Карнавал - одна из крупнейших вечеринок на планете, многовековая традиция, отмечаемая в основном в Центральной и Южной Америке, хотя парады и празднества проходят по всему миру, от Италии до Нового Орлеана. Карнавал происходит от христианских религиозных обрядов: вечеринка проводится перед Великим постом, религиозным обрядом, во время которого христиане часто постятся или отказываются от любимого времяпрепровождения, такого как телевидение или спорт, в честь 40 дней, которые Иисус Христос провел в посте в пустыне. Карнавал - это последнее ура, где каждый - вне зависимости от религиозной принадлежности - может есть все, что хочет, пить вволю и заниматься общим развратом до самой Пасхи. Возможно, именно поэтому карнавальные блюда такие аппетитные и вкусные, от пикантных до сладких закусок. Шумные празднования отмечены помпезными представлениями, которые позволяют гулякам расслабиться - сложные костюмы с париками, стразами, масками и перьями являются обычным явлением.
Независимо от класса, религии или социального положения, участники находят единство, потворствующее своему пороку, а еда - большая часть того, что делает эти вечеринки такими легендарными. Во время карнавала уличная еда является королем; в основном портативное топливо для вечеринок дает энергию гулякам, танцующим на улице день и ночь. Горячие или холодные, пикантные или сладкие, вот десять фирменных карнавальных блюд разных стран, которые гуляки могут попробовать между танцевальными вечеринками.
1. Рио-де-Жанейро, Бразилия: Pão de queijo
Каждый день во время всемирно известного карнавала в Рио на улицы выходят около 2 миллионов человек. Он был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой карнавал в мире. Pão de queijo почти так же вездесущ, как великолепные костюмы и люди. Популярный завтрак и закуски, пао де кейхо имеет несколько вариаций, но его основными характеристиками являются крахмалистая мука из маниоки и сыр. Хотя тесто пресное, эластичность маниоки, а также расширение теплого воздуха во время выпекания придают этим сырным шарикам характерную текстуру и консистенцию.
2. Венеция, Италия: Fritole veneziane
Несмотря на то, что пикантные блюда популярны во время карнавального сезона, сладкий венецианский фритол незаменим во время карнавала в Венеции, Италии. Эти жареные сладкие оладьи наполнены пропитанным ликером изюмом и кедровыми орешками, а затем посыпаны сахарным песком. Эта историческая закуска восходит к столетиям - рецепт ее можно найти даже в документе 1300-х годов в Римской национальной библиотеке Катанезе.
3. Сент-Джордж, Гренада: нефть упала
Гренада известна как Остров специй, и не зря. Пышный остров изобилует мускатным орехом, душистым перцем, гвоздикой и корицей, создавая ароматный островной бриз. Масляный пух - национальное блюдо Гренады и кипящий котел богатой культурной истории Гренады. Это сытное рагу состоит из плодов хлебного дерева, соленого мяса, клецок, каллалу и других овощей, тушенных в кокосовом молоке, с травами и специями. Это кулинарный хит в Spicemas, название Гренады для их карнавала.
4. Новый Орлеан, США: королевский торт
King Cake, как полагают, был привезен на побережье Мексиканского залива в 18 или 19 веке либо баскскими, либо французскими поселенцами. Более простые рецепты описывают текстурированное тесто с корицей, скрученное в кольцо и часто покрытое глазурью или сахаром. Более сложные рецепты наполняют королевские коржи сливочным сыром, кокосом или клубникой. Традиционные королевские торты покрыты льдом и блестками в фирменных цветах Марди Гра: фиолетовом, зеленом и золотом. Они символизируют справедливость, веру и силу. Многие королевские торты содержат маленького пластикового младенца, который представляет Иисуса. Тот, кто найдет ребенка в своем кусочке торта, станет назначенным ведущим вечеринки во время Марди Гра в следующем году.
5. Ницца, Франция: Ganses
Гансы, также известные как beignets de Carnaval, представляют собой обжаренные во фритюре оладьи, посыпанные сахарной пудрой. Гансы традиционно готовили для жирного вторника, но в наши дни их можно найти во французских пекарнях, особенно во время карнавального сезона. Несмотря на то, что существует множество региональных вариаций карнавальных пончиков, гансы в Ницце готовят из воды из цветков апельсина.
6. Порт-оф-Спейн, Тринидад и Тобаго: Pelau
Пелау - это блюдо на основе риса, в котором рис, горох и кокосовое молоко сочетаются с мясом, карамелизированным в сахаре. Хотя двойные блюда являются фирменной уличной едой этой нации, состоящей из островов-близнецов, пелау является еще одним фаворитом из-за его вкуса, сытных ингредиентов и способности есть при любой температуре, что делает его идеальной едой для лайма (сленговый термин, обозначающий общение на природе). Порт-оф-Спейн) во время карнавального сезона.
7. Барранкилья, Колумбия: Arepas
Карнавал в Барранкилье считается вторым по величине карнавалом в Южной Америке, а арепас - неотъемлемой частью колумбийской кухни. Арепы - культовая часть колумбийской кухни, с десятками форм приготовления и начинок. Пирожки из молотого кукурузного теста готовят и фаршируют сыром, мясом, яйцами, морепродуктами или бобами. Их бесконечные вариации и уличные торговцы делают их популярными карнавальными блюдами, а эту закуску можно есть на ходу.
8. Кингстон, Ямайка: Фрид Эскович
Красный окунь - популярная рыба, используемая в ямайской кухне; он сытный, ароматный, его можно как жарить, так и запекать. Во время карнавала в Кингстоне, Монтего-Бей и Очо-Риос можно найти хрустящий жареный эскович, который часто подают с гарниром фестиваля с метким названием, также известным как сладкие клецки.
9. Оруро, Боливия: Charquekan
Чаркекан является фаворитом во всей Боливии, но оригинальный рецепт родом из департамента Оруро, города, расположенного на головокружительной высоте 12 2544 футов над уровнем моря. Главные звезды этого блюда - измельченная лама или вяленая говядина, которые подаются с вареными яйцами, сыром, кукурузой и фиолетовым картофелем.
10. Масатлан, Мексика: Камаронес во всех смыслах
Как обладатель титула старейшего карнавала в Мексике и третьего старейшего карнавала в мире, Масатлан знает, как начать празднование перед постом. Масатлан - один из крупнейших портов по добыче креветок в мире, а камароне в изобилии, они недорогие и свежие. Возможности безграничны: камароне подают на севиче тостадас, в омлетах на завтрак и даже в гамбургерах с креветками.
11. Тенерифе, Канарские острова: Leche frita
Leche frita (буквально «жареное молоко» по-испански) - сладкое лакомство, глазированное сахаром, родом из северных регионов Испании. Они становятся более распространенными во время карнавального сезона и часто появляются на карнавале Санта-Крус-де-Тенерифе. Жареное тесто готовится из муки и молока, сваренных с сахаром, корицей и лимонной цедрой.