Японская кухня - одна из самых привлекательных благодаря сочетанию вкусов, текстур и цветов. И, несмотря на то, что для достижения изысканности не требуется много ингредиентов, эта кухня считается одной из самых изысканных, поскольку для приготовления некоторых типичных японских блюд требуются руки «художника».
Среди блюд японской кухни выделяется сашими. Сашими - это приготовление, которое готовится из различных морепродуктов или сырой рыбы, которую нарезают или разделывают на филе с использованием разных техник и определенных движений. Великие мастера японской кухни демонстрируют врожденное умение подать это блюдо.
Приготовление сашими - автор *highlimitzz
Очень важно помнить, что сашими - это не то же самое, что суши (путаница, которая обычно возникает при первом контакте с японской едой). Эта путаница в японской кухне обычно возникает потому, что оба блюда имеют один общий ингредиент: сырую рыбу. Но сашими и суши отличаются тем, что сашими не содержат риса.
Это японское блюдо обычно сопровождается разными видами острых соусов. Среди наиболее известных: васаби (японская приправа, которую также смешивают с соевым соусом), понзу (приготовленный из рисового уксуса и мирима) и соевый соус. В любом случае, обмакивать рыбу в соусы перед употреблением не является обязательным требованием.
Чтобы приготовить это блюдо, японским гастрономам приходится следовать разным правилам. Сашими отличается сохранением баланса между ингредиентами, входящими в его состав, и, в свою очередь, этот баланс будет меняться в зависимости от количества людей, которые едят за столом. Чем больше людей ждут еды, тем разнообразнее будет используемая рыба.
Кроме того, необходимо учитывать, что к каждому виду рыбы или каждой конкретной части ее тела применяется разный раздел. Например, лосось и тунец подвергаются поперечной нарезке, известной как Хира-Зукури, а морской окунь - очень тонкой нарезке, называемой Усу-Зукури.
Сашими - от Calgary Reviews
Если мы пойдем в японский ресторан или нас пригласят в японский дом, мы обязательно попробуем сашими в качестве первого блюда, поскольку считается, что таким образом мы почувствуем вкус без того, чтобы наш вкус раньше пробовал более сильные вкусы.