Японский портовый город больше заинтересован в развлечениях, чем в формальностях.
Я мчусь по лужам, освещенным неоновым светом, под внезапным весенним ливнем. Мигающие электронные вывески высвечивают лозунги о рамене, пиве Асахи и причудливых аморфных шариках осьминогов. Когда каждый знак отражается в канале внизу, кажется, что он плывет в цифровой пустоте. Гигантские аниматронные крабы и драконы взбираются на 12-этажные здания. Дым и пар поднимаются от торговцев мясом на тротуаре, а прямо на тропинке стоят взводы голодных людей, вооруженных зонтиками в шотландскую клетку, пакетами с покупками и тарелками с едой. Район Дотонбори в Осаке может показаться настоящей видеоигрой.
Неистовая и беспорядочная Осака не похожа на Токио. Это дурацче, острее и труднее классифицировать. Это также не похоже на остальную Японию. Это было одно из первых мест в стране, где легализовали однополые браки, это бейсбольная столица и, по слухам, штаб-квартира якудза, японской мафии, покрытой татуировками. Кроме того, это единственное место в левоориентированной Японии, где на эскалаторах используется правостороннее правило. Я путешествовал по большинству из 47 префектур Японии, но Осака всегда была заманчивым, запутанным и многолюдным орешком.
Эта почти непроходимость отчасти является причиной того, что этот обширный, светящийся центр уличной еды пользуется популярностью среди путешественников. Въездной туризм в Осаку вырос в пять раз в период с 2012 по 2017 год и сейчас опережает Токио. Блестящий аэропорт Ренцо Пьяно, расположенный в заливе Осака, вновь открылся в прошлом году после того, как тайфун заставил его временно закрыться; у него есть новые беспосадочные рейсы из Лондона на British Airways и из Сиэтла на Delta (вы прилетаете в аэропорт Кансай в Осаке, чтобы добраться до Киото, примерно в часе езды). Город также имеет 97 звезд Мишлен, в том числе четыре трехзвездочных ресторана.
Башня Цутэнкаку в Синсекай
Дженни Заринс
Мокси Осака Хонмати
Дженни Заринс
Но в любую пятницу район Дотонбори заполнен миллениалами со смартфонами благодаря большему количеству уличной еды и меньшему количеству закусочных. Самый посещаемый район города воплощает в себе клишированное представление туристов о яркой, гипервертикальной, многолюдной Японии, и я благодарен за то, что был с осаканкой и гидом Аяко, которая разрезает все это с легкостью ножа в масле.. «Я веду тебя в очень необычный ресторан кусикацу на наш первый ужин», - говорит она, опережая меня. Ужин, как она сообщает мне, бывает в Осаке дважды, и она тащит меня в переулок подальше от толпы, готовящей окономияки (пикантные блины), для нашего первого вечера.
Спокойный и высококлассный ресторан Shiruhisa Hozenji - это ресторан кусикацу эпохи Сёва, знаменитого фаст-фуда Осаки. Шашлыки из овощей, рыбы и мяса в панировке и обжаренных во фритюре подают с сырой капустой стоящим посетителям на сотнях прилавков по всему городу и обычно запивают морозными кружками пива вместо саке. В этой уютной таверне с кирпичными и деревянными панелями есть витражи и 15 посадочных мест, на каждом из которых стоит медный поднос и различные домашние соусы и соли. Его шеф-повар, Сирухиса-сан, известен своими изысканными блюдами кусикацу, такими как креветки, обвитые вокруг фиддлхедов, белокопытник, изящно завернутый в тофу, и листья шисо с облупившейся белой рыбой. Среди его самых популярных блюд - десерт: жареная во фритюре клубника, окутанная горьким маття-моти, столь же элегантная, сколь и вкусная, и напоминание о том, что осакская еда не уступает изящным кайсэки Киото и токийским VIP-суши.
"Слово или понятие хипстер на самом деле не существует в Осаке. Быть аутентичным здесь важнее, чем быть стильным."
Возвращение в суету города с его забитыми станциями метро и толпами посетителей отрезвляет после нескольких часов кацу и саке. Тем не менее, районы Осаки могут быть спокойными, как, например, Укиё Сёдзи, безмятежный переулок в Дотонбори, усыпанный красными фонарями и запутанными гнездами телефонных линий, где находится проект уличного искусства, изображающий торговое прошлое Осаки. Здесь я позволяю себе наслаждаться порядком Осаки, а не ее хаосом, как храм Хозендзи 17-го века, святилище, в котором находится Фудо Мё-о, буддийское божество самодисциплины, покрытое толстым слоем мха, озелененное паломники, которые, проходя мимо, брызгают на него чашками воды. Затем, глядя на вид, мой желудок урчит на ужин номер два. Прислонившись к прилавку гёдза на вынос в Ramen Todai Dotonbori, магазине рамэн в стиле Токусима, я отключаюсь от шума и неона и сосредотачиваюсь на маленькой половинке зеленого судати (японского цитруса), которую я выжимаю на бумажную тарелку с хрустящими, золотистая и восхитительно маслянистая гёза. В Осаке спокойствие - это состояние души.
Путеводители и статьи о путешествиях часто повторяют одну и ту же старую информацию об Осаке. Они сосредотачиваются на предполагаемом прозвище города Тэнка но Дайдокоро («национальная кухня») и поэтично воспевают его культуру куидаоре, что часто переводится как «есть, пока не упадешь». Они делают те же механические наблюдения, что Осака более дружелюбна, чем Токио, менее жестка, чем Киото, и является домом для самых быстрых пешеходов в Японии, дешевой еды и самых захудалых районов. Они не упоминают, что Осака является скорее азиатским городом, чем японским, и является домом для третьего по величине иностранного населения Японии. Сюда входят зайничи канкокудзин (корейские иммигранты, живущие в Японии), которые живут в основном в округе Икуно в Цурухаси, где корейцы составляют более 20 процентов, что является высокой цифрой для Японии с низким уровнем иммигрантов. Город также очень популярен среди тайваньских, китайских и тайских посетителей. Осака не известна своими расслабляющими онсэнами или изящными рёканами с татами на полу. Палочки для еды здесь используются редко. Чем бы ни определялась остальная часть Японии, Осака кажется полной противоположностью. Чтобы оценить это, вам нужно выбросить в окно книгу устаревших японских правил этикета.
Вид из отеля Conrad
Дженни Заринс
Кафе Джесси в районе Ниси
Дженни Заринс
И это может быть пугающим. За Дотонбори город раскинулся на равнинах устья реки Йодо, полностью окруженный горами. Мегаполис в форме полумесяца, особая городская префектура, в которой проживает более 20 миллионов человек, физически больше Парижа и Манхэттена, но значительно меньше Токио или Шанхая. Географически город разделен на северный район Кита и южный район Минами, а также на 24 ку (района). Через все это протекают реки Додзима и Тосабори и знаменитый канал Дотонбори. Как и Токио, это крупный портовый город, но посетители редко видят порт, не говоря уже об океане. Бывший центр торговли рисом и черного рынка, Осака неуклонно урбанизируется и отвернулась от природы около 20 лет назад. Несколько скверных парков и садов сдерживают его бетонную атаку.
Эта суровая урбанистичность стала горячей темой на следующий день, когда я встретился с другим японофилом Мэнди Вонг, которая переехала в Осаку из Колорадо, чтобы получить сертификат преподавателя. Мы обедаем в Matsuba Sohonten, шумном заведении кусикацу с флуоресцентным освещением, которое в равной степени представляет собой мадридскую marisquería и ирландскую таверну, с окурками и салфетками на полу. Мэнди выкрикивает заказ шиитаке, перепелиных яиц и креветок угрюмому персоналу, в то время как мы оттесняем завсегдатаев в сторону, чтобы наесться, даже не сняв зимних пальто. «Вот как жители Осаки едят на самом деле», - говорит Мэнди, опуская кусок хрустящего жареного корня лотоса в металлический чан с чернильно-коричневым соусом под табличкой «Нельзя окунать дважды!» хираганой, стилем японского письма.
Витрина магазина на Тачибана-дори (Оранжевая улица)
Дженни Заринс
Барбекю в ресторане Robatayaki Mizukake Chaya
Дженни Заринс
Из-за морозного Асахи Мэнди и я сожалеем о том, что японский этикет неправильно интерпретируется, и мы сочувствуем извергнутым мифам, которые задерживаются, например, о том, что у вегетарианцев не будет никаких вариантов питания в Японии из-за вездесущего даси (неправда!). Или как неприлично размахивать палочками для еды. (Технически это неуважительно, а не грубо, но тереть палочки друг о друга перед едой.) Восхваляя достоинства японского мороженого, мы угощаем себя кремовой мягкой подачей, высокожирным мороженым, приготовленным из хоккайдского молока, которое подается в сливочном соусе. конус langue de chat со вкусом пыли морских водорослей и вишневого цвета, увенчанный посыпкой и сублимированной клубникой. Вечером того же дня мы заглянем в несколько баров, таких как Salon de Amanto, обшитый деревом лофт в 120-летнем доме, в расслабленном баре которого работают постоянно меняющиеся исполнители из Осаки. «Ни слова, ни понятия «хипстер» не существует ни в Осаке, ни в Японии, если уж на то пошло», - говорит Мэнди, когда мы выходим из NonCommittal, одного из многих специализированных розничных магазинов на Татибана-дори (Оранжевой улице), ряду бутиков, могли быть переселены из Вильямсбурга или Берлина, продавая вылинявшие джинсы мамы и фетровые шляпы лесоруба. «Быть аутентичным здесь важнее, чем быть стильным».
Поблизости мы располагаемся вокруг настольного гриля для барбекю. Обувь снята, саке налито, Мэнди просит отборные куски японской говядины, и официант разжигает уголь. «В чем самая большая разница между Токио и Осакой?» Я спрашиваю. Не сводя взгляда с шелковистого кусочка нежного языка кобе, который она осторожно переворачивает, она отвечает: «Токийцы имеют более иерархический подход к вещам сверху вниз. Осаканцы приземленные и видят друг друга как равных. Мы просто хотим поесть и хорошо провести время».
Особенность Осаки очевидна для тех, кто часто бывает в других частях страны. Когда я был озадачен системой торговых автоматов в Torisoba Zagin Niboshi, магазине лапши, специализирующемся на кремовых рамэнах, серьезная официантка вышла наружу и показала мне, как работать с ним, не хихикая и не кланяясь, как гайдзин вроде меня. подвергается в других местах в Японии. Во время предыдущего визита я застрял в Осаке поздно ночью после того, как авария на путях Синкансэн привела к отмене всех поездов. Измученный, я плюхнулся к прилавку с идзакаей и воспользовался Google Translate, чтобы объяснить ситуацию моему серверу за тарелками тушеных баклажанов и хрустящего караге и, вероятно, с большим количеством саке. Она посмотрела на меня сочувственно, но и настороженно, как бы говоря: «Слишком много информации, чувак».
Даже архитектура поначалу может раздражать. Наканосима, урбанистический узел острова в самом сердце центрального делового района, который покрыт эстакадами скоростных автомагистралей, небоскребами, переулками и похожими на причалы лачугами, является хорошим отражением менталитета развития Осаки, который идет на все. Он длинный на бетоне и короткий на зеленом, и не предлагает сплоченного стиля, заставляя ваш взгляд смотреть на все более уродливые здания. К востоку от Наканосимы есть парк, в котором находится замок Осаки, пятиярусная пагода 16-го века, сверкающая золотом, хотя она окружена таким количеством садов, рвов и ворот, что я не могу увидеть ее, пока Я начинаю карабкаться по его крепостным валам. Я провожу вечер, исследуя быстро облагораживающийся Тэннодзи, будущий дом для нового бренда Omo, последний отель культовой гостиничной компании Hoshino Resorts (он откроется в 2022 году), но пока известный своей башней Цутэнкаку, захудалыми караоке-заведениями и проститутками, живущими у окон. которые сильно разрисованы, но кокетливо прячутся за зеркалами, когда вы проходите мимо. Я вижу все то, чем Япония не хочет быть известна: велосипедисты, едущие не в ту сторону по пешеходным тротуарам, мусор на улицах, бездомные в картонных коробках и даже панковатая старуха с розовыми волосами, кричащая состояния. Осака - прекрасное противоядие от иногда чрезмерно антисептической атмосферы Японии. Немногие здесь имеют жеманство. Мало кто боится проявлять эмоции. Из-за этого есть определенная честность в осаканцах, которые задавали трудные вопросы, которые другие в Японии слишком горды, чтобы их задавать.
В аэропорту KIX я заглядываю в уютную каппоги, чтобы в последний раз поесть. Мама-сан в косынке за прилавком приносит мне тарелки с куриными крылышками, кусочками огурца, сбрызнутыми кунжутным маслом, обжаренными золотистыми свиными рулетиками с зеленым луком и хрустящими жареными во фритюре устрицами в панировке - все удивительно доступно и превосходно. Пока я ем, пространство заполняется служащими с багажом, которые закатывают рукава, опрокидывают чрезмерное количество сакэ и продолжают бурно продолжать, пока множество тарелок толпятся на их столах. В конце трапезы, с закатанными рукавами, расстегнутыми пиджаками, они направляются к своим личным воротам, покидая Осаку, как будто ничего не произошло, но шатаясь, с полным животом и ухмылкой на лице, как и многие до них..
Ресторан Мацуба Сохонтен
Дженни Заринс
Вывеска отеля Moxy Osaka Honmachi
Дженни Заринс
Где остановиться и поесть в Осаке
Восьмиэтажный отель среднего класса The Grandee с большими кроватями и биде Toto расположен в тихом, удобном для прогулок районе Намба, развлекательного района города. Стены комнаты 711 покрыты растениями. Завтрак, который нельзя пропустить, включает домашние супы, салаты и маринованный лопух. От $150
В отеле St. Regis Osaka, построенном почти десять лет назад и занимающем 16 верхних этажей небоскреба Намба, в 160 номерах есть джакузи, ложи для дворецкого, бархатные диваны и окна от пола до потолка. Усыпанный гравием сад на крыше с видом на зеленую гору Икома обеспечивает убежище от городской суеты Осаки внизу. Круглосуточный тренажерный зал и спа-салон площадью 3 821 кв. фут помогают сжечь неизбежный набор веса в Осаке. От $370
Открывшийся в марте 2018 года Moxy Osaka Honmachi на 155 комнат занимает бывший склад нижнего белья в популярном районе Хонмачи и окружен идзакая и кусикацу. Его декор в стиле индустриального шика, который включает в себя открытые кирпичные стены и белую плитку метро, был разработан Ябу Пушельбергом и выполнен местной фирмой Wise Labo. Из тихих комнат не слышно ни круглосуточного спортзала, ни диджея в лобби. От $100
В Мацуба Сохонтен, неряшливом кусикасту в лачуге под железнодорожной станцией Син-Осака, толпы занятых жителей Осаки выстраиваются в очередь за быстро и яростно жареными шашлыками, запивая их холодным пивом.
Отправляйтесь в Shiruhisa Hozenji, тускло освещенный продуктовый притон, где можно отведать панированное, жареное во фритюре мясо и овощные шашлычки в помещении с простыми белыми деревянными стенами.
Torisoba Zagin - это элитный бар, где подают рамен, а снаружи есть система заказа через торговый автомат. Одним из фирменных блюд является дымящийся рамен с курицей, грибами и лопухом, который подают в больших мисках на продолговатой деревянной стойке.
InsideJapan Tours, подразделение Inside Travel Group, предлагает несколько типов туров по Японии и специализируется на гидах с определенным набором практических знаний.
Все объявления, представленные в этой истории, были выбраны нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы бронируете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.