Итальянская кухня - это настоящее сокровище, которое стоит открыть для себя, и в каждом итальянском регионе есть свои традиционные рецепты. В сегодняшнем посте мы представим 10 типичных блюд Апулии, которые обязательно стоит попробовать.
Апулия, или, как ее называют итальянцы, Апулия, хорошо известна своей удивительной природой и чистейшими водами моря. Местные рецепты дополняют очарование этого уголка Италии: каждый рецепт является частью богатой культуры, демонстрируя четкую связь между людьми, землей и духовностью. Многие рецепты берут свое начало в определенных религиозных праздниках и готовятся только в таких случаях.
Что делает апулийскую кухню такой вкусной? Все дело в основах:
- отличное оливковое масло первого отжима
- сыр
- хлеб
- помидоры
- хорошее вино
Эти ингредиенты растут естественным путем благодаря мягкому климату Апулии, и в сочетании с традиционными рецептами вековой давности эффект получается просто невероятно вкусный и полезный. Мы собрали 10 апулийских рецептов, которые нельзя пропустить во время вашего путешествия по Апулии, и помните, если у вас есть сомнения, поступайте так, как делают местные жители: ешьте по-апулийски.
Фокачча Барезе
Фокачча - это особая лепешка с помидорами черри и, возможно, черными оливками. Это особый рецепт, родившийся в Бари, городе в северном регионе Апулии. Фокачча - это типичная уличная еда, но местные жители также употребляют ее в качестве обеденного блюда или полдника. На самом деле во многих коктейль-барах фокаччу подают в качестве закуски к аперитивам с местным вином или свежим пивом.
Орекьетте с чиме ди рапа
Знаменитый орекьетте с чиме ди рапа (макароны с зеленью репы), безусловно, один из самых типичных рецептов Апулии. По сути, это домашняя свежая паста с вареной зеленью репы и перцем чили, возможно, с анчоусами. Слово орекьетте происходит от формы пасты - маленького ушка. Употребление орекьетте с чиме ди рапа на самом деле является одним из самых типичных блюд в Апулии!
Буррата
Когда будете в Апулии, не забудьте попробовать множество различных свежих или выдержанных сыров, которые предлагает этот регион. Сыр Буррата известен своей маслянистой и мягкой текстурой. Мы рекомендуем заправить его небольшим количеством оливкового масла, несколькими листьями базилика и свежими помидорами, а также апулийским хлебом или таралли (см. ниже). Вам обязательно понравится буррата!
Таралли
Таралли - это, по сути, хрустящие округлые хлебцы, приготовленные с оливковым маслом первого холодного отжима и белым вином. Они бывают с разными вкусами: лук, розмарин, семена фенхеля, перец чили. Их используют в качестве сопровождения ко многим аперитивам, особенно к красному или белому вину, и это особое апулийское блюдо, которое можно в последнюю минуту подать друзьям.
Фризель
Фризель - это хрустящий подсушенный хлеб в форме пончика, который используют вместо сэндвича. Сначала вам нужно положить их под холодную воду, чтобы они начали размягчаться. Затем вы покрываете их начинкой по вашему выбору, например, сыром моцарелла, свежими помидорами, оливковым маслом, перцем, черными или зелеными оливками, тунцом и всем, что вам нравится. Фризель просто идеальна для итальянских аперитивов!
Панцеротти
Панцеротти - вкуснейшая жареная уличная еда, наполненная сыром моцарелла и томатным соусом. Его едят свежеиспеченным для быстрого обеда или вкусной закуски.
Пучча
Пучча - это округлый и мягкий хлеб с начинкой из ветчины, салата и сыра. Это типичная уличная еда из Саленто, южного региона Апулии. Как и панцеротти, пучча часто используется в качестве обеденного блюда. Вы можете сравнить>пуччу с похожим сицилийским пане кунзату (хлебом с приправами).
Апулийский хлеб
Апулийский хлеб - это результат тысячелетнего искусства, передаваемого на протяжении веков от одного пекаря к его преемнику, и это зависть, хранимая в мире апулийских пекарей. Апулийский хлеб славится мягким тестом и золотистой хрустящей корочкой. Подавать его можно с оливковым маслом и солью: поверьте, хоть это и плохое блюдо, но его вкус сделает его особенным лакомством, которое запомнится вам надолго.
Тиелла
Тиелла - местное блюдо из риса, картофеля, помидоров и мидий, покрытое панировочными сухарями. Комбинация этих бедных ингредиентов запекается, и в результате получается вкусное блюдо апулийской традиции. Вместе с тиеллой в Апулии очень распространены мидии. Вы можете попробовать их запеченными или в запеканке.
Пастичотто
Завершим это путешествие по апулийской кулинарной традиции типичным местным десертом: пастиччотто. Настоящий пастиччотто - это десерт из слоеного теста с заварным кремом. Вы можете съесть пастиччотто на завтрак или в качестве вкусного угощения в течение дня.
Вы когда-нибудь ели одно из этих апулийских блюд?
Если нет, то мы рекомендуем вам поехать в Апулию хотя бы раз в жизни. Наслаждайтесь чудесным морем, отдыхайте на белых песчаных пляжах и пробуйте все эти деликатесы, которые делают Апулию прекрасным местом для любителей еды.