Гастрономия Boyacense по-прежнему готовится ремесленным способом. Выделяется использование высококалорийных ингредиентов, что очень подходит для холодов этого колумбийского региона.
Гастрономия Boyacense включает в себя целый набор деликатесов, типичных для прекрасной колумбийской земли. Вы найдете сочные блюда, которые не только провокационны, но и изобилуют. Эта кухня отражает богатство и щедрость ее жителей. Кроме того, разнообразие ингредиентов и блюд порадует вкус.
Если вы, без сомнения, любитель традиционной еды, гастрономия Бояки - один из вариантов, который вас порадует. Его кухня контрастирует с красотой пейзажей, колониальной архитектурой и гостеприимством жителей. Хотя Бояка имеет широкое кулинарное предложение, ниже вы узнаете о некоторых из наиболее представительных блюд.
1. Тушеное мясо в гастрономии Бояка
Это изысканное блюдо кухни Бояки, зародившееся в колониальные времена. Несмотря на некоторые вариации в приготовлении, оно по-прежнему сохраняет свои кулинарные корни.
Это вкусное рагу, приготовленное из местных продуктов. Его приготовление включает в себя зеленую фасоль и ряд местных клубней, таких как чугуас, кубиос, ибиас и картофель. В состав также входят помидоры, лук, молоко, лавровый лист, тимьян, орегано, чеснок, перец, соль, масло и свиной или куриный бекон.
Все это смешивается и варится в воде два и более часа, пока не станет мягким на вкус. Без сомнения, это блюдо, которое вы не сможете пропустить, если посетите этот регион.
2. Чангуа
Это аппетитный бульон, который очень просто готовить и очень экономичен. Он не для всех вкусов, так как в нем сочетаются соль и сладость, что некоторым может показаться странным. Чангуа - это продукт, широко употребляемый на завтрак жителями Бояки.
Составом является вода, смешанная с молоком, солью, луком и кинзой. Вы можете добавить яйца и масло, а также тосты и альмоджабану, запеченный сырный хлеб. Сверху бульона можно посыпать мелко нарезанным луком и кинзой. Его подают очень горячим в глиняных горшочках.
3. Пшеничный кучуко с косточкой
Это восхитительный суп, который очень характерен для гастрономии Бояки. Его основные ингредиенты - свиной позвоночник и очищенная пшеница. Пшеница в молотом виде должна иметь грубую консистенцию, чтобы суп получился густым. Кроме того, он содержит креольский картофель, фасоль, фасоль, горох, морковь, зеленый лук, чеснок, соль, перец и кориандр.
Сначала готовят хорошо приправленное мясо, а затем добавляют остальные ингредиенты и варят на среднем огне в течение часа. Эта комбинация, а также состав основы дают превосходный результат.
4. La Picada, эмблема гастрономии Бояка
Очень приятно поделиться с семьей, друзьями или на прогулке. Его основные ингредиенты - кровяная колбаса и колбаса. Это колбаски из приправленного свиного мяса и кишок. Кровяная колбаса имеет начинку из риса, смешанного с кровью животного и горохом.
В закуску также входят креольский картофель, юкка, подорожник, арепа, свиные шкварки, свиные ребрышки и говядина, нарезанные на кусочки. Вы можете насладиться им с хорошим перцем чили и вкусным холодным пивом.
5. Обертывания из кукурузных початков
Обертки из початков Boyacense - еще одно типичное блюдо этого региона. Их готовят путем приготовления теста из зерен кукурузных початков или молотой кукурузы, сыра, панела, сливочного масла и соли. Есть те, кто по вкусу добавляет в смесь корицу и изюм.
Тесто заворачивают в початковые листья и готовят на пару или в духовке. Вы можете наслаждаться этими восхитительными рулетами из початка на завтрак, перекус и ужин.
7. Арепы гастрономии Бояки
Арепа - это вкусная еда, идеальная для хорошего завтрака. Однако ее можно также сопровождать и к другим блюдам. Их готовят из пшеничной, кукурузной муки, яиц, соли, сливочного масла, сахара, рикотты или сыра. Их готовят на гриле или в духовке.
Вы можете сопровождать их горячим напитком, например водой Панела или шоколадом. В кухне Бояки хлеб принято заменять питательными и изысканными арепами.
8. Чича
В истории гастрономии Бояки чича занимает важное место. Он был создан коренными народами и очень почитался в колониальные времена. Он готовится вручную из очень простых и экономичных ингредиентов. Без сомнения, вы сможете порадовать свой вкус, попробовав этот восхитительный ферментированный напиток древней традиции.
Чича готовится из кукурузной муки, воды Панела и питьевой воды. Эту смесь необходимо бродить семь-десять дней в глиняных горшках. Имеет изысканный кисло-сладкий вкус и низкое содержание алкоголя. Однако употреблять его следует умеренно.