Кубики сыра свисают с потолка в недавно отреставрированном Центре посетителей этой маслобойни, в котором также есть такие памятные вещи, как маслобойка 1927 года и штамп, используемый для проверки подлинности упакованных блоков как чистого сыра Тилламук. Наиболее впечатляющим является вид на заводской цех, где куски сыра размером с ящики для молока скатываются по конвейерной ленте, а в чанах Chedder Master за один раз перерабатывается до 15 000 фунтов сыра.
Каждый день, словно вопреки тишине близлежащего государственного леса Тилламук, Ассоциация маслодельни округа Тилламук (TCCA) перерабатывает миллион фунтов молока и производит не менее 170 000 фунтов сыра. Маслозавод является одновременно чудом сыроварения и кусочком сырной истории.
Первая сыроварня в округе Тилламук открылась в 1894 году, и вскоре за ней последуют еще 32. Несмотря на космополитический взгляд, сыр тилламук даже получил главный приз на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. В 1909 году местные сыровары объединились в кооператив, который до сих пор работает как сыроварня Tillamook и использует рецепт чеддера, впервые разработанный в 19 веке.
Дух передового опыта, видимо, не угас. В 2017 году TCCA заняла первое место в категории «Зрелый чеддер старше 48 месяцев (все виды молока)» от Американского общества сыра.
Любители сыра могут посетить маслобойню Tillamook, чтобы увидеть часть волшебства сыроделия в действии. В центре для посетителей вы сможете заглянуть за кулисы процесса производства и упаковки через смотровую галерею, из которой открывается вид на производственный цех. Есть также классический прилавок с мороженым, дровяная печь для пиццы и, конечно же, образцы сыра.