По следам Кочинита Пибил, древней традиции юкатанского шашлыка

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Три года назад мы с мужем бродили по улицам самого тонкого района Мехико. Его работа только что перевела нас в город, и я пытался увидеть себя где-то в витринах дизайнерских магазинов и модных ресторанах. Район Поланко чувствовал себя слишком чистым и отполированным для меня, прирожденного жителя Нью-Йорка, и мой голод усиливался с каждой минутой.

После нескольких часов ходьбы мы присоединились к длинному ряду одетых мужчин, которые ждали у такирии дырки в стене с несколькими встречными сиденьями и надписью, рекламировавшей ее как уголок Мериды, теперь в Поланко. Наше любопытство было задето - у нас никогда не было еды с полуострова Юкатан, где расположен город Мерида. Вскоре мы уставились на две большие тарелки из свинины, завернутые в маленькие тако: cochinita pibil, фирменное блюдо дома. Мягкие кукурузные лепешки были окунуты в обжаренный в сирене маринад; свинина, окрашенная в оранжевый цвет и покрытая маринованным красным луком, была слегка сладкой, немного дымной и чертовски грязной. Еда была домашней, обычной, неукрашенной - как раз то, что мне было нужно. Когда мы вытерли наши оранжевые рты и наткнулись, набив, на улицу, Поланко и даже Мехико выглядели по-другому. Здесь тоже живёт настоящая еда, подумал я.

Фото Кристины Холмс Рядом с историческим Парком де ла Эрмита-де-Санта-Изабель-Плаза, Panadería La Ermita продает Cochinita tortas.
Что еще делать, находясь в Мериде
Легко провести выходные в городе, если вы не съедите свой напиток из cochinita pibil. А если вы решите продлить свое пребывание, древние руины, исторические гасиенды и пляжи с фламинго находятся в нескольких минутах езды от отеля.
Пребывание: The Diplomat - это бутик-отель с четырьмя номерами люкс, расположенный в со вкусом отремонтированном колониальном доме, в котором живут два канадских эмигранта, Сара де Рюитер и Нил Хаапамаки. За коктейлями и пряными закусками дружелюбная пара поделится своими любимыми местами в городе. Но между бесплатной дегустацией мескалов у бассейна и роскошным вегетарианским завтраком, который меняется ежедневно, вам может быть трудно оторваться.
Ешьте: отведайте традиционную юкатеканскую еду через обычные продуктовые лавки и киоски, наполненные свежими продуктами в Mercado Santiago (меньшем и, возможно, более чистом, из двух основных продовольственных рынков города). Для классических блюд, таких как pavo en escabeche, sopa de lima и, конечно, cochinita pibil, отправляйтесь в Manjar Blanco или La Tradición. И для гастрономического опыта высокого класса, Néctar шеф-повара Роберто Солиса - единственная оговорка, чтобы не пропустить.
Напиток: мексиканская культура кантины жива и здорова в La Negrita, где в большинство ночей двери распахиваются, чтобы открыть шумную толпу, наслаждающуюся широким выбором мескаля и живого джаза или сальсы. Если вы любите пиво, пивоварня Hermana República предлагает хороший выбор местных сортов пива. Пейте в своем дворике на заднем дворе, чтобы испытать лучшую атмосферу.
До: Мерида, эквивалентная Елисейским полям, - это Пасео-де-Монтехо, элегантный проспект с деревьями и историческими домами. Прогуляйтесь по бульвару и остановитесь в некоторых дорогих магазинах, таких как летний дизайнерский магазин Casa T'hō, который предлагает товары от мексиканских дизайнеров, таких как Carla Fernandez. Развивающуюся арт-сцену Мериды, пожалуй, лучше всего иллюстрирует Fundación de Artistas, рушащееся здание с работами современных художников и кафе, которое окружает внутренний дворик.
>> Далее: Лучшие новые рестораны в Мехико прямо сейчас