Подвинься, Хэмптонс, Кэтскиллы отдыхают от городской суеты.
Симс и Кирстен Харлоу Фостер когда-то были среди уставших, напряженных жителей Манхэттена, которых они теперь пытаются выманить из города.
Муж и жена, владельцы отелей, недавно открыли The DeBruce, в двух часах езды к северу от Нью-Йорка, в пасторальном районе Катскиллс. Гостиница расположена на 600 акрах в поместье Ливингстон, городе, где Симс родился и вырос, и где он и Кирстен теперь живут все время со своими двумя маленькими детьми. Они являются частью группы предприимчивых ремесленников, поваров и предпринимателей, которые в последние годы переехали в Кэтскиллс, чтобы возродить это историческое место отдыха, получившее название «Борщный пояс» во время его расцвета в 1960-х годах, когда этот регион был усеян курортами, обслуживающими еврейское население. семьи.
Фостеры открыли четыре гостиницы в западной части Кэтскиллса, не более чем в 15 минутах ходьбы друг от друга: дом Арнольда на склоне горы; гостиница North Branch Inn с 14 комнатами; Nine River Road с видом на реку Делавэр; и ориентированный на еду ДеБрюс. Все они разделяют одну и ту же основную миссию: создать легкий и захватывающий побег для горожан, изголодавшихся по природе.
«Эта часть Кэтскиллса нам дорога, потому что здесь живет наше сообщество, семья и друзья», - говорит Кирстен. «В сегодняшнем быстро меняющемся цифровом мире мы жаждем более приземленного, аналогового образа жизни, который у нас здесь, наверху, и это именно то, что привлекает наших гостей».
Расположенный в отреставрированной бывшей гостинице 19-го века, отель DeBruce с 14 номерами представляет собой лабиринт уютных общих пространств, которые приглашают путешественников задержаться в креслах с откидными спинками рядом с каменными каминами или поболтать на качелях веранды. Гости могут искупаться в открытом бассейне или отправиться на рыбалку или на экскурсию по поиску пищи, но главным событием является ужин. Шеф-повар Аксель Тейлкул, ранее работавший в BLT Steak Group в Нью-Йорке, каждый вечер предлагает дегустационное меню в обеденном зале на 32 места с видом на пруды и холмы лоджа. Его упор делается на простые, но элегантные блюда из местных сезонных продуктов, включая говядину травяного откорма, домашний мусс из куриной печени и копченую форель..
«Наша цель в The DeBruce - познакомить наших гостей с невероятными сельскохозяйственными богатствами здесь, в Кэтскилле», - говорит Симс. «Ресторан идет в ногу с урожаем и стремится подчеркнуть удивительные продукты, которых в изобилии в нашем районе».
От $399, включая ужин и завтрак.