В Киото много сакэ, но эти места - лучшие из лучших.
В Киото на каждом углу есть еще один храм или традиционный дом сёин-дзукури, но в бывшей имперской столице Японии также находятся одни из старейших производителей саке в стране. Рисовое вино играет центральную роль в жизни японцев уже более 1000 лет, поэтому глоток сакэ во время одного из знаменитых киотских блюд кайсэки из нескольких блюд может быть столь же полезным культурным опытом, как и посещение синтоистского храма. Вот восемь рекомендуемых остановок для любителей саке, посещающих город, включая пивоварни, рестораны и исторические места.
Храм Фусими Инари
Один из самых известных синтоистских храмов Киото находится в районе, известном производством саке. В восьмом веке Фусими Инари, известный тысячами красных ворот, ведущих к вершине горы Инари, был посвящен богам риса и саке. Сегодня ворота существуют за счет пожертвований частных лиц и компаний, и вы найдете имя жертвователя, написанное на обратной стороне каждых ворот. Подношения бутылок саке даже украшают некоторые из небольших святынь в комплексе. 68 Фукакуса Ябуноучичо, район Фусими, Киото 612-0882
Геккейкан Окура Саке
Только в период Эдо в 16 веке производство саке процветало в Фусими. В 1627 году Джиемон Окура основал здесь пивоварню, и сегодня Gekkeikan является не только одним из старейших производителей саке, но и одной из старейших компаний в мире. В музее посетители узнают об истории производства саке и компании. На выставке представлено более 400 старинных инструментов - от гигантских деревянных бочек до ящиков для риса, но некоторые из самых интересных артефактов включают бутылки, упаковку и рекламную продукцию Gekkeikan 19-го века. Посетители заканчивают экскурсию дегустацией саке, включающей продукты Gekkeikan, доступные только в музее, в том числе сухое и хрустящее «Тама-но-Идзуми», которое было первоначальным названием компании. Упаковка Retro Bottle Ginjoshu создана по образцу старинных бутылок периода Мэйдзи. 247 Минамихама-тё, Фусими-ку, Киото 612-8045
Гиндзё Сюбо Абурачо
Этот магазин саке, расположенный на крытой торговой улице Отэ-судзи-дори, находится всего в нескольких минутах ходьбы от Геккейкан. В нем представлено более 80 видов саке местного производства, в основном это гиндзё (премиум-класс, приготовленный из полированного риса с полностью удаленными шелухой, отрубями и зародышами) и дайгинджо (ультра-премиум-класс, приготовленный из полированного риса). Посетителям также разрешается попробовать до трех разных саке перед покупкой. В магазине также есть несколько бутылок сётю, японского спиртного напитка, приготовленного из ячменя, сладкого картофеля или гречихи. Санбангай, торговый район Отесудзи 780 Higashi Ote-cho, Fushimi-ku
Торисей Хонтен
Чтобы перекусить в непринужденной обстановке, отправляйтесь в этот энергичный ресторан в самом сердце Фусими, где подают семь видов саке, а также готовят освежающие коктейли из саке, газированной воды и различных фруктовых сиропов. Пьющие могут даже заказать сакэ, смешанное с имбирным элем или кока-колой. В меню много свинины, но это место действительно специализируется на курице, используя различные части (включая сердце, печень и шею), нанизанные на вертел и приготовленные на гриле; попробуйте куриные сашими (да, подаются сырыми). Сочетания саке и блюд оставлены на усмотрение посетителя в этом спокойном месте. 186 Камиабуракакэчо, Фушимику, Киото 612-8047
Саке и тофу - главные звезды Shoraian.
Пивоварня Саке Мацуи
Эта микропивоварня работает с 1726 года и принадлежит семье Мацуи на протяжении более 15 поколений. С тех пор его модернизировали, и теперь на крыше установлены солнечные батареи, которые вырабатывают энергию для пивоварни. В магазине представлено несколько видов сакэ, но самым уникальным из них является нама-дзакэ (саке, которое не фильтруется и не пастеризуется). Так как он не нагревался до высокой температуры, этот сорт имеет более свежий и сложный вкус. Обязательно поговорите с англоговорящим исполнительным вице-президентом Шигеки Мацуи, который, возможно, даже сможет показать вам окрестности и дать вам попробовать. 1-6 Ёсидакаварачо, Киото 606-8305
Шимогамосарио
В нескольких минутах ходьбы отсюда посетители могут попробовать саке мацуи в сочетании с традиционным кайсэки из нескольких блюд. Эта традиция подачи замысловатых блюд из нескольких блюд перед чайной церемонией зародилась в 15 веке и обычно включает такие блюда, как небольшой бутерброд, суши, супы, жареное на огне мясо и сезонные маринованные овощи, красиво разложенные на тарелках с гарниры. Ресторан, основанный в 1856 году, находится в традиционном японском доме недалеко от храма Симогамо, откуда открывается невероятный вид на цветущие сакуры весной. Идите в обеденное время, чтобы сэкономить серьезные иены. Симогамоидзумигавачо, Сакёку, Киото 606-0807
Шорайский
Вид изнутри Шорайана, который цепляется за скалы с видом на реку Кацура, настолько ошеломляющий, что неудивительно, что члены королевской семьи имеют здесь дома для отдыха. Ингредиентом звездного меню является знаменитый в городе тофу, приготовленный из чистых проточных вод Киото. Курс закусок обычно состоит из этого простого белого тофу, который подается со стаканом сливового саке, который идеально дополняет чистую минеральность соевого творога. Саке местного производства Таманохикари или саке Дайкокумасамунэ в Наре можно приобрести за дополнительную плату. По запросу официант может порекомендовать лучшую пару для дневной трапезы. Каньючинай, Сагакаменоотё, Укё-ку, Киото 616-8386
Саке Бар Йораму
В Японии сакэ часто уступает еде, но рисовое вино занимает центральное место в этом баре, созданном израильским владельцем и экспертом по саке Йорамом Офером. Он лично отбирал бутылки, которые варьируются от свежих и непастеризованных до выдержанных саке (многие из которых выдерживаются на месте). Крошечный бар всего на девять мест также предлагает небольшое меню из блюд со всего мира, выбранных в качестве дополнения к саке. В японских барах обычно не разрешается стоять стоя, а бронирование мест осуществляется только на время открытия в 18:00, поэтому искушенные посетители этого бара приходят пораньше, чтобы занять место. Он открыт только ночью; в течение дня пространство работает как ресторан, где подают свежую лапшу соба. 35-1 Мацуячо, Накагё-ку, Киото 604-0831