Одним из гастрономических моментов нашей поездки в Бретань был обед в Le Pressoir Винсента Давида, к северу от Ванна. Этот ресторан получил множество наград и признание, в том числе одну звезду Мишлен и три колпака Го и Мийо. Он расположен в привлекательном здании на улице Рю де л'Опиталь, среди жилых домов в Сен-Аве, примерно в 10 минутах езды от центра Ванна.
Интерьер не менее привлекателен: стулья с высокими спинками, столы, украшенные белоснежными льняными скатертями и салфетками, а стены украшены яркими произведениями искусства.
Нас тепло встретили аперитивом и сели за вкусные кусочки - на фото слева направо: помидоры с кунжутом и черными семенами; ветчина, горчица и пармезан; утиное фуа-гра с лаймом и копченой скумбрией.
За этим последовал забавный букет из «черного камня». Короче говоря, это было восхитительное сочетание лосося и сливок, завернутое в оболочку из черного картофеля. Визуально это было довольно эффектно, а легкость лосося составляла интересный контраст с картофелем.
Затем у нас была закуска из теплой фуа-гра Дариоль с легким муссом из голубого сыра и свекольным соусом, дополненным малиной и лаймом. В частности, мусс был очень легким и вкусным, а фуа-гра не слишком подавляющим.
Затем наступил главный момент обеда: хрустящий хрустящий черт из морского черта с копченым беконом, приготовленным при 45°C, с ризотто со спаржей, нотками эстрагона и эмульсией из сморчков. Морской черт был исключительно нежным - настоящее блюдо, которое тает во рту, наполненное интересными вкусами, что само по себе делает Le Pressoir достойным посещения!
Затем у нас был интересный предварительный десерт, прослоенный клубничным мармеладом, юзу и базиликовой пеной.
Мы завершили наш обед тортом Сент-Оноре из красных фруктов с изюминкой: малиновым кремом, фисташковым мороженым и желе из взбитых сливок. Как видите, еще одно блюдо, которое превосходно подается: тарелка, украшенная заварным тестом, кремом шантильи, малиной, клубникой, черникой, красной смородиной и базиликовым бисквитом.
На стол также принесли несколько мелких четверок, хотя, честно говоря, к этому моменту мы уже насытились. Персонал был восхитительным во всем: гостеприимный, но сдержанный, вежливый и рад помочь нам с переводом меню, но не навязчивый.
Также было приятно встретиться с шеф-поваром при отъезде - мне просто хотелось бы, чтобы мой французский был лучше, чтобы правильно передать, насколько нам понравился обед. Без оговорок мы искренне рекомендуем вам попробовать этот ресторан, если вы когда-нибудь будете в южной Бретани.