Уроженка Багамских островов Деондра Ролл сказала, что никогда не думала, что ее образование и опыт совпадут с тем моментом, когда она будет руководить шоу в одном излучших ресторановМира Уолта Диснея. Она известна всем вокруг как «Шеф-повар Ди» и является шеф-поваром в The Edison.
«Я благодарна за то, что я здесь, это точно, но я никогда не думала, что буду здесь [] даже через миллион лет», - сказала она нам во время интервью.
Но когда вы спрашиваете тех, кто знает ее и ее трудовую этику, они не удивляются.
«Нам очень повезло с ней, - сказал генеральный директор Эдисона.
Шеф-повар Ролле родом изБагамских островови заработал репутацию мастера, мастерски добавляющего карибскуюМагию черной девушки в кухню самых волшебное место в мире. Ее взгляд на сухие ребрышки с ее культовым соусом барбекю, жареные лепешки с лососем во время ее фирменных рыбных блюд и почерневший махи - вот почему ее пригласили провести специальное обеденное мероприятие в феврале под названием «Шеф Ди представляет вкус Багамских островов». во время Месяца черной истории 2021 года.
Когда вы спросите Шефа Ди, с чем она связывает свой успех, она расскажет вам о своем воспитании на Багамах.
«В детстве я понимал, что никогда не понимаешь, зачем что-то делаешь, пока не увидишь готовый продукт. Когда мы росли, моя бабушка заставляла нас собирать горох, и это должно было варить гороховый суп», - сказал Ролль. «То же самое было и с Бенни Кейксом. Дома мы называем их семенами Бенни, но здесь, в штатах, их называют семенами кунжута. В детстве мы получали их вместе с ракушками, и вы учились разбирать их, а затем превращать в уличные конфеты, известные как Benny Cakes. Мы всегда понимали ценность того, что нужно что-то сломать, а затем снова построить».
Эти уроки взросления - вот что движет шеф-поваром Ролле на кухне, потому что она разбирает багамские блюда так, чтобы они были приятны для глаз и вкусовой палитры туристов.
“Обычно мы маринуем нашу рыбу в цитрусовых и остром перце. Поэтому, чтобы сделать его более дружелюбным, я добавляю почерневшие приправы, а затем превращаю цитрусовые в соус, чтобы люди все еще могли ощутить вкус Багамских островов».
И чтобы убедиться, что ее «ремикс» багамской кухни верен, шеф-повар Ролл говорит, что она позволяет своему самому большому критику, своей маме, которую она называет «ма», быть судьей.
«Когда моя мама пришла в гости, она сказала мне: «Да, это оно!» - сказала шеф-повар Ролле, когда ее лицо засияло, когда она рассказала о своей семье. «Она всегда напоминает мне придерживаться того, что я знаю».
Оставаясь верным себе, шеф-повар Ди говорит, что она одна из немногих чернокожих женщин, удостоенных такой чести вW alt Disney World.
“Это сногсшибательно. Я горжусь этим, потому что быть чернокожим и женщиной в ресторанной индустрии сложно. Эта позиция здесь - то, что я определенно дорожу своим сердцем. Мой совет людям - не сдавайтесь. Будет много «нет», но не позволяйте этому помешать вам делать то, что, как вы знаете, вы можете сделать».