Гонконг - Отель Park Lane Hong Kong, принадлежащий сети Pullman, в сентябре этого года отмечает свое знаковое 45-летие и 3-летие SKYE Roofbar and Dining открытием SKYE GastroBar от шеф-повара Ли Адамса; и роскошное гастрономическое всплывающее меню от британского шеф-повара, обладателя звезды Мишлен Пола Уэлберна, с 5 по 7 сентября 2019 года.
Гастробар SKYE, возглавляемый шеф-поваром Ли Адамсом, представляет собой совершенно новый лаунж на 49 мест, дополняющий культовый и популярный бар SKYE Roofbar and Dining, который откроется в сентябре. Его меню, основанное на концепции экологически чистых морепродуктов «от фермы до стола», принесет в Гонконг вкус свежей деревенской британской простоты с отсылками к местным традициям и вкусам.
«Поддержка и признание, которые мы получили от местных и международных гурманов с тех пор, как открыли наши двери, были невероятными», - делится шеф-повар SKYE Ли Адамс. «Мы рады представить нашим гостям совершенно новый гастробар, в котором простые, но запоминающиеся закуски будут представлены в непринужденной, расслабляющей обстановке».
Гастробар SKYE GastroBar - это сырой и изысканный лаундж-бар рядом с широко известным рестораном SKYE Roofbar and Dining с захватывающим видом на гавань Виктория и предлагает простое, но креативное меню, в котором отдается дань уважения местным продуктам и свежевыловленным продуктам. экологически чистые морепродукты, мясо и колбасные изделия премиум-класса. В результате получаются красивые простые блюда, состоящие всего из нескольких сырых ингредиентов, объединенных для максимальной свежести вкуса.
Основные блюда меню включают обжаренную австралийскую говядину вагю нигири Mb8+, обжаренную фуа-гра на тосте с ферментированной китайской капустой, местные и органические домашние помидоры с копченым сыром буррата, террин из пьяной курицы и многое другое.
В связи с открытием SKYE GastroBar с 5 по 7 сентября в SKYE Roofbar and Dining в честь 45-летия отеля и третьего юбилея SKYE будет представлено всплывающее меню от британского шеф-повара Пола Уэлберна, обладателя звезды Мишлен. годовщина. Ли был протеже шеф-повара Уэлберна, когда тот работал в кондитерском отделе в Лондоне.
Шеф-повар Пол Уэлберн обучался у лучших шеф-поваров Великобритании, накопил за плечами годы кулинарного искусства, отмеченного звездой Мишлен, и в течение пяти лет удерживал звезду в ресторане W1 в Мраморной арке в Лондоне, вплоть до его закрытия. Он прославился как ярый участник телевизионного кулинарного конкурса «Великое британское меню», выиграв 10/10 за свою «Говядину Blackout» и получив 1 звезду Мишлен, а также 3 розочки ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании в ресторане The Oxford Kitchen в Оксфорде.
С 5 по 7 сентября посетители смогут насладиться знаменитыми ностальгическими британскими блюдами от шеф-повара Уэлберна в современной интерпретации, приготовленными из сезонных продуктов, в обеденном меню из 6 блюд (650 гонконгских долларов на человека) или в ужинном меню из 8 блюд (980 гонконгских долларов). на человека).
Обед из 6 блюд - это кулинарное путешествие, кульминацией которого является восхитительный домашний хлеб Pain de Campagne с восхитительным сливочным маслом, приготовленным из местного пива Lion Rock, в сопровождении тартара из бычьего молока и бернеза. Также будут представлены джин Hendricks и королевский лосось, выдержанный в тонике, с лимонным желе, укропом и огурцом; Морской черт с традиционными помидорами, даси, курицей и кольраби; Черненое глазированное говяжье филе с говяжьей щекой и костным мозгом, брокколи и черным чесноком; Морковный трайфл; и 85% темный шоколад Weiss Kacinko с грушей наши, карамелью Педро Хименес, кунжутом и имбирем.
Гостям, решившим отведать меню шеф-повара Уэлберна во время ужина, будут предложены блюда, представленные в меню из 6 блюд, а также два дополнительных блюда: панна котта из устриц Жиллардо с зеленым яблоком, икра Kaviari Kristal и жареное мясо Volailles de Challans. Ножка перепелки и конфи с сахарной кукурузой, бретонским лангустином и цветной капустой.
SKYE Roofbar and Dining и SKYE GastroBar расположены по адресу 27/F, The Park Lane Hong Kong, отель Pullman (цены и наличие мест уточняйте) - 310 Gloucester Road, Causeway Bay, Гонконг. По вопросам гостей обращайтесь по телефону (852) 2839 3327 или по электронной почте skye@parklane.com.hk.