Есть много причин путешествовать по Андалусии в сентябре и октябре, после того как палящее летнее солнце начинает бледнеть, толпы людей медленно рассеиваются, а склоны холмов пробуждаются от летнего сна и наступают что-то вроде второй весны с взрывом красок.. Но для активных кулинарных энтузиастов осень в Андалусии имеет более особую привлекательность: многочисленные праздники урожая, продовольственные рынки, переполненные свежими продуктами и продуктами, а также уникальные возможности для кулинарных приключений, недоступных летом.
Урожай из первых рук
Для тех, кто хочет буквально запачкать руки и лично испытать андалузский урожай, это возможно при наличии правильных связей. Официальные традиции земледелия и сбора урожая в этом регионе берут свое начало по меньшей мере 3000 лет назад, когда финикийцы привезли для производства первые оливковые деревья и виноградные лозы. Многие из этих традиций сохранились и по сей день, и основным сортом винограда, который до сих пор выращивают в регионе, является тот же сорт винограда, который тысячелетия назад привезли из Египта финикийцы, - Москатель де Алехандрия.
К концу августа большая часть винограда уже будет собрана; однако в начале сентября еще предстоит собрать последний из самых сладких сортов Москателя, выдержанный на лозе для усиления содержания сахара. «Бодега» или винодельня, такая как Bodegas Bentomiz (https://www.bodegasbentomiz.com/index.php?lang=es) в провинции Малага, позволит вам присоединиться к сбору винограда и познакомит вас со всей историей. и процесс.
Прохладные октябрьские дни ознаменовывают начало сбора урожая оливок по всей Андалусии, особенно в густонаселенных внутренних районах, простирающихся от Антекеры и Кордовы до Хаэна, расположенного дальше на запад. В этом регионе производится около 30 из 50 лучших оливковых масел в мире, согласно ежегодным отраслевым рейтингам (https://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html). Многие мелкие производители до сих пор собирают оливки с помощью длинной палки и сетей для сбора упавших плодов. Крупные продюсеры с радостью пригласят вас на экскурсию, чтобы увидеть текущий процесс и прессинг, который вскоре последует. Посетите такие оливковые фермы, как Mueloliva в Приего-де-Кордоба (https://www.mueloliva.es), мельница Melgarejo в Хаэне (https://www.aceites-melgarejo.com) или Finca la Torre в Бодадилья (http:/ /aceitefincalatorre.com/en/), каждое из которых считается одним из лучших оливковых масел в мире.
Посещение любого из многочисленных сенсационных продовольственных рынков Андалусии - это еще один способ насладиться урожаем из первых рук, пробуя самые свежие и лучшие местные продукты, которые ежедневно привозят на эти процветающие рынки. См., например, исторический крытый рынок Атарасанас в Малаге, высококлассный продовольственный рынок для гурманов «Амброзия» в Марбелье (https://ambrosiamercadogourmet.es/en/) или один из специальных экологических/органических рынков, которые открываются в обычные дни месяца. Посетите рынок на улице Сервантеса в Малаге во вторую субботу каждого месяца, рынок Кала-де-Михас в последнее воскресенье каждого месяца или в третье воскресенье каждого месяца в Арройо-де-ла-Миэль в Бенельмадене.
Направляющая рука
Если вы предпочитаете управляемый и тщательно подобранный опыт, ваши базы покрыты. Местные специалисты по кулинарному туризму в Paladar y Tomar (https://www.paladarytomar.com), например, предлагают эксклюзивные и глубокие впечатления, используя сеть профессиональных инсайдеров для получения информации, с которой немногие путешественники когда-либо столкнутся самостоятельно. Они предлагают разнообразные однодневные поездки или полные недельные маршруты, включая туры по винодельням и оливковым заводам, кулинарные курсы, продовольственные рынки, культурные и кулинарные туры по городу и другие индивидуальные пакеты в соответствии с вашими интересами. Эти экскурсии с гидом недоступны летом, что позволяет сохранить эксклюзивный характер туров, избегая толп туристов и некомфортной жары.
Вы также можете воспользоваться услугами горного гида, или «сендеро», который отвезет вас на холмы Серрания-де-Ронда или Сьерра-Техеда в поисках лесных грибов, которые начинают прорастать в это время года. Или просто поищите такие же свежие лисички, подберезовики и вешенки, например, в изысканных ресторанах города и сельской местности.
Фиеста на любой случай
Один из самых увлекательных и интересных способов отпраздновать сбор урожая и распространение прекрасных осенних продуктов в Андалусии - это посетить один из многочисленных кулинарных фестивалей по всему региону. Испанцам не нужен повод для вечеринки, а обилие урожая различных вкусных продуктов - не хуже любого другого повода. Каждый из этих праздников будет включать в себя музыку и танцы, обильное количество напитков и вкусную еду, включая, конечно же, любые фирменные блюда, приготовленные из урожая.
Здесь вы найдете примеры многочисленных кулинарных фестивалей и фестивалей урожая, проходящих в Андалусии осенью:
Фестиваль миндального и чесночного супа «ajoblanco», Альмачар (Малага), 2 сентября
Фестиваль сбора винограда, Монтилья (Кордова), 3-6 сентября; Херес (Кадис), 5-11 сентября
Фестиваль изюма и вина, Виньуэла (Малага), 9-10 сентября
Фестиваль анчоусов, Ринкон-де-ла-Виктория (Малага), 10 сентября
Ярмарка иберийской ветчины и свинины, Арасена (Уэльва), 14-15 октября
Фестиваль айвы, Приего-де-Кордова (Кордова), 28-29 октября
Фестиваль каштанов, Алькаусин (Малага) и Альпухаррас-де-ла-Сьерра (Гранада), 4 ноября