«Osom» - это семейное выражение, означающее «великолепный», - говорит Мей, совладелец одного из самых известных «спешелти кофе» в столице, который только что открыл второе заведение на Моратине. улица.
«Что означает OSOM?» мы спросили Мэй, совладелицу Osom Speci alty Coffee, кафетерий, который преуспевает в столице и уже открыл второе заведение по адресу Calle Moratín 38 «О, очень любопытно, мне нравится ваш вопрос. Что ж, это знакомое выражение, и оно означает не больше и не меньше, чем здорово, здорово. Это когда я говорю: встречаемся в 5 часов дня в музее Прадо и ты мне отвечаешь, ОСОМ (отлично)».
Мей уже вытатуировала это слово на своей коже просто потому, что оно очаровало ее, а позже она выбрала его для названия проекта, которым она делится со своим партнером и братом: два кафетерия в Мадриде, где можно отведать вкусный кофе, поданный с лучшими улыбками и тостами, от которых захватывает дух.
ИЗ БЕРЛИНА В ЛИТЕРАТУРНЫЙ КВАРТАЛ В РАЗГОР ПАНДЕМИИ
«У нас была пандемия, Мы с Мартиной жили в Берлине, а мой брат здесь, в Мадриде. Мы решили, что пришло время воплотить в реальность нашу мечту открыть что-то, и что может быть лучше, чем начать собирать это в то время, когда ничего нельзя было сделать», - говорит Мей Condé Nast Traveler. В то время она жила в столице Германии вместе с Мартиной, своим партнером и совладельцем, и работала поваром в местной, а Марту (Мартина) в столовой.
“ Мы просто хотели открыть кафетерий: Мартина как бариста и я на кухне, но мы поняли, что там много больше позади», - продолжает нам рассказывать Мей. Очень обширное «намного больше» благодаря помощи, которую они получили от друзей и семьи, а также от Berd Studio (за работу) и MADE BY RUDA by Catalina Martelli (в графическом дизайне и позиционировании), мало-помалу это стало реальностью.
Самое важное? Найдите идеальное место. Об этом позаботился его брат, а также совладелец Руфино,, который жил в Мадриде. Задача, которую он выполнил с помощью своего партнера, который также оказал большую поддержку в проекте.
«Мы решили, что пришло время создать что-то свое, и нам было ясно, что это должно быть в Мадриде, поэтому мой брат, важная часть проекта - он экономист - начал ищет помещение вместе со своим партнером Лули. И это была любовь с первого взгляда: они нашли помещение на de Sta. Teresa 2, в районе Алонсо Мартинес, и они поняли, что это должно быть то самое место. «Я почувствовал это, я был очарован его атмосферой», - говорит Мей.
Вторник, 13 июля 2021 г. - точная дата, когда они открыли свой первый магазин, и через несколько дней он уже стал в ударе. «Мы начали с двух человек, Мартины и меня, которые делали все летом. Но когда мы добрались до сентября, мы поняли, что нам нужно больше рук в команде, потому что в одиночку мы не могли справиться со всем управлением и подготовкой всего помещения, и это когда понемногу мы формировались наша семья Осом», - объясняет Мэй. Семья, в которой все равны и в которой комфорт - настоящий приоритет.
ДВА ПОМЕЩЕНИЯ: СО СВОИМИ ОСОБЕННОСТЯМИ, НО С ОДНОЙ ИДЕНТИЧНОСТЬЮ
“Через полгода после открытия в районе Юстиция мы поняли, что хотим открыть еще одно заведение, похожее, но с новым предложением: оно должно было иметь кухню и лицензию на курение, чтобы уметь готовить», - вспоминает Мей. Поэтому они начали искать идеальный уголок и, увидев несколько из них, сказали, что выбрали один на улице Moratín 38, тот, который до сих пор был рестораном и который принадлежал некоторым аргентинцам.
«Его владелица была прекрасной женщиной. Для меня очень важны отношения с предыдущими владельцами, и нам даже так понравилось это место, что мы захотели оставить некоторые вещи», - с энтузиазмом объясняет Мей.
Два заведения с именами собственными: OSOM Coffe Atelier (Calle Sta. Teresa 2) - специализирующееся на кофе, но также с безупречным меню завтраков- и OSOM Coffe Cantine - новое место, которое, помимо вкусного кофе и того же меню завтраков, включает в себя еще и блюда для нарезки-.
“В новом ресторане мы хотели предложить возможность наслаждаться осомом в течение дня, до 19:00. В полдень, и особенно в течение недели, вам не так хочется тостов, поэтому мы включили закуски, которые Мэй разработала вместе с командой, и они пользуются полным успехом: хумита с голубым сыром и мисо или маниок со свеклой с пропуском», - говорит Руфино, совладелец.
ТОСТЫ, БЛИНЫ, КРУАСАНЫ, А ТЕПЕРЬ ТАКЖЕ БЛЮДА
Как только вы войдете внутрь, Фитц будет ждать, чтобы поприветствовать вас. Эта маленькая собачка - истинный хозяин и хозяин обеих столовых. Поэтому неудивительно, что одно из звездных блюд в меню завтрака носит его имя: Фитц Фавориты
» Когда мы составляли письмо первого Осома, вначале мы жили в Берлине. В то время он всегда делал блины и Фитц съел их все, он был счастлив. Итак, их нужно было включить в меню и поставить на них свое имя, - вспоминает Мэй.
В новом помещении они сохранили то же меню завтрака, но они хотели включить другое предложение еды с блюдами, которые можно окунуть и блюдо дня, которое постоянно меняется. Простые предложения, безглютеновые и вегетарианские, но вкусные и, прежде всего, приготовленные из высококачественных местных продуктов «Сегодняшнее блюдо - чечевичное рагу, что-то очень «нормальное», но чрезвычайно вкусное, которое мы готовим из лучших продуктов и со всей нашей любовью», - говорит Мей.
Поэтому новое пространство было названо OSOM Coffee Cantine, место, которое, как только вы его видите, вызывает у вас ощущение в столовой благодаря широкому использованию нержавеющей стали и сочетанию черного и серого.
“Мы сохранили меню завтрака, потому что у нас уже есть клиенты, которые приходят специально, чтобы попросить тосты или блины, это основное, что я не могу и не хочу изменять, но мы хотели включить плюс, поскольку в каждом из помещений хочется создать другую концепцию столовой и добавить еще одну услугу, другую, но имеющую смысл и связь», - говорит Мей.
“Второй из многих?” мы спросили Мэй. «Все выглядит так, очень творческий уголок. Но большего я тебе открыть не могу, - загадочно отвечает она.
Осом бесспорно стала звездной кофейней города и куда не устаешь ходить за обширным меню, великолепным фирменным кофе и безупречным обслуживанием. «Больше всего люди выделяются тем, как обращаются с ними в каждом из помещений, и даже то, насколько чиста ванная комната, это не шутка», - говорит очень довольный Мей. От вкусных круассанов, тостов, овсяных хлопьев, чиа-пудинга, сладостей и многого другого до тарелок, последнее добавление.
Но теперь, Веганская королева - готовится из хлеба на закваске, обжаренных грибов, авокадо, сливочного сыра из кешью, веганской запеканки и орехов пекан. - и Тостосом - хлеб на закваске, хумус, авокадо, яйцо низкотемпературное, масло кунжутное, семена подсолнечника, кунжут, конопля, ягоды годжи, соль морская, перец и ростки - это настоящее и настоящее чудоМы уведомили вас.