Милан и Модена - две кулинарные жемчужины, расположенные всего в 3 часах езды друг от друга - идеальное место для долгих выходных для любителей еды. От простого, но изысканного «итальянского колазионе», состоящего из кофе и свежеиспеченного «корнетто» в кондитерской Pave, до аперитива в Terrazza Aperol и вкуснейших домашних блюд от EatWith, Милан полон кулинарных чудес, которые подготовят вас к одному из самые невероятные гастрономические путешествия - дегустационное меню в ресторане Osteria Francescana в Модене, который в настоящее время считается вторым лучшим рестораном в мире после Eleven Madison Park.
Паве
Завтрак в Милане может быть немного разочаровывающим - большинство итальянцев не едят больше, чем круассан, который они называют «корнетто», и кофе до полудня. Поэтому, если вы хотите следовать итальянскому пути, вам следует отправиться в лучшую пекарню и кофейню Милана - Pave.
Это место - рай для любителей кондитерских изделий: входя в магазин, вы можете увидеть и почувствовать процесс выпечки через окно за прилавком, где подают великолепный выбор любимых блюд на завтрак: Treccia al Caffe, кофейную плетеную выпечку, Фокаччина дольче, сладкая версия знаменитого хлеба фокачча.
Террацца Апероль
Чтобы ощутить настоящий миланский момент, зайдите на аперитив в Terrazza Aperol и насладитесь напитком на террасе, с которой открывается один из лучших видов на город и Кафедральный собор. Предлагая широкий выбор вкусных коктейлей на основе Aperol, официанты удивят вас разнообразными изысканными блюдами тапас, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы к ужину.
Я предлагаю выбрать классический Aperol Spritz - он просто превосходен на вкус, когда он есть в Милане - пропорции определяет бармен: если он из Падуи, ожидайте «рюмку» Aperol, если хотите. Если вы находитесь в Тревизо или Венеции, скорее всего, это будет «сквирт».
Изысканный ужин без глютена с Валентиной
Рестораны - это здорово, но иногда в путешествии все, что хочется, - это домашняя еда. Нет лучшего способа получить истинное представление о том, как едят люди в таком городе, как Милан, чем насладиться ужином, приготовленным местным шеф-поваром у него дома.
EatWith предлагает широкий спектр таких впечатлений в Милане: от мастер-класса сардинской кухни Марчелло и Ханы до итальянского ужина с любительницей дизайна Валентиной. Я попробовала безглютеновый пир Валентины, и это был прекрасный опыт - впервые после итальянской трапезы не выходишь с пищевой комой, а скорее легким и удовлетворенным, попробовав множество новых и необычных вкусов. Валентина - автор дизайна для Vogue и любитель еды - она может организовать в Милане любые мероприятия, включая гастрономический и архитектурный тур.
Остерия Франческана
Osteria Francescana - это незабываемые гастрономические впечатления, которые вы можете получить в Италии и, как утверждают некоторые, во всем мире. Обязательно бронируйте за несколько месяцев вперед - этот ресторан, как правило, полностью забронирован через 30 секунд после открытия очереди на бронирование. Если вы смотрели «Стол шеф-повара» или «Мастер ничего», вы были бы знакомы с творческим подходом Массимо Боттуры к обновлению традиционной итальянской кухни.
Каждая тарелка - произведение искусства. В качестве примера возьмем «Пять разных возрастов пармезана-реджано, пять разных текстур и температур». По словам Массимо Боттуры, в этом блюде два ингредиента: пармезан и время. Вы также сможете попробовать знаменитый «Ой!» Я уронил десерт «Лимонный тарт», который является примером того, как кулинарные случайности могут превратиться в вкуснейшие открытия.
Дегустация бальзамического уксуса
Регион Модена также является родиной бальзамического уксуса. На протяжении многих веков производство бальзамического уксуса (в сухих уксусных фермах на чердаках, передаваемых по наследству от одного поколения к другому) было прерогативой многих семей региона.
Я посетил такой чердак в Масса Финалесе в мастерской Джорджио Боскетти (известного в городе как Боско) в провинции Модена на улице Галли Аминторе, 14. Вы сможете попробовать различные бальзамические уксусы, некоторые из которых настолько ценятся, что названы в честь членов семьи. Но будьте осторожны: летом на этих чердаках становится очень жарко! Попросите хозяина предложить вам попробовать мороженое с бальзамическим уксусом, оно очень вкусное!