С его устойчивым подходом к поиску рыбы и теплой гостеприимной атмосферой неудивительно, что гавань-огни в Фалмуте были признаны лучшими независимыми ресторанами Fish & Chip в 2017 году.
Есть что-то особенное в том, чтобы есть рыбу и чипсы, глядя на море. Harbour Lights предлагает именно такой взгляд, и это, наряду с его перспективным меню и устойчивым подходом, показало, что он увенчался Независимым Рыбным и Чип-Рестораном 2017 года в этом году в National Fish and Chip Awards в Лондоне.
Это был длинный 17-летний рейс для владельца Пете Фрейзера. После 19 лет службы в Королевском военно-морском флоте, где он охотился на российские подводные лодки с вертолета «Морской король», он жаждал собственного бизнеса. «Я сделал MBA с открытым университетом, и домашнее задание было действительно трудным, поэтому, чтобы развернуть головы, мы открыли местную газету и решили купить бизнес. Это могла быть компания такси или парикмахеры, но там на странице были гавани. В те дни это было похоже на столовую столовую с дымом, была даже машина для фруктов. Единственное, что нужно для этого, - это мнение.
С тех пор интерьер проходил через три итерации, и он чист, яркий и современный, официанты сжимаются о принятии заказов на iPad, которые отправляются на кухню. «Это мои любимые последние дополнения, - говорит Пит, указывая на два прожектора на потолке. «Я хочу начать комедийный клуб и составить его, и жена сказала:« Пит, ты не смешной », но я действительно хочу это сделать!» Пит с готовностью признает, что он не шеф-повар, «есть настоящие знатоки рыб и чипов, поэтому победить в этой награде - это что-то. Это действительно дружелюбная индустрия ».
устойчивость
Ключевой частью бизнеса Пита является устойчивость. В 2005 году он начал спрашивать своих поставщиков о рыбных запасах: «Я был обеспокоен тем, что продавал последнюю пикшу в океане, но с кем некому было говорить». Он нашел Морской попечительский совет (MSC), глобальную независимую некоммерческую организацию, которая устанавливает стандарт для устойчивого рыболовства, который предлагал консультации и поддержку. «Десять лет назад мы приняли решение, что 100% нашей рыбы будет отнесено к ответственно, - говорит Пит. Кроме того, Harbour Lights не только продает сертифицированную MSC пикшу и треску, но и локально поймал корнишский хек, скумбрия и минтай, причем вся рыба поступает от местного торговца рыбой Мэтью Стивенса, который доставляет его ежедневно.
Здоровое питание
Как и традиционное покрытие для теста, есть также возможность приготовить на гриле, а не жарить. Не только это, вы также можете поменять чипы на салат, или «половину и половину». И, будучи полностью лицензированным рестораном, есть выбор вин или местных элей, чтобы насладиться ужином. В вечернюю поездку в Культурную поездку место заполнено семьями, молодыми парами по датам, пенсионерами, которые наслаждаются классическим британским блюдом.
Почему британцы любят рыбу и чипсы
Вы могли бы сказать, что рыба и чипсы - самое близкое, что мы имеем в Британии к пищу души. Ему понравилась длина и ширина этих островов, от Фалмута до Файфа. Когда вы думаете об этом, где еще вы можете получить свежеприготовленную, натуральную пищу под тендером? Красота рыбы и чипсов заключается в том, что негде спрятаться, вы не можете гасить с соусами и сокращениями и шеф-поварами. Его простота, свежесть и ценность являются частью его очарования. Заимствовать у Вуди Аллена: рыба и чипсы - это секс, даже если это плохо, это все еще довольно хорошо. Пит говорит: «Это не только для живота, это для ума, и то, что меня никогда не удивляет, - это то, насколько приятно людям наслаждаться хорошей пластиной рыбы и чипсов».
Гастрономия и рыбалка
Fish and Chip Shop, British, $ $$
Больше информации
Arwenack Street, Фалмут, Англия, TR11 3LH, Соединенное Королевство
Посудомоечная машина:
Обед