Иногда молния действительно бьет дважды; так обстоит дело с Питтсбургом, жизненно важной звездой в созвездии так называемых городов Ржавого Пояса. Недавнее экономическое развитие города вдохнуло новую жизнь в его давнее кулинарное наследие, и каждую неделю появляются новые рестораны наряду с некоторыми из самых популярных ресторанов города - оба типа достойны международного признания.
Когда-то Стальной город был вершиной промышленной Америки и был вотчиной Эндрю Карнеги, принося ему кучу денег, поскольку страна быстро расширялась и расширялась. Питтсбург процветал во время промышленной революции, а затем мегаполис Западной Пенсильвании потерял популярность по мере развития технологий. Но Питтсбург вернулся с местью в качестве обновленного центра современной промышленности, с его технологическим бумом, поддерживаемым штаб-квартирой Google в мини-центре, технологией беспилотных автомобилей супер-будущего Uber и всемирно известными робототехническими и инженерными лабораториями Карнеги-Меллона. Обещание дальновидной карьеры и достойного образа жизни начало привлекать в город многих новичков; это даже побуждает местных жителей, бежавших в другие города, вернуться домой.
Чтобы как следует познакомиться со съедобной стороной Notorious P. I. T., мы составили краткий список некоторых достопримечательностей города, а некоторые знающие местные жители оценили свой выбор в меню.
Наши лучшие подборки
Морсилья
Если и есть одно имя на устах каждого питтсбургца, то это Morcilla, заведение в испанском стиле, созданное шеф-поваром Джастином Северино. Северино укрепил свою репутацию городского чемпиона по медленной и продуманной еде, собирая самые лучшие продукты с окрестных сельскохозяйственных угодий и демонстрируя изобилие изобретательными и, что самое главное, чрезвычайно вкусными способами. Он овладел искусством колбасных изделий, с мясистыми пиньятами из ветчины иберико, готовыми быть нарезанными на тонкие полоски соленого умами.
Местный совет: «Вы должны попробовать один из джин-тоников», - предлагает Мередит Мейер Грелли, совладелец винокурни Wigle. «Они смешивают их с самодельным тоником и начиняют их искусными свежими гарнирами».
Братья Приманти
До того, как появились питтсбургцы, были «инзеры» - граждане «синих воротничков» с характерным местным говором. Primanti принадлежит к этому поколению, предложив блестящую идею взять стандартный холодный сэндвич, шарик салата из капусты и картошку фри и втиснуть все это в один сэндвич. Великолепие часто исходит из чистой простоты, и никто не будет спорить с тем фактом, что горячие блюда на вынос от Primanti - идеальный полуночный перекус. Вы также найдете в меню крылышки, пиццу и картофель фри с сыром, но мы предлагаем придерживаться их так называемых «почти знаменитых» бутербродов с нарезанным мясом, зажатым между двумя ломтиками итальянского хлеба. Лучшая часть? Заведение присоединилось к цепной банде, а это значит, что в пределах досягаемости от того места, где вы остановились (или куда собираетесь ходить), вероятно, есть место.
Камбуз Смоллмена
Давайте посмотрим правде в глаза, распространение хипстерских фуд-холлов просто утомительно, и многие из них начинают балансировать на грани полноценного фуд-корта. Smallman - восхитительное исключение из правил: он позиционирует себя скорее как тестовая кухня, чем кучка прилавков в торговом центре, с местом для регулярного запуска нескольких перспективных концепций еды. Четыре стойки ресторана (плюс бар и станция эспрессо) поддерживают постоянный поток посетителей - когда мы были в гостях, гости могли полакомиться всем, от острой, сырной пиццы до пикантного bahn mi, идеально подходящего для обмакивания в соусе из кабачков.
Аптека
Если вы думали, что восточноевропейская еда - это просто жирная тарелка из свинины с картошкой, то «Аптека» взорвет ваш мозг. Во-первых, все, что предлагается, веганское, но плотоядные никогда об этом не узнают, а стопки овощей идеально сочетаются с одним из многих предлагаемых оригинальных коктейлей. В декоре и подаче блюд есть определенный минимализм, который, возможно, кажется немного советским по стилю, но на самом деле все дело в демонстрации совершенных вкусов.
Местный совет: «Попробуйте вареники и бутерброд Баба Джага». Их травяные коктейли тоже превосходны», - говорит Рэйчел Маран, специалист по испытательным миссиям Uber ATG.
Уитфилд
Из всех открытий за последние несколько лет именно отель Ace вызвал самые большие изменения в гравитации города. Это помогло переосмыслить восточные районы, а вестибюль отеля стал одним из самых желанных мест встреч. Слева после входа находится Whitfield, фирменный ресторан Ace, который удваивает репутацию города как производителя высококачественного мяса. Но не волнуйтесь, атмосфера по-прежнему холодная ретро, а не душный стейк-хаус. Приходите пораньше во вторник на Game Night или оставайтесь допоздна, чтобы послушать диджейские биты в старом спортзале YMCA ближе к задней части.
Закусочная 1905
Все знают Primanti's, когда дело доходит до традиционной еды Питтсбурга, но 1905 Eatery также является достойным входом в категорию, где огромные порции ваших любимых итальянских блюд готовятся хорошей, солидной землей. близкие. Это без излишеств еда из земли в форме ботинка во всей красе, а вариант BYOB (без пробкового сбора) - это вишенка на торте.
Местный совет: «Попробуйте свежую пасту с их домашним болоньезе - соус настолько хорош, что его можно есть просто ложкой», - рекомендует Лорен Уорк Филлипс, совладелица The Farmer's Daughter Flowers.
Другое избранное
Забавная вещь случается, когда приезжаешь в Питтсбург - тебе нужны секунды. Вот наши выборы для второго раунда:
ДиАнойя
Возьмите лучшее с итальянского обеденного стола, поднимите домашнюю выпечку до уровня гурмана, и вы получите DiAnoia’s, который в настоящее время является одним из фаворитов Питтсбурга. Вращающаяся пицца для воскресного бранча - не что иное, как божественная пицца.
Сиена Меркато
Да, в Питтсбурге вы съедите много итальянского, так что попробуйте Sienna Mercato, который крутит все в другом направлении. На каждом этаже есть специальное меню: фрикадельки на первом, паста (в том числе безглютеновая) и пицца на втором, а также пивной сад на крыше на третьем.
Вылечить
The OG Morcilla, Cure открылся с намерением продемонстрировать самое лучшее из Западной Пенсильвании и ее фермерских даров, и шеф-повар Северино выполнил свое обещание с момента открытия в 2011 году. Журнал Pittsburgh назвал его именем шеф-повар года в 2015 году, среди его многочисленных наград.
Тако
Это тако, как «осьминог» по-японски, и тако, как Белл, смешанные под одной крышей. Täkō обещает одни из самых смелых вкусов серф-лачуги So-Cal в городе. Мы могли бы жить за счет papas bravas (жареной картошки).
Искривленный француз (и барный француз)
В связи с недавним переездом в новое место, у столь желанной высокой французской кухни от шеф-повара Эндрю Гарбарино теперь есть половина площадки, посвященная более доступному ношу в стиле брассери. Хотя не поймите нас неправильно, ресторан Chef Table из 21 блюда по-прежнему остается одним из лучших мест в городе.