждались некоторыми Немецкое игристое начало нашей второй ночи в городе. Это должно было стать незабываемым.
А потом был Ко. Ko, самый интимный из серии основных нью-йоркских ресторанов Дэвида Чанга, не похож ни на один другой ресторан, в котором мы с Z когда-либо были. Расположенный за декоративной железной дверью, отмеченной только одноименным персиком, уникальный бар Ko тянется по всей длине комнаты, вмещая всего 12 посетителей одновременно. Этот ужин становится еще более интимным благодаря трем искусным шеф-поварам, работающим на противоположной стороне бара, а полностью оборудованная кухня демонстрируется так, как будто вы были приглашены в чей-то дом. Вы полностью погружены в то, что происходит перед вами, ловкие руки работают быстро и эффективно, пока варятся соусы, обжаривается рыба и обугливается говядина над невероятно вкусным пламенем. Заказ алкоголя всегда оставляет меня немного сбитым с толку во время еды такой продолжительности и масштаба, неизвестное (но наверняка обильное) количество блюд, ожидающих нашего потребления. Мы с Z прислушались к совету хозяйки - «шампанское и пиво», - ответила она без промедления. Так оно и было. Через двенадцать блюд я смаковала тонко нарезанную скумбрию, выложенную слоями из арбуза, черного кунжута и кимчи, у меня мурашки по коже от идеальных жемчужных тортеллини ручной работы с начинкой из гороха, краба и миндаля, и я съела лучшее блюдо из яиц в своей жизни. Сваренное всмятку, яйцо разрезано на тарелке, вязкость желтка в самый раз, очень аккуратно выливается на блюдо. Икра усеяла ярко-желтые точки, миниатюрные картофельные чипсы придали хруст и соль. Z и я оба согласились, что яичный курс легко входит в десятку наших лучших закусок. Что действительно сделало ужин, так это взаимодействие, которое у нас было с командой, шеф-повар Джей терпеливо отвечал на каждый вопрос, который я приправлял ему. Моя единственная претензия к ужину заключается в том, что он был слишком коротким, 12 блюд пролетели как одно мгновение, пока мы были очарованы шоу, которое разыгрывалось перед нами. Я просто не хотел уходить.
На следующий день мы побрели в Эстелу на поздний завтрак. Я слышал только восторженные похвалы этому относительно новому и самодельному «ресторану с напитками», спрятанному на Хьюстон-стрит. Меню кажется упрощенным, однако в каждом блюде есть нечто большее, чем сумма нескольких отмеченных обманчиво простых пунктов. Кровяной пирог с луковым мармеладом и яйцом был таким же сложным, как и домашним и уютным, пирог слегка карамелизировался по краям, в то время как желток перемешивался и смешивался с медленно приготовленным и практически засахаренным луком, составлявшим джем. Легче воздуха ложка свежего сыра буррата увенчала наше второе блюдо, обугленный багет, впитывающий бодрящую свежую сальсу-верде. От текстуры до вкуса я бы ничего не изменил.
Мое любимое блюдо - жареный негро арроз с кальмарами и ромеско. Хрустящий рис и чернила кальмара вернули меня к приморскому столику в Барселоне, прохладный ветерок с океана шептал мне на кожу, когда я окунала вилку в сковороду для паэльи. Мы резюмировали наши приключения накануне вечером, смеясь, рассказывая о многих комедийных моментах, которые нам любезно предоставили участники The Comedy Cellar. Настоящий институт и тренировочная площадка, многие из самых популярных комиков прошлого и настоящего оттачивали свое мастерство на крошечной сцене, расположенной под землей на улице Макдугал. Мы приехали рано и нашли место в баре The Fat Black Pussycat, который расположен прямо над театром. Наш бармен был дружелюбен и внимателен и после дружеской беседы пообещал занять для нас два места в первом ряду, когда придет время шоу. Каждый вечер Comedy Cellar представляет группу многообещающих артистов стендапа, приправленных спонтанными выступлениями ветеранов, таких как Луи Си Кей, Дэйв Чаппелл, Крис Рок и Джерри Сайнфелд. В баре было оживленно, и нам не потребовалось много времени, чтобы заметить небольшую группу комиков, сидящих за столом прямо позади нас, Азиза Ансари (наиболее известного своей ролью в сериале NBC «Студия 30»), тихо читающего небольшой блокнот. Той ночью мы смеялись целых полтора часа, наблюдая за 15-минутными сетами от смелых новых комиков, выкладывающихся на полную катушку, и от более опытных артистов, таких как Азиз, которые пробовали новые фрагменты, играли с шутками и разными ракурсами, чтобы посмотреть, как они прошли с этим. интимная толпа. С билетами всего за 24 доллара Comedy Cellar занял первое место в нашем списке обязательных к посещению для любых и всех обратных поездок в Нью-Йорк.
Наши первоначальные планы вернуться в Луисвилль вечером в воскресенье были неожиданно сорваны, как раз когда мы собирались отправиться в Ла Гуардию. Наш рейс был отменен, и наш единственный выход состоял в том, чтобы успеть на первый обратный рейс, указанный в расписании на утро понедельника. Стандартный номер устроил наше быстрое возвращение, и мы решили отправиться в бар Ssam, чтобы перекусить в середине дня паровыми булочками со свиной грудинкой, хойсином, огурцом и зеленым луком, почерневшим луфарем с мисо, чипсами и маринованными огурцами и крабом в темпуре с мягким панцирем и перцем. сыр, зеленый помидор и семена кунжута. Мы вылетели в западную часть города, чтобы прогуляться по Хай-Лайн, длинному и извилистому парку, расположенному над уровнем улицы. Оригинально перепрофилировав пространство, High Line была построена на переоборудованной исторической грузовой железнодорожной линии. С большим количеством зелени и творческих мест для сидения, мы наблюдали за закатом и позволили нашему аппетиту восстановиться для нашего последнего ужина в поездке. L'Artusi очень рекомендовал мой дорогой друг и бывший житель Нью-Йорка. Мы попробовали идеальные тарелки пасты al dente, любуясь их уникальными винными предложениями. Когда мы возвращались в наш отель после ужина, я чувствовал, как мое тело борется с самим собой. Я был уставшим. Я был полон. Мои ноги больше не болели. Я был ошеломлен всем, что я видел, всем, что мы сделали за несколько коротких дней. И хотя наше счастливое несчастье, связанное с отменой рейса, продлило наше пребывание, было трудно смириться с тем, что еще так много нужно сделать, так много увидеть. Как мы могли уже уходить? Мне постоянно приходится мириться с тем фактом, что я никогда не увижу всего этого, никогда не сделаю всего, что мой буйный маленький ум наколдовал в моих мечтах. Но это не значит, что я не буду стараться изо всех сил. С учетом сказанного, до следующего раза, Нью-Йорк.