Стоук Парк, основанный в 1908 году, является идеальным местом, чтобы наслаждаться жизнью в пятизвездочной и дружелюбной атмосфере. Они представляют собой уникальное сочетание традиций эксклюзивного клуба и лучших современных спортивных, развлекательных, развлекательных и гостиничных объектов в одном из самых удобных мест Британии.
Загородный клуб Сток-Парка, старейший загородный клуб Великобритании, также предлагает светские вечера
так
представьте себе вечер вкусной еды с необычным и неожиданным выбором вин, которые идеально сочетаются со вкусом местных ингредиентов. Добавьте к этому прекрасную обстановку, украшенную потрясающими рождественскими украшениями, и стимулирующую беседу идеального джентльмена, и волшебный вечер гарантирован.
Крис Уиллер, шеф-повар, был и на кухне, и в передней части дома, когда в Сток-парке проходил вечер изысканной кухни для членов их загородного клуба - старейшего загородного клуба Великобритании. Он представил и объяснил семь блюд, а Марк Диринг из Justerini & Brooks рассказал нам о винах. Компания Justerini & Brooks имеет королевский сертификат на вина с 1761 года и по сей день. У них есть команда из 6 человек, которые закупают вина со всего мира, и в этот вечер они выбрали вина из Испании. Masia Gran Bach Cava - смесь сортов винограда Ксарелло, Парельяда, Шардоне и Макабео от Масаи Баха, теперь принадлежащего группе Codorniu, придавала вкусу нотки поджаренных фруктов. К нему подавали восхитительный выбор канапе.
После переезда в Humphry's - изысканный ресторан Сток-парка, названный в честь Хамфри Рептона, который перепроектировал парк для Джона Пенна, сына достопочтенного Томаса Пенна, в честь которого была названа Пенсильвания - нас угостили самыми изысканными украшениями для праздника. сезон.
Здесь нам подали Amuse Bouche, и шеф-повар сказал, что это будет настоящий сюрприз, названный «Яичный сюрприз от шеф-повара». Он сказал нам, что это будет не совсем то же самое, что яйцо Киндер, и это определенно не так. Изображение не передает в полной мере тот факт, что яйцо действительно выглядело как свежеснесенное яйцо, поданное на подушке из (жареного сладкого лука, изображающего соломинку. Откусив его, вы поняли, что на самом деле это был картофель, наполненный беарнским соусом. - очень вкусно. Хорошо сочетался с этим смелым хересом с солеными нотками - Bodegas Tradicion, Fino из одного из старейших винных погребов в хересном регионе с использованием винограда Паломино Фино.
Жареные на сковороде гребешки с икрой темпуры, цветной капустой и горошком были приготовлены до совершенства и прекрасно представлены, как и следовало ожидать от нашей закуски. Listan Blanco, Artifice, Borja Perez Viticultor также производится из винограда Паломино, но выращенного на вулканической почве Тенерифе. Это не фруктовое вино, но оно имеет минеральный вкус, напоминающий море, что делает его идеальным сопровождением к моллюскам.
Рыбное блюдо было описано как «Морской черт «Осо Букко» с рататуем, приправленным ванилью, апельсином и кардамоном», но, как и в большинстве блюд шеф-повара, здесь был неожиданный поворот: морской черт представлял собой «кость» и кусок моркови был «костным мозгом» костного мозга. Сочетание прекрасно приготовленной рыбы идеально сочеталось со слегка приправленным рататуем. Вином, сопровождавшим это блюдо, стал еще один шерри - на этот раз Bodegas Tradicion, Oloroso VORS 30 Years. Он был сухим и имел интенсивный, ореховый и концентрированный вкус.
Мясное блюдо представляло собой жареную корейку оленины - одно из моих любимых мясных блюд, должен признаться - с копченым окороком, пюре из айвы, тушеной красной капустой, молодой репой и черничным терновым джином, и оно было просто восхитительным. К нему подавали La Vitoriana, La Vizcaina de Vinos, 2016, и это было более яркое и полное вино, чем можно было ожидать, произрастающее на севере Испании между Кастилией и Лионом и Галисии. Виноград Менция, ферментированный в деревянных чанах на кожуре в течение 90 дней, дал красное вино, которое идеально сочеталось с олениной и всеми другими вкусами на тарелке.
Выбор британских и континентальных сыров, а затем инжирное желе, трюфельный мед, фермерское чатни, виноград, крекеры, а также хлеб с орехами пекан и изюмом. Я никогда не думал о том, чтобы объединить трюфельный мед и сыр, но это был брак, заключенный на небесах. К этому блюду подавали Мас Мартине, Мартине Брю, Приорато 2006 года - смесь Гранаша, Мерло и Каберне Совиньон. Вино, как и следовало ожидать, было полным, зрелым и округлым.
Парфе из бобов тонка с карамельной серединкой, пористым шоколадом и бананово-карамельным соусом было для меня новым. Однако я узнал, что бобы тонка - это черное семя южноамериканского дерева семейства гороховых, напоминающее удлиненный изюм. Поскольку у меня отвращение к бананам, я избегал этих двух ломтиков и могу заверить читателей, что и без них блюдо было восхитительным. Мне не пришлось пропустить карамельный соус, так как там было много того, чего не было рядом с бананом.
20-летний Bodegas Tradicion, Pedro Ximinez, VOS был таким же полным и сладким, но с чистым фруктовым послевкусием во вкусе. Это сложное вино, и хотя многим оно может показаться слишком сладким, этот десерт определенно имел успех.
Во время подачи чая и кофе в конце трапезы Крис и Марк разговаривали с гостями, обсуждали еду и вина и отвечали на вопросы. Персонал совершенно справедливо получил аплодисменты за вклад в этот вечер.
Сочетание еды с хересом было для меня новым, и когда я прочитал меню, я должен признаться, что немного колебался относительно того, сработает ли это, и из разговоров с другими я знаю, что я был не в курсе собственный. Однако для меня было открытием то, насколько мне понравились эти комбинации и насколько хорошо они дополняли различные курсы.
Этот восхитительный вечер для более чем 60 гостей был организован и проведен на таком высоком уровне, что легко забыть, как сложно обслужить на таком уровне такое количество людей. Крис Уилер и его команда постоянно подают восхитительную еду и заставляют каждого посетителя поверить, что она приготовлена, приготовлена и подана только для их стола и что в зале больше никого нет. Это признак совершенства. Сток-Парку, членам и жителям его загородного клуба повезло, что среди них есть такой выдающийся шеф-повар.