Стефани Изард встряхнула сцену чикагской кухни в 2010 году с меню «от носа до хвоста» в своем дебютном ресторане Girl & the Goat и его последующем, Duck Duck Goat. Здесь она делится советами по поиску лучших международных тарифов в городе.
Я переехал сюда почти 20 лет назад, и в то время рестораны были разделены на две категории. Был супер-ресторан - Чарли Троттерс, Гриль Фронтера Рика Бэйлесса (закуски 20-36 долл. США), « Черный дрозд» Пола Кахана (закуски 33-42 долл. США), а затем были основные блюда Чикаго: хот-доги и итальянские бутерброды с говядиной и пиццы с глубоким блюдом., Это стереотип, но только 20 лет назад это было почти каждый день.
Чарли Троттер был первым человеком, который заставил остальной мир признать Чикаго за хорошую кухню. С тех пор Грант Ахатц нес этот факел, и всемирно известные места, такие как его ресторан Alinea (дегустационное меню от 190 долларов), привлекли внимание города в целом. Сейчас люди приезжают в Чикаго только для того, чтобы поесть, а рестораны стали огромной частью культуры города.
Увеличение изображения Мелина Мара / The Washington Post
Когда мы собирались открыть « Девушку и козу» (за 13-26 долларов), некоторые люди немного нервничали из-за того, что посетители не хотят есть утиные языки и свиньи лица. И я подумал: «Ну, у них хороший вкус, так почему бы и нет? Сейчас посетители гораздо более предприимчивы, и многие повара ставят интересные вещи в меню. Чикагцы съеживаются, когда посторонние думают, что в этом городе только пицца и хот-доги.
Для меня одной из самых крутых вещей в Чикаго всегда была международная еда. Этот город имеет долгую историю иммиграции, и есть карманы, где различные группы обосновались и открыли удивительные рестораны. У нас есть Кореаун и Чайнатаун, и все замечательные индийские рестораны находятся на Девон Авеню. Little Village - один из лучших районов для тако, и моим самым любимым местом здесь является Taqueria El Milagro (закуски до 10 долларов). И стейк, и ленгуа тако потрясающие.
Увеличение изображения MARKA / Alamy
Я провел много времени в китайском квартале перед тем, как открыть Duck Duck Goat ($ 13-22). В этом районе восхитительна кухня Sze Chuan (закуски от 6 до 30 долларов) - особенно тофу мапо. А в ресторане Ghareeb Nawaz (4-7 долларов США) есть пакистанско-индийская кухня, которая всегда найдется здесь Я люблю чили-курицу бирьяни, и меня всегда вдохновляют разные виды паратхи.
Связанный: Прекрасные Трехдневные Выходные в Чикаго