Кулинарная жизнь Мюнхена охватывает разнообразие его населения с помощью проектов, ориентированных на сообщества, с участием шеф-поваров-беженцев и сотрудников ресторанов из разных слоев общества. Местные жители и путешественники теперь могут посещать различные закусочные, которые стремятся объединить общество, а также подают вкусные блюда. Читайте дальше, чтобы узнать о вдохновляющих проектах в столице Баварии, которые сделают ваш визит более полезным.
Больше, чем кажется на первый взгляд
Мюнхен на первый взгляд может показаться роскошным. Прогулка по Максимилианштрассе, одной из главных торговых улиц города, скорее всего, будет полна быстрых автомобилей, дизайнерских лейблов и шуб. И хотя демонстрация некоторых побрякушек, безусловно, является частью идентичности баварской столицы, вам нужно только копнуть немного глубже, чтобы обнаружить, что Мюнхен также инвестирует в своих людей.
Город является домом для ряда инициатив, работающих с различными социальными группами, некоторые из которых связаны с гастрономическими центрами, предлагая возможность увидеть другую сторону города, пробуя превосходную кухню. Звучит как беспроигрышная ситуация для нас!
Бранч в кругу сообщества
В центре города вы найдете нашумевшее кафе Bellevue di Monaco. Расположенное в непритязательном зеленом многоквартирном доме недалеко от центральной площади города, здание стало лицом местной кампании по предоставлению жилья беженцам в самом центре Мюнхена. Его должны были снести, но после растущего давления со стороны общества город Мюнхен предоставил аренду на 40 лет, и начался ремонт. В 2018 году здание стало домом для нескольких просителей убежища, а стильное кафе на первом этаже (управляемое беженцами) стало центром проекта.
Bellevue di Monaco предлагает еженедельные семинары, консультационные услуги, информационные вечера и языковые курсы, а также вечера фильмов и музыкальные мероприятия. В кафе также вкусная еда и отличный кофе. Основные моменты включают турецкий томатный суп с кускусом из инжира и орехов, западноафриканское рагу из арахиса и ананаса и баклажаны с поджаренным хлебом, миндалем и йогуртом.
По субботам с 10:00 до 13:00 сервируется обильный завтрак "шведский стол" со сладкими и солеными блюдами интернациональной кухни. Имейте в виду: это довольно популярно, поэтому не приходите слишком поздно, если хотите попробовать полный разворот.
Нестандартная еда
Похожая инициатива находится за рекой Изар, в районе Хайдхаузен. В фойе местного Volkshochschule (общественного колледжа) есть небольшое кафе, которым управляют как беженцы, так и местные жители. Им управляет некоммерческая организация, известная как Über den Tellerrand - немецкое выражение, означающее «за пределами вашей тарелки». Основанная группой студентов в Берлине в 2013 году, организация с тех пор превратилась в общенациональные проекты, направленные на интеграцию новичков в немецкое общество - с помощью кулинарных мастер-классов, языковых кафе и других мероприятий, связанных с едой.
Мюнхенское кафе открылось в июле 2018 года и гордится тем, что предлагает все, от пахлавы до брецелей (брецелей). Обязательно попробуйте сирийское блюдо на завтрак «Фаттех» с нутом, хумусом и жареными лепешками. Существует меняющееся ежедневное меню обеда, вдохновленное кухней со всего мира, а также превосходные сладкие деликатесы, приготовленные шеф-поваром Радваном, который раньше владел кондитерской в Сирии. Гостей часто приглашают платить столько, сколько они хотят, а вся прибыль идет на благотворительность.
Пространство открытое и светлое, летом есть большая открытая терраса. Это спокойное место, где можно посидеть с книгой, снова почувствовать себя студентом и посмотреть, как разные группы собираются, чтобы обсудить свой последний урок за чашечкой кофе.
Кусочек мюнхенской культуры
Спрятанный в маленьком переулке от вышеупомянутой Максимилианштрассе, вы наткнетесь на синее здание, в котором находится Conviva im Blauen Haus. Этот неприметный ресторан также является столовой, связанной с одним из шумных мюнхенских театров, Münchner Kammerspiele.
Блюда интернациональной и региональной кухни находятся в ведении кооператива Beschützende Arbeitsstätten e. V. (CBA) - организация, которая интегрирует людей с психическими отклонениями и физическими ограничениями в трудовую жизнь. Помимо предоставления рабочих мест, CBA стремится повысить общественное признание своих сотрудников, которые работают как на кухне, так и в ресторане.
Оживленная закусочная привлекает смешанную публику, от деловых людей до пенсионеров, и является хорошим местом для обеда или перекуса перед выступлением. Меню регулярно меняется, но некоторые блюда, такие как шницель (очевидно!), всегда доступны.
Достойный ужин
Если вы ищете вечерний вариант, мы предлагаем вам отправиться на юг - в модном районе Драймюленфиртель вы найдете место с похожей концепцией на Fifteen Джейми Оливера в Лондоне. Roecklplatz - это так называемый обучающий ресторан, предлагающий гастрономическое образование молодым людям из непростых семей. Всего доступно десять мест для обучения, а также предоставляется поддержка, чтобы помочь стажерам впоследствии найти постоянную работу.
Ресторан оформлен в индустриальном стиле с металлическими трубами вдоль стен и большими стеллажами с вином. Что касается еды, то здесь есть стейки для любителей мяса и ризотто, салаты и блюда из пасты для вегетарианцев. Для сладкоежек не забудьте оставить место для десерта: воздушный миндальный блинчик с острым сливовым соусом и ванильным мороженым так же вкусен, как и звучит.
Держи свои деньги при себе
Остановка в этих разных закусочных - это не только отличный способ поддержать хорошее дело; это также доставит вас в районы в глуши. Знакомство с этими проектами дает настоящую возможность встретиться с местными жителями - люди, стоящие за инициативами, всегда рады рассказать вам больше о своей работе.