«Я нахожу Эйфелеву башню очень романтичной», - с восторгом говорит Анн-Катрин Вебер, автор новой кулинарной книги «Влюбленные в Париж: рецепты и истории из самого романтичного города мира». Ее книга полна фотографий, запечатлевших сказочную красоту и гламур парижских улиц, их элегантных садов и декадентской кухни.
«Рядом вы найдете все идеальные ингредиенты для пикника в парке: миндальные круассаны от Carette или ремесленные сыры от производителей Laurent Dubois или Quatrehomme», - продолжает она, намечая идеальный день, прогуливаясь по Парижу. «Просто возьмите багет в одной из замечательных пекарен, и вы готовы к работе. Или поделитесь прекрасным мороженым в Berthillon после поцелуя любимого человека под Pont Marie».
Может быть, это избитый стереотип о том, что Париж - самый романтичный город в мире, но Вебер поддерживает репутацию города, собирая культовые парижские блюда и не менее культовые французские истории любви. На страницах «Влюбленных в Париж» Вебер перепечатывает письма влюбленных Абеляра и Элоизы, а также отрывки из «Отверженных», «Горбуна из Нотр-Дама» и стихов Шарля Бодлера.
Вебер также выделяет то, что она считает одними из самых романтичных мест в Париже, предлагая посетителям дорожную карту для создания собственной живописной прогулки по городу. Она представляет свою книгу как прогулку по Парижу, где читатели могут разделить «прекрасный вид с холма Монмартр на город с любимым человеком, когда солнце садится, отправившись на пикник с вином и сыром в один из живописных парижских парков, прогуливаясь рука об руку по Сене, исследуя литературные жемчужины букинистов или просто блуждая от кафе к кафе по потрясающим улицам Парижа.” Пары, друзья и одинокие путешественники, ищущие любовь, без труда найдут ее, используя In Love with Paris в качестве руководства.
«Во французской литературе XIX века часто встречаются фланеры - наблюдатели современной жизни, - говорит Вебер. «Моя книга - это приглашение читателям стать фланерами и фланезами, отправляющимися на неторопливую кулинарную прогулку, открывая для себя все скрытые истории любви, романтические уголки и кулинарные радости, которые может предложить Париж».
Еда - центральный элемент парижской романтики и ключ к книге Вебера, предлагающей классические французские рецепты, которые можно попробовать в Париже и приготовить дома. Вебер призывает читателей побаловать себя всеми декадентскими кулинарными предложениями, которые может предложить Париж, и рекомендует начать со многих культовых бистро города.
«Когда я думаю о Париже, первое, что приходит на ум, - это классические бистро», - говорит Вебер.«В холодное время года многие устраивают витрины с устрицами и другими вкусными морепродуктами, приглашая вас выпить бокал белого вина и полакомиться свежими устрицами. Потом запах булочек и кондитерских изделий, bien sûr. Куда бы вы ни шли, столько улиц пахнет багетами или круассанами, это просто рай, особенно запах маслянистой сладкой выпечки очень соблазнителен.»
Парижские деликатесы заманчивы для любого кулинарного авантюриста, от пирожных с кремовой начинкой до печеного картофеля с сыром. Независимо от того, есть ли у вас возможность попробовать эти пять блюд в Париже, все из которых Вебер описывает в своей книге, или вы воссоздаете их на своей кухне для парижского отдыха дома, романтика Парижа находится всего в нескольких шагах.
1. Париж-Брест
Выпечка Париж-Брест - верх декаданса. Толстые завитки крем-муслина с пралине зажаты между двумя кольцами заварного теста с кусочками нарезанного миндаля. Красивый на вид и божественный на вкус, Париж-Брест - это съедобная архитектура. Он получил свое название от велогонки из Парижа в Брест в Бретани. Сегодня Paris-Brest можно найти в большинстве кондитерских Парижа для тех, кто хочет попробовать выпечку, олицетворяющую мастерство, элегантность и точность французской кухни.
2. Морские качалки
Традиционное французское блюдо, которое, вероятно, появится в меню большинства ресторанов Парижа, мулес мариньер представляет собой соблазнительную смесь свежих мидий, приготовленных на пару в бульоне, приправленном чесноком, луком-пореем, луком-шалотом и белым вином. Густые сливки придают бульону насыщенную сливочную текстуру, идеально подходящую для обмакивания ломтиков свежего французского хлеба.
3. Крок мадам
Называть croque madame бутербродом значило бы серьезно недооценивать его вкус. Этот декадентский вариант сэндвича с сыром на гриле состоит из ломтиков ветчины, покрытых насыщенным соусом бешамель, которые зажаты между хлебом, покрытым расплавленными слоями сыра грюйер. Корона сэндвича - хрустящее жареное яйцо. Croque madame - это основное блюдо бистро, особенно на поздний завтрак, и яркий пример того, как французская кухня поднимает даже самое скромное блюдо до роскошных кулинарных высот.
4. Гратен дофинуа
Как и крок мадам, гратен дофинуа - это блюдо, которое превращает основные ингредиенты в кулинарный шедевр. Нарезанный картофель покрыт сливками, чесноком, солью, перцем и обильно посыпан сыром грюйер. Это французская версия комфортной еды, элегантная в своей простоте и богатая на вкус. Традиционно его едят крестьяне французского региона Дофине, а бистро по всему Парижу предлагают в своих меню ту или иную версию сырного картофеля со сливками.
5. Тарт Татен
Изобретенный в 1888 году сестрами Татен, которые владели отелем в долине Луары, тарт Татен является одним из самых известных французских блюд в мире по уважительной причине: этот перевернутый пирог состоит из хрустящего рассыпчатого теста. корочка с яблоками (или грушами, или персиками), карамелизированными в масле и сахаре. Нарезанные яблоки приобретают привлекательный янтарный оттенок в духовке, поэтому, как и большинство французских блюд, Tarte Tatin выглядит так же хорошо, как и на вкус. Этот деревенский десерт нужно есть теплым, его подают в чистом виде или иногда со сливками.