Экзотическая и вкусная кухня Реюньона уже обещает настоящий побег от вкуса. От экзотических фруктов до продуктов, которых нет на материковой части Франции, вот типичные блюда островных рецептов.
Пальма сереноа
Пальмовая капуста - один из немногих овощей, которые вы не найдете в материковой Франции свежими, а в консервированной форме «пальмового сердца». Довольно дорогой, его используют в гратенах, маринадах или в знаменитом пальмовом салате, просто заправив лимонным соком.
Банановый джем
Банановый джем, который часто едят на завтрак или во время перекуса, иногда обогащают соком кафрского лайма, кокосом, специями или даже небольшим количеством рома. На столах также часто встречаются и другие вариации экзотических джемов, например, желе из манго или гуавы.
Торт из сладкого картофеля
Эта удивительная кондитерская - одна из самых популярных на острове. Вы найдете их повсюду, от рынков до аэропортов и ресторанов. Этот десерт или закуску традиционно украшают небольшим количеством ванили или анисовой кислоты.
Кокосовые конфеты
Известное фирменное блюдо острова, эти конфеты, покрытые кокосовой стружкой, регулярно продаются на рынках и дополняют очень острую трапезу мягкой и сладкой нотой.
Дорада
Великие любители рыбы, жители Реюньона особенно любят морского леща, которого готовят во всевозможных соусах. Массале, руккола, шашлык, маринад с бредами (типичными листовыми овощами с острова), можно вообразить любые комбинации.
Любимый
Шушу, также называемый кристофином или чайотом, является одним из культовых ингредиентов кухни Реюньона. Его готовят в виде гратена, салата, карри, руколи, пирожных и даже варенья!
Джекфрут
Этот совершенно неизвестный фрукт на материковой части Франции используется в большом количестве рецептов. Мякоть едят сырой или в варенье, зеленый плод варят как овощ. Семена съедобны после обжаривания и варки и используются в составе рукколи или лепешек.
Самоса
Эти маленькие тапочки подают в качестве закуски, а также в качестве десерта. Их часто начиняют курицей, говядиной, рыбой, сыром и овощами или начиняют ананасами для сладкой версии.
Комбава
Этот небольшой цитрусовый фрукт в основном выращивают в тропических регионах. Он придает кисловатый вкус рагу, панамам или пуншу, а также мясным закускам, таким как паштеты или пробки. Кафрский лайм, наконец, входит в состав знаменитого «аранжированного рома» (рома с фруктами).
Гастрономия Реюньона похожа на его восхитительные коктейли: красочные, ароматные и искусные кулинарные миксы. Эти влияния сочетают в себе малагасийские, китайские, индийские и французские ароматы. Фрукты, очевидно, находятся в центре внимания, будь то знакомые, такие как кокос, личи, ананас Виктория, банан, папайя или манго, или менее известные, такие как карамбола, джекфрут или дерево гуавы.
Чили придает пикантный вкус большинству блюд, таких как карри или мифический руксель, массале или овощные соленья с куркумой. Гарниры разнообразны, например, креольский рис или чечевица Силаос (эквивалент нашей чечевицы Дю Пюи). Чтобы запить все это, выпейте ти-пунш (белый ром с тростниковым сахаром, корицей и фруктовым соком) или аранжированный ром, островное заведение со специями, ванилью и фруктами.