Исследуем вкусы фирменной кухни Диего Муньоса и атмосферу джунглей этого ресторана, расположенного на четвертом этаже фешенебельного столичного отеля.
Это не просто ресторан, это путешествие в Перу через вкусы. В Оройе (Мадрид) шеф-повар Диего Муньос приглашает вас поесть под алебастровыми лампами и в окружении всевозможных растений, которые заставят вас почувствовать себя если бы вы были в сердце Амазонки ; вы можете отправиться в глубины Перу, не вставая из-за стола
Как только мы приходим, нас встречает писко сауэр самого креативного, смесь из трех писко с лаймом Пока мы ждем первого блюда, они объясняют нам, что один из принципов их культуры - расширяться, охватывая новые культуры. Перу образовалось с испанской культурой, которая смешалась с мавританской. Африканская, итальянская, китайская и японская культуры также сыграли важную роль в его истории. Не так уж хорошо известен тот факт, что когда Мачу-Пикчу был построен, Оксфорд стоял 200 лет; иногда это немного навязчиво подумайте о временной шкале
Теперь да, настала очередь учиться животом Начнем с изысканного стра с даси, умебоши и маринованная чалала и затем продолжаем с устрицами, на этот раз гриль, с кориандром и огуречника чалака В продолжение радуем себя креативными креветочными крокетами с чесноком и петрушкой Начало скандала.
В качестве сопровождения к следующим блюдам нам преподносят великолепный Оройя Спритц, вы не можете не попробовать его, если пойдете в Ресторан с Amazonian Gin, Aperol, Lillet Rosé, грейпфрутом и лаймом Наслаждение, которое подготовит ваш желудок к следующим блюдам, предназначенным для совместного использования. Например, севиче из морского окуня с ажи лимузином, красным луком, тигровым соусом и кальмарами, а также тартар из тунца с маринованной чакотой, диким рисом, желтком и красным шишо Каждому лучше. Шеф-повар - настоящий мастер смешивания свежих ароматов и создания оригинальных и вкусных блюд.
Чтобы продолжить знакомство с вином, они подают нам изысканное вино из кремнезема, идеально подходящее для сопровождения пикантных блюд. Морские моллюски и куриные крылышки с острым куриным соусом и жареным хлебом, невероятно восхитительное, но вкусное блюдо. Удивительно, как хорошо они могут сочетаться друг с другом два таких антагонистических вкуса Думаю, в этом и заключается магия перуанской кухни.
В завершение мы угостили наши желудки карахазо, эспрессо, ликёром 43, писко из зеленого сусла Квебранта и отдохнувшей текилой; Чтобы продолжить десерты, мы попробовали три мощных блюда, которые следуют свежей и легкой линии остальных блюд. Lucuma в шоколаде с фисташками, ванилью, ежевикой и розмарином; сметанное яблоко в мильфее, лимонное безе, апельсин, базилик и манджар.
Расположенный на четвертом этаже отеля The Madrid Edition, отель Oroya может похвастаться террасой, с которой открывается один из самых впечатляющих видов на Мадрид. Пространство утопает в зелени, над ним возвышается камин и беседка, увитая виноградной лозой, а также бар из тикового дерева и стулья из ротанга, рядом с длинным дубовым столом. Большие окна с цветным стеклом создают эффектную игру света в течение всего дня, создаваяособую атмосферу.
«На древнем перуанском диалекте Ороя означает соединение двух мест, разделенных водой», - объясняет Муньос. «Испания и Перу неразрывно связаны, и в The Madrid Edition мы празднуем эти культурные связи через кулинарию .
Таким образом, меню вдохновлено классическими кулинарными приемами обоих регионов, объединяя их в опыт, который можно дополнить выбором коктейлей, приготовленных из писко, включая классический Pisco Sour - с писко Puro Quebranta, писко Mosto Verde Italia, яичным белком и лаймом-; Capitán Oroya - с писко Quebranta, смесью вермута и олоросо- или Carajazo - с эспрессо, Licor 43, писко Mosto Verde Quebranta и текила с отдыхом;, а также карту вин от местных и зарубежных производителей,подготовил Хулио Барлуэнга, бывший сомелье Astrid & Gastón.