Город - это его жители, его парки и его архитектура, а также его блюда. Потому что история наших шкафов и нашей гастрономии - это история наших радостей и наших печалей. По этой причине нам пришлось промокнуть и выбрать наши любимые блюда из этой первой группы уголков этой нашей Испании. Они могут быть не самыми лучшими или (вероятно) самыми репрезентативными, но мы от них без ума. И еда тоже об этом, верно?
Наши любимые блюда из этих уголков Испании
Город - это его жители, его парки и его архитектура, а также его блюда. Потому что история наших шкафов и нашей гастрономии - это история наших радостей и наших печалей. По этой причине нам пришлось промокнуть и выбрать наши любимые блюда из этой первой кучки уголков этой нашей Испании Возможно, они не самые лучшие и (наверное) самые представительные, но нас бесят И еда тоже об этом, верно?
Омлет Дани Карнеро в ресторане La Cosmopolita в Малаге
Малага, столица этой гастрономической Андалусии, освобожденной от клише и условностей: но как хорошо вы едите. Лучшим примером являетсяLa Cosmopolita_(Calle José Denis Belgrano, 3) _ и эта луковая лепешка с чангурро, в которой так хорошо сочетаются вкус и элегантность.
Тартар из тунца в ресторане Antonio в Захара-де-лос-Атунес
Блюдо, которое, возможно, лучше всего определяет один из храмов продукта, который нам нравится больше всего в провинции Кадис, Restaurante Antonio _(Баия-де-ла-Плата, Атлантерра) _ что может быть более спартанским: almadraba голубой тунец и икра лосося на колотом льду.
Паэлья с курицей и кроликом в ресторане Casa Carmela в Валенсии
Произошло то, что казалось невозможным: валенсийцы соглашаются (давайте) соглашаемся на эту невыполнимую миссию выбора идеального места, где они лучше всего защищают паэлью, самую классическую и ортодоксальную Нет колбасы, Джейми. Он называется Casa Carmela _(carrer d'Isabel de Villena, 155) _ и здесь, напротив пляжа Мальварроса, каждый день готовят сотни паэльи с дрова, огонь и любовь.
Картофельный омлет Казино Лесака
«Кухня страны - это пейзаж, положенный в кастрюлю», слова Жозепа Пла. А как хорошо сочетается предложение с этим шедевром нашей гастрономии: тортилья Жозефины и Иманола (слизняк, как задумал Бог) - Крестный отец II, Святой Грааль всех тортильи в мире. Где? В ресторане Navarrese Kasino _(Plaza Zaharra, 23) _.
StreetXO Club Sandwich, Мадрид
Клубный сэндвич поджег Мадрид, он взрывает район Мейфэр в Лондоне и сделает это с Марсом, если понадобится; но нет такого города, как Эль-Форо, или сумасшедшего дома, подобного этому, с этими тремя миллионами кошек, медведей и земляничных деревьев, чтобы создать версию клубного сэндвича Муньоса с перепелиным яйцом и сыром рикотта в исполнении Dabiz.
Омлет с креветками в Эль Фаро, Кадис
Я не измеряю счастье литрами или дорогой обувью, я измеряю его идеальными омлетами с креветками в лучшем городе мира (Да, как дела?). В частности, в районе, который определяет сущность Кай как никто другой: Ла-Винья. La Viña de Rancapino, свиные шкварки от Pepe 'El Manteca' и две лепешки в баре El Faro _(ул. Сан-Феликс, 15) _.
Горох с черной колбасой в Bodega 1900 в Барселоне
Сложно, очень сложно выбрать блюдо, которое олицетворяет эту электрическую, множественную и светящуюся Барселону, несмотря ни на что. У нас осталась эта гороховая запеканка Maresme из Bodega 1900 _(carrer de Tamarit, 91) _ которая так хорошо определяет, что anar a fer так хорошо сочетается с вермутом Albert Adrià: a отдать предпочтение традиционным барам с вермутом, понять прошлое, заглянуть в будущее, не теряя своей сути.
Жареные лимонные анчоусы Tradevo (в конусе), в Севилье
«Никто не мог бы изобрести такой город, как Севилья», - Перес Реверте в предисловии к своему роману «Пьеса тамбора»; и насколько он прав. Нет ничего лучше Севильи, чем Севилья, или жареной еды, как вFreiduría Reina Victoria_(Calle Rodrigo de Triana, 51) _, в Триане, или этого конуса анчоусов с лимоном от Tradevo_(Plaza Pintor Amalio García del Moral, 2) _.
Ан Агус в Тио Агусе, в Логроньо
Agus Tío Agus в Bar Lorenzo на улице Laurel - квинтэссенция Логроньо, в которую мы влюбляемся большинство: бочки у дверей, вина для питья, вежливость, вечная гастрономия и удовольствие на уровне улицы. Это Лорел. А этот Агус, чей соус является секретом, одна из основных закусок.
Migas Extremadura с яйцом и трюфелем в Атрио, в Касересе
Атрио _(Плаза Сан-Матео, 1) _ почти всегда является лучшим предлогом, чтобы взять город-крепость Касерес и отправиться в его булыжники, его история и его кухня. И это то, что гастрономический собор Хосе Поло и Тоньо Перес, расположенный напротив церкви Сан-Матео, очаровывает нас своим образцовым сочетание культуры и кухни. А эти крошки…
Осьминог на ярмарке в Кульер-де-По, в О-Грове
Culler de Pau _(Calle Reboredo, 73) _, «переводчики нашей территории», слова Хавьера Оллероса. Чувствительность, уважение к галисийской гастрономической традиции и здравый смысл на берегу устья Ароса. А что же выбрать, как не того свежего осьминога, который уже является иконой и флагом столь многих ненасытных гурманов Кто не любит свежего осьминога?
Caneló de tonyina в Compartir, в Cadaqués
Это был замечательный каталонец Мануэль Васкес Монтальбан, который сказал, что (так верно), что «ни один человек, равнодушный к еде, не заслуживает доверия». Пункт за пунктом, Маноло. Share _(Riera de Sant Vicenç, s/n) _, как и Disfrutar, является синонимом удовольствия за столом и гастрономической территорией: мы любим их tonyina caneló со средиземноморскими вкусами. Итак, наши.
Чизкейк Cañadío в Сантандере
Лучший десерт человечества (и я не принимаю дискуссий по этому поводу) имеет одного из своих лучших чемпионов в самом Сантандер (какая она красивая!). Это вина Пако Кироса и этогоКаньядио_(улица Гомес Оренья, 15) _, настолько тщательного, что он также создал школу в Мадриде благодаря своему тезке, Ла Маруке, или тому замечательному Колодец появился Браво.
Кедровые орехи и сосновые леса в Ботика-де-Матапосуэлос, Вальядолид
Какая заслуга Мигеля Анхеля де ла Круза в La Botica _(%%Plaza Mayor, 2) %% {. Xbe} of Matapozuelos: ценят природу, лес и фигуру повара-собирателя; потому что приготовление пищи также пинает гору и понимает, что 'километр 0' - это гораздо больше, чем ярлык. Ее кедровые орешки (которые так присутствуют на ее кухне) являются прекрасным примером этой гастрономии, которая пахнет сосновым лесом, осенью и болотами.
Треска в Мине, Бильбао
Как аппетитен Бильбао: красота, культура (не пропустите выставку Дэвида Хокни в Гуггенхайме) и захватывающая гастрономия между авангардом Неруа или традициями так много таверн на Семи Улицах. И равноудаленная точка еды дома вот так Мина _(Martzana Kaia, з/п) _ Альваро Гарридо, где так хорошо интерпретирована история. А что-то более традиционное, чем треска в Бискайе?