Когда я посетил штат Висконсин, я знал, что лучше не покупать пакет сырного творога. Я съел полфунта скрипучих свежих кусочков за 30 минут, бросив свой дневной подсчет калорий в штопор!
Я только что приземлился в Грин-Бей, штат Висконсин, и направился вокруг Доор, чтобы провести там несколько дней в начале декабря. Это будет не единственный мой опыт с творожными сырками.
Как оказалось, они были в каждом меню в этом регионе, где я обедал - в кляре, во фритюре и подавались с соусом ранч.
Три поколения творога
Моей первой остановкой был Renard's Cheese & Deli, где три поколения семьи Ренард вручную изготавливают значительное разнообразие сыров, включая моцареллу, джек, колби, сыр с плесенью, сырные пасты и мое падение, творог.
Полки деликатесов были заполнены восхитительным разнообразием местных продуктов, в том числе многими из знаменитой терпкой вишни из Висконсина. Я увидел вишневое варенье, вишневое масло, сушеную вишню, вишню в шоколаде, вишневое вино и сырную пасту с вишневым наслаждением.
Сыр и вишня
Я разговорился с менеджером Франкой Буэно, которая упомянула, что для производства одного фунта сыра требуется 10 фунтов молока. Молоко поставляется с более чем 20 ферм. То же самое и с вишневыми продуктами, так как сады округа Дор дают от 8 до 12 миллионов фунтов стерлингов в год. Это не то, что срывают с дерева и кладут в рот.
Вернее, это вишня Монморанси, которая лучше всего подходит для пирогов, кобблеров, рулетов, джемов и желе. В моем воображении я представлял графство Дор как ландшафт молочных ферм, смешанных с вишневыми деревьями.
Франка сообщила, что нам повезло оказаться в округе Дор в тихое зимнее время. Лето наполняется тысячами и тысячами посетителей, в основном из Чикаго и Милуоки.
Дор-Каунти - это полуостров длиной 70 миль, окруженный Грин-Бей с одной стороны и озером Мичиган с другой, поэтому ясно, что это магнит для любителей воды. Катание на лодках, пляж, рыбалка, катание на водных лыжах и каяках - это было само собой разумеющимся. Но было ли что-то еще?
Уайт Лэйс Инн
Я остановился в гостинице White Lace Inn в Стерджен-Бей, крупнейшем поселении (9 000 человек) в округе Дор. Гостиница состоит из четырех викторианских домов с общим двором с беседкой и миниатюрным прудом.
Хозяин гостиницы Деннис Статц был очень общителен, отнес мои сумки в Садовый домик и сообщил мне, что в главном доме всегда есть свежее печенье, чай и кофе.
В моей уютной комнате с цветочной тематикой был камин, джакузи и кровать из вишневого дерева 150-летней давности. Я был счастлив.
Вино, виски и самогон
Следующие два дня я провел, изучая некоторые достопримечательности округа Дор. Первой была Door 44, названная в честь ее расположения на 44-м градусе северной широты, и одна из восьми виноделен на винной тропе округа Дор. Владелица Мария Милано, щедро делящаяся образцами своей продукции, поделилась, что полуостров известен производством фруктовых вин, особенно вишневых, яблочных и виноградных.
Далее была остановка на ликероводочном заводе округа Дор и еще несколько образцов бурбона и водки. Отмеченные наградами спиртные напитки винокурни включают джин, бренди, виски, ром и самогон, приготовленные из местных ингредиентов.
У меня сложилось четкое представление о том, как жители округа Дор понимают землю и максимально используют то, что она дает, разливая ее по бутылкам с большой гордостью за свою продукцию.
Зачарованные
Когда-то за Стерджен-Бей было несколько небольших деревень, застрявших во временной деформации 40-50 лет назад.
Разрастание городов и торговые центры не были частью ландшафта. Светофоров не было. Среди местных жителей царила неторопливость - от лавочников до уличного движения. Вдоль береговой линии находились Бейлис-Харбор, Эгг-Харбор, Эфраим, Сестринская бухта и Фиш-Крик.
В каждом было несколько специализированных магазинов, закусочных, пекарен, художественных галерей, магазинов мороженого и бутиков с одеждой, переливающихся очарованием. Независимо от того, где мы останавливались, владельцы магазина или закусочной встречали нашу небольшую группу из четырех путешественников, как давно потерянные двоюродные братья, которых они очень взволновали, увидев.
Ручная работа
Наш декабрьский день выдался ветреным, поэтому мы направились в Hands On Art Studio в Фиш-Крик, где посетители могут стать «художниками на весь день». Студия создана для того, чтобы участники могли творить в нескольких средах, включая роспись керамики, изготовление мозаики, роспись по дереву и металлу, изготовление ювелирных изделий и плавление стекла. Художник внутри меня был в восторге, пока я три часа сидел и строил творение из плавленого стекла.
Общественное пространство округа Дор
Мать-природа не удосужилась покрыть ландшафт снежным покрывалом, поэтому деревья были голыми, а земля красно-коричневой.
Возможности для катания на беговых лыжах и прогулок на снегоступах, которые составляют значительную часть зимних развлечений в графстве Дор, еще впереди.
С 19 окружными парками, пятью государственными парками и 53 общественными пляжами для купания было ясно, что жители округа Дор любят общественные места, предоставляя каждому достаточно места, чтобы насладиться отдыхом на свежем воздухе за пределами воды.
Заповедник Риджес площадью 1600 акров является визитной карточкой округа Дор. В то время как экскурсия с гидом-натуралистом помогла мне понять уникальную географию полуострова, наибольшее впечатление на меня произвел энтузиазм гида по отношению к земле.
У каждого из нас есть свои увлечения, которым мы посвятим свою энергию. Хотя охрана земель не входит в мои обязанности, я ценю преданность этого человека заповеднику.
Варенная рыба округа Дор
Одним из уникальных событий округа Дор является варка рыбы, традиция, которую скандинавы, возможно, ввели, когда они поселились в этом регионе в середине 1800-х годов.
Я признаюсь, что не являюсь большим поклонником рыбы, но проникнуть в душу сообщества означает познакомиться с местными обычаями. Так что варить рыбу было!
За гостиницей «Белая чайка» была большая гравийная яма с массивным чайником с водой посередине, стоящим на металлической подставке. Огонь под подставкой довел воду до кипения.
Пэт Макмертри, мастер кипячения, кружил вокруг чайника, как боксер на ринге, готовый сделать свой ход. Он тыкал в бревна, добавляя по мере необходимости, чтобы поддерживать значительный огонь.
Многословный Человек
Он был красноречивым человеком, бормоча, что проработал на этой работе пять лет.
Затем Пэт добавила в кипящую воду соль и красный картофель (с кожурой). Через 15-20 минут Пэт достала картошку и проверила ее на готовность. Пэт добавила в котел пароварку и вывалила в нее ведро, полное кусков сига с кожей прямо из Грин-Бей.
Когда Пэт определил, что рыба приготовлена, он взял литр керосина и крикнул: «Все готовы?» С этими словами он бросил керосин в огонь, и этот огонь взорвался на 20 футов в воздух, заставив некоторых из нас отпрыгнуть на несколько шагов назад, включая Пэта. Огненный шар заставил воду выкипеть вместе с рыбьим жиром.
Шоу закончилось. Белую рыбу и картошку внесли внутрь, разложили на тарелках и подали с двумя дольками лимона, шариком соуса тар-тар и топленым маслом.
Я обвалял рыбу в масле, соли и лимоне и, как солдат, откусил несколько кусочков.
Лучшим блюдом были обжаренные во фритюре творожные сырки и вишневый пирог по-модному. Что касается сига, то одного отвара рыбы мне хватит на всю жизнь!
Hygge Life в графстве Дор
Мне нравится думать, что люди в моем родном штате Монтана - самые практичные и дружелюбные люди в Америке, но местные жители округа Дор - близкие соперники.
Я чувствовал, что жители искренне хотят поделиться своей территорией с посетителями. Темп этого полуострова был приятно медленным, в стиле «остановись и понюхай розы».
Одним из новых модных слов сегодня являетсяhygge, которое имеет датские и норвежские корни.
Я перевожу это как окутанный радостью и уютом из-за позитивного мировоззрения и мирного окружения.
Возможно, первые поселенцы округа Дор принесли с собой хюгге и передавали его из поколения в поколение.
Я чувствовал изобилие хюгге в графстве Дор, результат людей и земли. Теперь я понимаю, почему так много людей стекается в округ Дор летом.