Это не ваши обычные супы, салаты и бутерброды - обеденный стол получает серьезное обновление.
Что старое, то снова новое - в данном случае ланчонетт. Luncheonettes, или обеденные прилавки, обычно можно было найти в универмагах и магазинах «пять и десять центов», начиная с начала 1900-х годов, и сейчас они переживают серьезное возвращение. Хотя все еще быстро, удобно и недорого, более пристальный взгляд на недавние меню показывает, что теперь они больше ориентированы на качество и креативность. Вот самые крутые новые закусочные, открывшиеся в этом году.
1. Rooster Soup Co
Одним из самых впечатляющих концептов является Rooster Soup Co.в Филадельфии под руководством партнеров Майкла Соломонова и Стива Кука. Уже названный GQ и Food & Wine лучшим рестораном, 100 процентов прибыли закусочной идет на предоставление еды и социальных услуг нуждающимся филадельфийцам. В здании когда-то располагался магазин еврейско-румынских сэндвичей. Сегодня меню комфортной еды, вдохновленное миром, по-прежнему включает бутерброды, супы, салаты и несколько фирменных блюд на ужин. Фирменное блюдо заведения - суп с шариками из копченой мацы, приготовленный из копченого куриного жира, и посетители не должны пропустить ностальгический пирог с банановым кремом. В то время как стоимость некоторых специальных блюд составляет 16 долларов, большинство блюд стоит около 10 долларов.
2. Питсбургский обед и суперэтт
Шеф-повар Уна Ким открыла ресторан Pittsburgh Lunch & Superette в районе Pioneer Square в Сиэтле. Когда-то это место было рестораном изысканной кухни, а позже - бесплатной столовой. Вдохновленная как доступными семейными ресторанами, так и местами с блюдами из морепродуктов, которые она видела в Сан-Франциско во время учебы в кулинарной школе, Ким изменила концепцию ресторана с ресторана морепродуктов на ланч с чисто американской комфортной едой. Некоторые любимые блюда включают ее версию поркетты с индейкой, «Турчетта», креветку Луи и сэндвич «Питтсбург Клаб» с индейкой, джемом из красного лука, беконом, песто, майонезом и рукколой. Ресторан открыт на завтрак, обед и поздний завтрак по выходным. Здесь каждый день обедают местные бизнесмены и технические работники.
3. Закусочная для папы
Шеф-повар и владелец Скотт Кларк, работавший в ресторане Saison, отмеченном звездой Мишлен, быстро завоевал местную и национальную прессу благодаря Dad’s Luncheonette, который расположен в старом камбузе рядом с торговым центром в Half Moon Bay. Меню чрезвычайно урезано: только гамбургер, сэндвич с грибами, макароны с сыром, салат с зеленью, домашние картофельные чипсы, а также ежедневный суп и десерт. Бургер и сэндвич с грибами подаются на поджаренном на гриле белом хлебе с жареным яйцом, сыром и маринованным красным луком. Как с гордостью заявляет меню, все местное и органическое, кроме сыра. Просто обратите внимание, что количество сидячих мест так же ограничено, как и меню. Открыт с четверга по воскресенье, начиная с 11:00, иногда билеты распродаются и закрываются рано.
4. Закусочная
Брэд Базлолоски, шеф-повар The Luncheonette в Ричмонде, штат Вирджиния, описывает меню ресторана как «стиль миллениума» с ингредиентами, которые клиенты ели в детстве. Один такой ингредиент? Хлопья в коробках, используемые в новых блюдах, таких как французские тосты Cinnamon Crunch и яичный рулет с курицей и вафлями в кляре Cap’n Crunch. Завтрак и обед наиболее популярны, хотя обычное место открыто и для ужина. У него также есть меню «вне меню» с любимыми блюдами персонала, которые имеют чрезмерное ощущение, например, чизбургер на булочке из макарон с сыром и хот-доги Рубена с соусом «1000 островов», швейцарский сыр, квашеная капуста., и солонина. Большинство блюд стоят около 10 долларов.
5. Городской счетчик
Последнее открытие ланчонета - это Harper Matheson’s City Counter в Сан-Франциско, которое открылось в мае 2017 года. Он расположен на фасаде исторического офисного здания, построенного в 1912 году и вдохновленного обеденными прилавками, которые Мэтисон посещала со своими родителями, когда была маленькой. В меню представлены сэндвичи и салаты, в том числе выдающийся расплавленный тунец, приготовленный из вяленого тунца в оливковом масле и украшенный фондю из трех сыров. Еще одно популярное блюдо - рубенеск, бутерброд из засоленной и копченой свеклы, приготовленный и приправленный так же, как и пастрами. Настоящий ланч, он открыт на обед; однако он снова открывается на «счастливый час» с пивом, вином и меню закусок с 16:00. до 19:00