Ко Самуи, пожалуй, вряд ли место для изучения искусства тайской кухни. Учитывая выбор между лучами солнца на кусках песка, пальмами и водопадами в Сиамском заливе или вооружением острым ножом, чтобы взять кучу сырой свинины и огненный перец чили, большинство людей наверняка выберут первое - особенно когда лучшая тарелка еды, которую вы, вероятно, будете иметь в своей жизни, стоит около доллара на местном рынке.
Тем не менее, переполненный график в Институте тайского кулинарного искусства Самуи говорит об обратном. Школа ориентирована на центральную тайскую кухню, которая считается классическим стилем среди четырех региональных кухонь страны, с кокосово-молочным карри и ароматным балансом горячего, кислого, соленого и сладкого.
Занятия начинаются с обсуждения ингредиентов (и того, как заменить тех, кого трудно найти за пределами Юго-Восточной Азии), оттачивают навыки и заканчивают праздником собственного приготовления, множеством соблазнительных и вкусных блюд фри, карри и супы.
Зайдите в скромный магазин в школе рядом с пляжем Чавенг на Самуи, и вы можете удивиться, не попали ли вы в тропического Железного шеф-повара. Море крошечных чаш, изобилующих семенами тмина, тамариндом, корнем кориандра, галангалом и пастой из креветок, разбросанных по столам, и у вас есть чуть больше двух часов, чтобы приготовить три блюда. Но перед тем, как начинается паника, шеф-повар спокойно объясняет, как сделать шифонаду из листьев каффирского лайма, и довольно скоро вы вытащите соответствующую пасту из чили в ступке и пестике с твердой рукой рыночной леди, которая за это пятьдесят лет
Это не может быть так просто, не так ли? Вы нарезаете еще несколько перцев чили, добавляете немного рыбного соуса, вращаете вок и - aroy mak - вы только что продублировали том юм кай (острый суп из креветок), который вы видели на рынке. Так что, если это будет стоить на несколько долларов больше?
Занятия проводятся два раза в день в SITCA, на Сои Колибри.