Есть и питье - одна из универсальных вещей, которые мы все должны делать в этом мире, независимо от религии, пола, возраста или культуры. И некоторые места просто делают это лучше, чем другие. Конечно, есть страны и регионы, которые готовят отличную еду и имеют множество известных поваров, например, Америка, но есть страны и культуры, которые выводят это на другой уровень, где речь идет не просто о еде, но и о социальном аспекте еды и напиток. Дело не в том, как оно выглядит на тарелке и даже не во вкусе, а в людях и времени, заботе и любви, которые являются частью рецепта, который делает некоторые культуры и направления мека еды. Каталония Испания, особенно Коста-Брава/Пиренеи, является одним из них.
Тем не менее, жители Коста-Брава/Пиренеи тихие и скромные в отношении своей еды. На самом деле, я думаю, именно это заставляет меня любить еду в Каталонии, Испания, еще больше. Смирение сексуально и вкусно. Каталонские повара не придерживаются подхода «посмотри на меня»; они просто делают то, что делали всегда, незаметно вкладывая любовь, традиции и качество в свои самые основные блюда.
В этом ресторане находится лучший в мире ресторан El Celler de Can Roca. Шеф-повара, безусловно, придумывают что-то новаторское в этом регионе. Однако, когда я путешествовал по Пиренеям, я обнаружил прекрасно приготовленные основные блюда, приготовленные с уважением и традициями; блюда и повара, которые покорили мое сердце и вкусовые рецепторы.
Одна из самых удивительных вещей, которые меня поразили, это то, что независимо от того, насколько мала и отдаленна деревня или ресторан, они удивят вас пиршеством, красиво оформленным и одинаково вкусным.
Бывал в деревнях, где на всю деревню было всего один-два ресторана, а уровень обслуживания и подготовки был на уровне любого крупного города.
Хлеб
Хлеб является частью каждого приема пищи и поставляется во всех формах, всегда выпекаемых свежими ежедневно. Часто вы найдете хлеб и на десерт. Обязательно остановитесь в пекарнях маленького городка, но приезжайте пораньше, так как вся работа происходит утром. Просто следуйте за своим носом на запах свежеиспеченного хлеба.
Этот регион больше всего известен хлебной смесью - pa am tomàquet. Обязательно попробуйте приготовить самостоятельно за столом на завтрак, обед или ужин; поджаренный/хрустящий хлеб, натертый спелыми свежими помидорами, чесноком, солью и оливковым маслом.
Чтобы попробовать что-то другое и традиционное, попробуйте суккамуллу - ломтик вчерашнего хлеба, полейте сверху красным вином, пока оно не впитается в сухой хлеб, затем посыпьте сверху ложкой сахара. Удивительно, но это лакомство для детей и отличный способ использовать старый хлеб!
Мясо
Ресторан Cal Colfa в маленьком испанском анклаве Лливия, пожалуй, был моей самой запоминающейся едой. Классический ланч продолжительностью 2 с лишним часа, состоящий из блюд из восхитительной еды. Но моим любимым мясным блюдом, которое я ел за все время моего пребывания, была горчичная говядина в этом простом маленьком ресторанчике. У меня никогда не было ничего подобного раньше.
Шеф-повар ресторана Can Jordi Ева была рада предложить нам фирменное пиренейское блюдо - конскую лошадь. Она жарила для нас конское филе в крошечном городке Эспинавелле с населением 24 человека.
Мы часто ели паштет, основное блюдо в Каталонии и в Can Borrell.
Мясо лучше всего готовить медленно, а самое медленное приготовление приготовил шеф-повар Пеп в Гарроче. Он медленно готовил говяжью щеку в течение 24 часов в форме - изысканно, нежно и ароматно
- Паштет в Can Borrell
- Шеф-повар Кан Жорди жарит лошадь
- говяжья щека, приготовленная на медленном огне
Утка в La Barretina - Хорошо, так что это было не в Пиренеях как таковых - но это по пути в Пиренеи, и мне так понравился этот ресторан (и шеф-повар Альберт), что я вышел из мой способ остановиться там снова и съесть ту же самую еду, которая заставила меня влюбиться в нее в первый раз 3 года назад! Возвращение к шеф-повару Альберту было для меня ярким событием, он по-прежнему готовил отличную, местную, комфортную еду, но единственное отличие заключалось в том, что на этот раз он знал гораздо больше английского!
Рыба
Даже если вы находитесь в Пиренеях, это не значит, что вы не можете найти морепродукты и рыбу! Can Jepet в крошечном горном городке Setcases был рестораном, где мои глаза были больше, чем мой желудок. Каждое блюдо было таким замечательным, что я ел, и ел, и ел, и ел. Но больше всего меня впечатлила рыба. Как в горном городке делают такую замечательную рыбу?!
Зеленые
«Овощи, выращенные в вулканической почве, вкуснее», - с улыбкой объявил шеф-повар Пеп Ног. Нам пришлось работать за нашу зелень в Пиренеях! Во время нашего похода мы заметили и собрали цикорий-одуванчик. Листья острые и свежие, и вы можете найти их в изобилии во время похода по Пиренеям, если просто посмотрите себе под ноги.
Пицца
Пицца в Испании? Да, каталонская пицца настолько хороша и инновационна, что обыграла Италию на чемпионате мира по пицце в Неаполе в 2009 году! Fabian Pizzeria Puigcerdà - это не типичная пиццерия, она изменит ваше представление о пицце. Фабио, профессиональный боксер на пенсии, разбирает пиццу настолько по-разному, что это просто уму непостижимо. Его пицца на чемпионате мира подается в стакане. Помимо того, что вы будете пить пиццу, если вам повезет, вы увидите, как Фабио устраивает шоу по вращению теста!
Напитки
Я был за ужином и за один раз насчитал перед собой 5 стаканов. Это абсолютно нормально в Каталонии! Если вам предстоит долгий двухчасовой обед, то вам лучше много выпить!
А после ужина запить все это местной ратафией. Ратафия - испанский ликер, приготовленный путем пюре из различных фруктов (например, цедры лимона, вишни морелло, красных гвоздик и зеленых орехов), трав (например, мяты) и специй (корицы, гвоздики, мускатного ореха, веток ежевики) в спирте. какой-то
После ужина налить стакан ратафии
Высоко в горах Пиренеев недалеко от Лливии группа местных жителей выращивает виноград для ледяного вина. Они только в начальной стадии, на самом деле они заставили нас засучить рукава и помочь им посадить! Через несколько лет я вернусь, чтобы заявить права на свою лозу!
Разнообразие почв в Коста-Брава/Пиренеях, известняковых, песчаных, вулканических и глинистых, означает, что многие сорта винограда способны процветать. В регионе Эмпорда появляются удивительные новые винодельни, куда можно отправиться на экскурсию и попробовать, например, Terra Remota.
Десерты
Эти вкуснейшие десерты не нуждаются в словах