В тренде крафтового пивоварения также доминируют мужчины, но есть женщины, такие как Изабель и ее Cervesera del Pedraforca, которые лидируют.
Изабель Перес Хименес была филологом в Барселоне. Там она жила с мужем, и там у них родился сын. Когда они оба потеряли работу, они решили вернуться в его город, Сальдес.
С населением менее 300 человек главной достопримечательностью Сальдес является внушительная гора, возвышающаяся за ним: массив Педрафорка. A зазубренный скальный выступ, в котором ваши соседи нашли неоспоримое сходство с: профилем сказочной ведьмы (если не видите, просто переверните фото). Летом и пока сохраняется хорошая погода, весенние и осенние краски, Сальдес привлекает туристов Зимой этот район Эль-Бергеда,в - Катланские Пиренеи остаются довольно пустынными.
Когда они переехали, Изабель увидела, что вакансий тоже нет, и начала думать. Затем в Испании проснулась мода на крафтовое пиво, и он понял: «У нас здесь хорошая вода, поэтому и пиво должно быть хорошим». И вот он сделал.
Она не была пивоваром, говорит она, но начала пробовать. Искать рецепты, процессы и пробовать и пробовать. Используя воду из одного из источников, фонтана Сант-Андреу, и некоторые другие местные ингредиенты, он создал пиво, которое понравилось пивоварам. У него было одно преимущество: «Все процессы брожения на высоте лучше», - объясняет он. Ведьма Педрафорка хороша.
Спустя почти шесть лет после начала, после долгого и трудного процесса, Изабель продвигается вперед в своем бизнесе, la Cervesera Pedraforca. Это производит по 50 литров каждого из четырех или пяти сортов, которые он фиксирует, потому что у них уже есть последователи: блондины, черные, поджаренные и особый, с белыми грибами и мел (боровиками и медом), «которые очень хорошо сочетаются с мясом». И он продолжает экспериментировать, создавая новые, особенно когда ярмарка пива Saldes, которая работает уже три года.
Чтобы попробовать, пока что вам нужно отправиться в поход туда или в окрестности. Ее пиво - местный продукт. Изабель варит его, разливает по бутылкам и распространяет. «Это натуральный продукт, он не нагревается, о нем нужно заботиться», - объясняет он. «Это больше похоже на сыр, чем на промышленное пиво, и оно портится, от него больше нет никакой пользы».
Там же, на главной площади Сальдеса, где варится пиво, у входа он установил небольшой бар и несколько столиков, где можно посидеть немного и попробовать все его разновидностей, с маленьким магазином, где вы можете купить другие местные продукты из вашего района:сыры, муку, белые грибы, черный нут… Великая цель Изабель - что «все ингредиенты пива Pedraforca были из региона Эль-Бергеда».
Тем временем она продолжает варить свое 100% крафтовое пиво, которое в свое время, по ее словам, подверглось критике со стороны так называемых пивоваров в этом (тоже мужском- доминируют) отрасли, поскольку считают ее мягкой или неортодоксальной - возможно, потому, что она включает подберезовики-. Ю? Это потому, что они не пробовали…
В этой статье мы следим за серией историй, подтверждающих работу сельских женщин.