Пришло время поговорить о попкорне. И я не имею в виду завернутые в термоусадочную пленку, с искусственными ароматизаторами, серийно выпускаемые, продаваемые в супермаркетах. Я говорю о домашнем, выращенном вручную натуральном сорте, который с любовью выращивается на ферме Фоксхоллоу. Должен признаться, я, честно говоря, понятия не имел, что красивые пучки разноцветных кукурузных початков, свисающие с прилавков фермерского рынка, были чем-то иным, как привлекательным осенним декором. Но одна щепотка зернышка привела меня в чувство, быстро выпустив золотой самородок добра, слишком знакомый и мгновенно вызывающий в воображении мысли о теплых ночах у костра, руки, скользкие от соли и масла, когда вы жадно хватаетесь за другой горсть этой захватывающей закуски. Это открытие привело меня к очень счастливому месту игры со свежей кукурузой, возможности для экспериментов бесконечны. Я традиционалист, когда дело доходит до попкорна, и всегда выберу для себя слегка смазанную маслом и полусоленую партию, но с быстрой приправой соли (немного хлопьев красного перца Мэгги!), добавленной ноткой вкуса в сливочного масла (соевый соус от Bourbon Barrel Foods, вы сказали?!?), и вы попадаете в совершенно новое царство попкорнового счастья. Продолжайте читать, и вы найдете восхитительный рецепт варочной кукурузы с фермы Фоксхоллоу, а также быстрый и простой способ приготовить целые початки этого вызывающего привыкание лакомства. Лучшая часть? Одна остановка в магазине Foxhollow Farm Store предоставит вам все, что вам нужно, от попкорна до вихревого попкорна (необходимость для приготовления попкорна на плите!), Отличный подарок для любого любителя попкорна в вашей жизни.
Foxhollow продает свою попкорн в початках, и я должен сказать, что нахожу что-то чарующее и терапевтическое в том, чтобы самостоятельно удалять зерна кукурузы, похожее чувство, которое я испытываю, когда нахожу время, чтобы приготовить тесто для макарон или медленно приготовьте кастрюлю с моим любимым соусом маринара. Что-то мне подсказывает, что это будет большой успех и у детей! А разве в попкорне нет ничего кричащего «арт-проект»?
Кстати, о детях, как насчет отдельных пакетиков попкорна, сделанных на заказ и приправленных по вашему вкусу? Без беспорядка (ну, пока кто-нибудь не прольет горсть) и готовый через три минуты или меньше, я обожаю этот удобный трюк. Просто возьмите коричневый бумажный пакет и поместите внутрь целый початок кукурузы (вы также можете положить в пакет четверть стакана зерен). Сложите верхнюю часть пакета и поставьте в микроволновку на высокую мощность на две-три минуты, пока попкорн не станет легким и пушистым, а зерна не оторвутся от исходного початка. Добавьте масло/соль/приправу по вкусу и наслаждайтесь! Если вы предпочитаете готовить рассыпчатые ядра на плите, я настоятельно рекомендую использовать вихревую кастрюлю, которую легко можно приобрести в магазине Foxhollow Farm. Подойдет и кастрюля с толстым дном, но у вирли-поп есть удобная ручка, которая входит в кастрюлю и переворачивает ядра по мере их нагревания, предотвращая их пригорание и обеспечивая равномерное распределение масла. Добавьте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно кастрюли (я рекомендую использовать кокосовое масло для дополнительной здоровой глубины вкуса), обычно три столовые ложки, и нагрейте на среднем огне. Добавьте попкорн и поверните ручку миксера, готовя попкорн до тех пор, пока хлопки не станут медленнее, и вы сможете считать две-три секунды между каждым хлопком. Снимите с огня и добавьте соль/масло/приправы по вкусу.
Любите сладкое? Вы ДОЛЖНЫ попробовать этот рецепт варочной кукурузы на ферме Фоксхоллоу. Вы не будете разочарованы, если не попытаетесь сделать это без вихревой или подобной установки, при которой дно кастрюли постоянно перемешивается. Сахар - это то, что заставляет вареную кукурузу, вареную кукурузу и сахар ЛЮБИТЬ гореть. А когда сахар сгорит, пути назад уже нет (поверьте мне на слово - мытье ДВУХ кастрюль с обугленным дном, которые сейчас отмокают в моей раковине, - это не то, что я называю приятным времяпрепровождением!). Вирли-поп поможет вам избежать этой участи! Дополнительный уровень интриги к этому рецепту? Использование сахара Bourbon Barrel Foods. Богатый аромат, этот сахар выводит кукурузу на новый уровень, который вы не захотите пропустить! Наслаждайтесь!
Кукурузная кастрюля с фермы Фоксхоллоу
- полстакана кукурузы на ферме Фоксхоллоу
- четверть стакана сахара Bourbon Barrel Foods (есть три сорта, я предпочитаю ванильный)
- две столовые ложки кокосового масла
- морская соль
Сахар Bourbon Barrel Foods представляет собой гораздо более крупное зерно, поэтому я рекомендую его немного растолочь, поместить четверть стакана в пластиковый пакет и провести по нему скалкой, разрушая кристаллы. Нагрейте кокосовое масло в водовороте так, чтобы оно покрыло дно кастрюли. Всыпать сахар и кукурузные зёрна и закрыть крышку. Разогрейте на среднем огне, постоянно поворачивая ручку миксера. Как только лопание зерен замедлится, снимите с плиты и сразу же переложите в большую миску. Приправьте морской солью по вкусу и подавайте.