Осенью тело просит у нас ложечки. Супы, рагу, кремы, тушеные блюда… Мы отправились на поиски лучших предложений в Мадриде, в которых нет недостатка в обычных рецептах, а также в некоторых оригинальных версиях или типичных тушеных блюдах из других кухонь. Готовы разогреться?
Ода ложке Мадрида
Осенью тело просит у нас ложечки. Супы, рагу, кремы, тушеные блюда… Мы отправились на поиски лучших предложений в Мадриде, в которых нет недостатка в обычных рецептах, а также в некоторых оригинальных версиях или типичных тушеных блюдах из других кухонь. Готовы разогреться?
Осенью тело просит у нас ложечки. Супы, рагу, кремы, тушеные блюда… Мы отправились на поиски лучших предложений в Мадриде, в которых нет недостатка в обычных рецептах, а также в некоторых оригинальных версиях или типичных тушеных блюдах из других кухонь. Готовы разогреться?
Суп Сурья Даал
Наша первая остановка The One _(Calle Lagasca, 81) _. Кто сказал, что столовые ложки бывают только у наших бабушек? The One, новый традиционный гонконгский ресторан в Мадриде, пробирается в это специальное предложение по осенним рецептам с консоме из телятины. Здесь сырье покупается в тот же день, использование морозильной камеры запрещено, а соусы и заправки делаются вручную, звучит неплохо, правда?
Потроха трески, снежный горох, нут и грибы из Дос Сьелос Мадрид
Если вы предпочитаете согреваться хорошей тарелкой чечевицы, но по-индийскирекомендуем вам попробовать суп Даал (с тмином и кориандром) отСурьи,индийца из Мадрида, специализирующегося на аутентичных уличная кухня из подпольных киосков Мумбаи, за которой стоит успех барселонцев Surya Pau Clarís и Surya Muntaner.
Картофель с арсабальскими раками
То, что было одной из модных террас прошлым летом, несомненно, открывает осенний сезон тресковым потрохом, снежным горохом, нутом и грибами. Вот как hermanos Torres или телевизионные близнецы, у которых есть звезда Мишлен и которые управляют этим рестораном, расположенным в старых конюшнях отеля Gran Meliá Palacio de los Duques, 250 лет.
Нут с черной колбасой и фуа от La Raquetista
И в письме от Арсабаля Ретиро, и от Музея Арсабала, Альваро Кастельянос и Иван Моралес внедрили для новой станции Важность Картофель с раками Верные защитники кулинарии на протяжении всей жизни, нашего детства и тапас-баров, Альвано и Иван снова сделал ставку на традиции, качественное сырье, которое практически не обрабатывается, и сезонные продукты.
Сырный бар Poncelet Fondue
Нут с черной колбасой и фуа-фуа - формула, с которой шеф-повар Хави Апарисио приглашает нас встретить осень в La Raquetista. «Мы любим готовить без суеты, стараясь поставить технику на службу вкусу», - так Хавьер определяет простой и современный способ приготовления пищи, характерный для этой небольшой таверны, расположенной в двухстах метрах от парка Эль-Ретиро. Любовь к традиционному вкусу передалась ему от бабушки, первого человека, с которым он сделал свои первые шаги в качестве повара и который играл в баскский мяч, отсюда и название места.
Кимчи Рамен от Ramen Shifu
Если вам нравятся сыры, обязательно попробуйте r фондю вPoncelet Cheese Bar. Они подают его классический (с сырами грюйер, вашерен фрибуржуа и сбринц) и голубой (с сырами с более насыщенным вкусом). Оба включают в себя гренки, грибы, помидоры черри, картофель и овощи в качестве гарнира и за дополнительные 4 евро - его цена 18,90 - можно добавить иберийские щечки.
Почас с горлицей из Пиньеры Карлоса Посадаса
Если вы больше любите рамен, ваш основной адрес: Ramen Shifu. Кимчи рамен (ча-шу, кимчи, зеленый лук, яйцо и оригинальный бульон), утиный рамен (утка, овощи, яйцо и оригинальный бульон), рамен с говядиной карри (говядина, пак-чой и соус карри), тан-тан рамен (говядина по-иберийски свиной фарш с острым соусом, мисо, пак-чой и зеленым луком) и Beef Ramen (говядина по-китайски с пак-чой, зеленым луком и фиолетовым луком) - супы с лапшой, которые помогут нам разгорячиться этой осенью.
Мозоли стопы и морды LAVACA
Почас с горлицей - ставка Карлоса Посадаса на обновленную Пиньера. Этот ресторан в Чамартине теперь имеет новый, более светлый зал и предлагает меню, полное половинных порций, вдохновленное традицией, применяемой к языку 21-го века, которое постоянно меняется в течение года.
Тыквенный крем от La Cocina de San Antón
LA VACAВ своем новом проекте, возглавляемом шеф-поваром Хави Эстевесом, La Vaca выбирает тушеное мясо с ложкой, в котором безошибочно угадывается прикосновение прежнего Участник Top Chef: мозоли на ноге и морде. Шеф-повар La Tasquería разработал новое меню, в котором помимо субпродуктов мы находим мясные блюда, приготовленные не только на гриле, а также некоторые знаковые аргентинские предложения.
Суп-пюре из тыквы и апельсина с обжаренными грибами шимэдзи от Nice To Meet You Restaurant & Lounge
Тыквенный крем с семечками и сыром рикотта, вот какой вкус у осени в ресторане-террасе La Cocina de San Antón, который этим летом удивил нас своим новым тропическим воздухом, новой гостиной с коктейль-баром и меню, которое сочетает в себе традиционные испанские блюда (иберийские, сальморехо…) и несколько намеков на тайскую или эквадорскую, среди другие.
Почас с вяхирем Fismuler
Другая терраса отеля, Приятно познакомиться, расположенная на 14-м этаже неоклассического здания, в котором находится Уважаемый отель, предлагает нам крем из тыквы и апельсина с обжаренными грибами шимеджи, хрустящий рулет из иберийской ветчины, масло из базилика и тыквенные семечки; и сладкий рис с креветками и каменное дно. Лучшее сопровождение к двум блюдам? Впечатляющие панорамные виды на Каса-де-Кампо, Королевский дворец, улицу Гран-Виа и площадь Испании.
Почас-а-ла-Наварра-де-Муньягорри
Из кухни Fismuler или последний проект Нино Редруэлло и Пакси Сумаррага (La Ancha, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca и Tatel) предлагают нам насладиться осенним сезоном с почасами с вяхирем В этом hygge вдохновляющем ресторане есть небольшое меню, которое меняется каждый день и основано намедленной еде. Блюда готовятся из того, что куплено утром на соседнем рынке и на экоплатформе Меркамадрида, которая получает жанрмаленькие органические сады со всей Испании.
Сладкий рис с бычьим хвостом ламбузо
Мы переехали в район Саламанки, чтобы попробовать еще один классический осенний рецепт, Pochas a la Navarra из Муньягорри. Этот ресторан, специализирующийся на баскско-наваррской кухне (откуда родом шеф-повар Педро Муньягорри), с французскими нотками, пользуется успехом, если вы ищете место, где Вы можете отведать настоящее домашнее рагу.