Вкус корней вулканического острова, буквально …
Корнеплод, который становится «мясистым» на гриле? И это тоже лекарство?Встречайте «деодок», иногда пишется «тодук». Это разновидность колокольчика (научное название: codonopsis lanceolata), а в Корее считается, что корни обладают женьшенеподобными свойствами; это также ценится как кулинарное удовольствие, особенно когда собрано из дикой природы. «Хорошая еда - хорошее лекарство», как говорится.
Мы с женой остановились на северном берегу вулканического острова Уллын-до, и мы увидели двух дам в нашей гостинице, склонившихся над гигантской ванной, наполненной этими корнями, пропитанными водой. Один из них объяснил нам, как это был трудоемкий процесс - собрать их с горы, вымочить их, тщательно очистить их, а затем растереть перед приготовлением.
Несмотря на то, что деодока официально не было в меню, она предложила приготовить его для нас, и на следующий вечер мы прибыли в бревенчатую столовую на вершине утеса к столу, накрытому дюжиной блюд и грилем. Поскольку в межсезонье была дождливая середина недели, у нас было все место для себя, с грохотом прибоя внизу, как саундтрек к ароматному шипящему рядом с нами. Корни были приправлены кунжутом и пастой чили, приготовленные на гриле вместе с несколькими кусочками свиной грудинки. Мы завернули все это чесноком и рисом в листья периллы и салат.
Незабываемое.