Говорят, что в 1800-х годах в Мадриде на углу улицы Ла Бола находилась закусочная. Закусочная была небольшой, но даже несмотря на это, казалось, что это место всегда привлекало внимание рабочих и студентов. Да, оно было маленьким, но клиенты этой маленькой забегаловки были большими. И большую часть времени маленькая забегаловка была битком набита нетерпеливыми клиентами.
Это было в 1870 году, и взгляд матриарха семьи Лос-Вердаско также привлекла закусочная на углу улицы. Похоже, она заинтересовалась маленькой забегаловкой и увидела в ней потенциал. В конце концов женщина из семьи Лос Вердаско согласилась превратить небольшую забегаловку в настоящий ресторан.
Сегодня небольшая закусочная, получившая название La Bola Taberna, остается любимой не только местными рабочими и студентами, но и туристами. Хотя улица, на которой находится ресторан, сменила название на улицу Гильермо Роллана, небольшой ресторан, преобразованный в закусочную, по-прежнему остается La Bola Taberna, которую все любили с 1800-х годов.
С той же страстью к кулинарии и той же утонченностью каждое блюдо применялось с 1800-х годов, и его точное расположение на углу улицы. La Bola Taberna с ярко-красными стенами, которые невозможно не заметить, действительно подняла понятие «традиционный ресторан» на совершенно новый уровень.
При этом ресторан, основанный 145 лет назад, всегда полностью забронирован. В такой великолепный ресторан, несомненно, придется приложить немало усилий, чтобы попасть в него. В конце концов, он известен во всем мире.
Однако я рад, что мне не пришлось бороться, потому что Совет по туризму Испании организовал и спонсировал для меня бронирование! У меня зарезервирован столик, пожалуй, в одном из лучших ресторанов Испании.
У меня была короткая пешеходная экскурсия по Мадриду раньше запланированного графика, и я смог прибыть в ресторан как раз к встрече с Марой Вердаско Аревало, нынешним менеджером ресторана и членом шестого поколения Вердаско. семья, которая в 1870 году превратила закусочную на углу улицы в La Bola Taberna.
Мы немного поговорили, и Мара рассказала мне о самых продаваемых блюдах ресторана, и на первом месте в списке было Cocido Madrileño. Она рассказала мне, что Cocido Madrileño пользуется популярностью у посетителей еще с 1870-х годов, и я смог сам выяснить, почему это так.
Мара провела меня по ресторану и показала кухню, где все было сделано с нуля. После короткой экскурсии она присоединилась ко мне за столом и научила меня наслаждаться Косидо по-мадриленьо.
Моя тарелка Cocido Madrileño была просто превосходной: это было рагу из овощной смеси, мясной смеси и лапши. Когда я прочитал ранее, что Ла Бола придерживается своих многовековых рецептов и стиля приготовления, я понял, что они не шутят.
Бульон из тушеного мяса был восхитительным. Вы знаете, когда мясо варится на медленном огне часами, потому что оно проявляется в бульоне. Мясо было мягким, а вкус чоризо заставил меня полностью понять, почему эта миска стала любимой с 1870-х годов.
Я также попробовала блюдо Callos a la Madrileña от La Bola. Хотя каллос - типичное испанское рагу, Ла Бола выводит его на новый уровень, добавляя еще больше страсти к приготовлению блюда. Никогда раньше я не пробовал такой вкусный суп из говяжьего рубца. Один глоток бульона, и я смог вернуться в те времена, когда много столетий назад на обеденных столах подавали традиционный суп.
На десерт я съел яблочные оладьи с мороженым после того, как насладился двумя тарелками лучших традиционных кастильских блюд, которые, сомневаюсь, смогу найти где-нибудь еще.
Помимо великолепной еды, атмосфера в ресторане старинная и уютная. Стены ресторана были увешаны произведениями искусства в рамках, изображающими испанские традиции. Столы из темного дерева и яркие подвесные светильники напоминали старые дубовые обеденные столы в Испании перед уютными каминами. Даже официанты были одеты в традиционную одежду.
Официанты не умеют говорить по-английски, но мне это понравилось, их сильный акцент сделал впечатление еще более аутентичным.
Войдя в ресторан, я переместился во времени, и с каждым глотком бульона, наполненного традиционным вкусом, мое путешествие завершилось.
Я вышел из ресторана довольный, с улыбкой на лице, как и любой другой посетитель La Bola Taberna 145 лет назад.
Мое путешествие по Мадриду стало возможным благодаря Городскому управлению по туризму Мадрида и Madrid Destino.
Ла Бола Таберна
Мадрильский ресторан
Адрес: Calle Bola, 5, 28013 Мадрид, Испания
Телефон: +34 915 47 69 30
Часы работы:
С понедельника по субботу с 13:30 до 17:30, с 20:30 до 23:00
Воскресенье, 13:30-17:30