Шерри Стоппельбейн и ее пряный перец датил хорошо известны на гастрономической сцене Святого Августина и имеют долгую историю в городе. Оба претендуют на наследие минорканцев.
Перевезенные в 1788 году с острова Менорка у берегов Испании на северо-восток Флориды в качестве наемных слуг шотландского спекулянта Эндрю Тернбулла, жители Минорки в конце концов восстали против суровых условий, болезней и страданий. Они поселились в Сент-Огастине, став ядром населения. Стоппельбейн и ее муж родились в Сент-Огастине и с гордостью заявляют, что являются частью примерно 26 000 менорканских потомков, проживающих в округе.
Датил перец
В то время как введение перца датила несколько оспаривается, Стоппельбейн утверждает, что минорки привезли перец с собой, по общему мнению, с остановки для снабжения на Кубе.
Продается ассортимент джемов и соусов Stoppelbein datil
Стоппельбейн работала с датилами всю свою жизнь. «Когда я закончила кулинарную школу, первое, что я сделала, - это разработала свой собственный острый соус», - сказала она. «Теперь у меня есть около двенадцати различных блюд с использованием перца, в том числе несколько джемов и четыре степени остроты соусов из датила».
Датиль - очень острый перец, похожий на хабанеро. В то время как перец выращивают в разных местах в Соединенных Штатах, подавляющее большинство из них выращивается в Сент-Огастине. «Кажется, им нравятся здешний климат и почва», - сказал Стоппельбейн.«Это наша маленькая претензия на славу, а они - важная часть нашей жизни».
Пекарня Hot Shot
Стоппельбейн начал кулинарию как вторую профессию. Когда ее дочь поступила в колледж, Стоппельбейн тоже поступила. Окончила кулинарную программу в Первом прибрежном техническом колледже в Сент-Огастине. Вместо того, чтобы начать бизнес в сфере общественного питания, как она планировала, в 1990 году она открыла кофейню в торговом центре недалеко от США 1. Ее бутерброды пользовались большим успехом. Она закрыла магазин сэндвичей и открыла пекарню Hot Shot, но люди требовали ее сэндвичей, поэтому она добавила их в меню.
Потрясающий вид на Колледж Флаглера из окон пекарни Hot Shot
Когда магазин в центре Сент-Огастина стал доступен, Штоппельбайн не колебался. Прямо напротив потрясающей парковой площади и части колледжа Флаглер клиенты могут сидеть и есть свою вкусную еду, глядя на один из самых красивых исторических центров города в стране. В качестве дополнительного бонуса, помимо туристов, сюда приезжают студенты, преподаватели и сотрудники колледжа.
Интерьер пекарни Hot Shot
После переезда в здание Стоппельбейн украсила магазин в соответствии со своим характером - ярким, причудливым и дружелюбным. Она превратила тусклые коричневые стены в гостеприимный декор в стиле ретро, используя уникальные визуальные эффекты, такие как «Сиденья снаружи. Трафарет «Внутри сантехники».
Причудливая трафаретная роспись стен
В пекарне Hot Shot прилавки и витрины красочно украшены выпечкой и мороженым, а стены ярко окрашены в стиле trompe l’oeil, создавая образ французского кафе.
Создание образа французского кафе
Стена Пламени
Самая провокационная часть интерьера пекарни Hot Shot - это их «Стена пламени». Все помещение для стены возникло случайно. Стоппельбейн окунула несколько датилов в шоколад в качестве украшения для праздничного торта кого-то, кого она знала. На следующий день участники вечеринки пришли в пекарню, чтобы купить необычные угощения.
«Я сказала им, что они не продаются, - сказала она, - но предложила сделать для них, если они захотят вернуться на следующий день».
Печально известный перец датил в шоколаде от Hot Shot Bakery
Если ты их заставишь, они придут? Да ведь так и случилось! Кто-то предложил ей сфотографировать людей, которые ели перец в магазине, поэтому они начали с фотографий десяти человек. Но молва разошлась, и мало-помалу люди захотели появиться на доске.
«Теперь у нас легко 2000», - рассмеялся Стоппельбейн. «Люди приходят в мою дверь и спрашивают: «Это родина острого перца?», и я отвечаю, что да, если ты съешь перец, я сделаю тебя знаменитым!»
Стена Пламени
Раз в год в Штоппельбайне проводится «Соревнование по поеданию датиля», чтобы выяснить, кто съест больше всех перцев. В этом году победитель съел 52 перца за пять минут. «Он даже не показал этого», - сказал Штоппельбейн. «Он зашел в пекарню после победы в конкурсе и пообедал. Это была истерика».
Уникальное меню
В меню много аппетитных панини, роллов и супов. Но самая интересная часть меню - это Signature Creations, созданные посетителями магазина. Мы попробовали «Hubba Panini», который представлял собой восхитительное сочетание индейки, сливочного сыра, проволоне, нарезанных яблок и острого желе из перца из датила, и «Leon Panini», который включал глазированную в меду ветчину, швейцарскую и клюквенную горчицу.
Победитель? Это было раздельное решение, и последовал спор. Вот какими они были невероятными.
Леон Панини (спереди) и Хубба Панини (сзади)
Отдача сообществу
Стоппельбейн также известен в городе как добрый самаритянин. Если вы увидите кого-то на углу с большой яркой вывеской в форме чашки кофе с надписью «Пекарня Hot Shot, соус Datil и мороженое», вы, скорее всего, увидите сотрудницу, которую она нашла в кафе Святого Франциска. Дом - приют для бездомных через дорогу от пекарни. Они держат табличку и общаются с туристами и местными жителями, соблазняя их посетить пекарню Hot Shot.
«Я использовал их всегда», - сказал Стоппельбейн. «Я просто прошу, чтобы они были трезвыми и чистыми. Они могут сделать свою работу, и я хочу помочь».
Что дальше?
Уникальное сочетание мужества, соусов и бутербродов от Stoppelbein не осталось незамеченным. О ней писали в журналах St. Augustine Record и Women’s World, а также она провела десятки кулинарных демонстраций, в том числе недавнюю на канале Weather.
Что касается планов на будущее, глаза Стоппельбейн сверкнули, когда она говорила об открытии фургона с едой.
“Мне нравится то, что я делаю. Я люблю кормить людей и люблю создавать новые блюда для меню. Некоторые люди проглатывают меню, а другие застревают на каком-то фирменном блюде и продолжают его заказывать». - сказал Стоппельбейн.
«Я долго не мог прийти к тому, что у меня есть, но все хорошо».