От поцелуев трески до ежегодных тресковых войн, в самой восточной провинции Канады происходит что-то подозрительное.
Ньюфаундленд имеет давний роман с очень холодной рыбой - атлантической треской. Когда в 1497 году итальянский исследователь Джон Кэбот плыл к восточному побережью Северной Америки, он описал рыбу в таком изобилии, что ее можно было зачерпнуть корзинами; в ближайшие столетия ловля трески на Ньюфаундленде будет привлекать флоты из Испании, Франции, Португалии и Англии.
Но в последнее десятилетие атлантическая треска медленно возвращается в прибрежные воды Ньюфаундленда. И если треска вернется к известности в Северной Атлантике, она найдет теплый прием в провинции, где история рыболовства прославляется ритуалами, которые варьируются от причудливых до чрезвычайно причудливых. Независимо от того, хотите ли вы «визжать», обедать языками трески или учиться ловить рыбу самостоятельно, вот как спланировать отдых на тему трески.
Живите за пределами суши в туре Cod Sounds Tour
ГДЕ: Сент-Джонс, Канада
Когда ньюфаундлендские рыбаки вытаскивали треску бушелями, они оставляли себе то, что никто не хотел покупать: языки, щеки и звуки трески, воздушный пузырь, который помогает удерживать рыбу на плаву. Для жительницы Ньюфаундленда Лори Маккарти эти скромные кусочки рыбы являются неотъемлемой частью рассказа о традициях острова в ее гастрономических и фуражировочных турах Cod Sounds. Возьмите плащ и резиновые сапоги, чтобы исследовать с ней лес за пределами Сент-Луиса. John's, ищите дикие растения, прежде чем разжечь котел со свежей рыбой на пляже.
Поцелуй трески на церемонии визга
ГДЕ: Сент-Джонс, Канада
Напрягитесь от поцелуя трески, и вы можете стать почетным жителем Ньюфаундленда. Полутрадиционная церемония «Screech In» включает в себя рюмку «screech», местного рома высокой крепости, который помогает снизить ваши запреты на оставшуюся часть большого мероприятия. Участники присоединяются к декламации «зов-и-ответ» на преувеличенном ньюфаундлендском диалекте, откусывают кусочек колбасы и целуют мертвую рыбу. Визг в CFAs - местный термин для людей, которые «приезжают издалека», например, не из Ньюфаундленда, - это ночное мероприятие в пабе Christian’s в Сент-Джонсе.
Поддержите поваров на ежегодном кулинарном мероприятии Cod Wars в ресторане Roots, Rants, and Roars
ГДЕ: Эллисон, Канада
Отдаленное сообщество Эллисона изо всех сил устраивает двухдневный праздник кухни Ньюфаундленда каждый сентябрь, когда фестиваль Roots, Rants, and Roars захватывает город. Все это достигает апогея с Войнами трески, когда семь лучших поваров Ньюфаундленда соревнуются за славу лучшего блюда из трески на острове.
Остановитесь в традиционном солончаке, достойном ловца трески
ГДЕ: Ньюфаундленд, Канада
С острыми линиями крыш и рядами окон, выходящих на море, дома из солончаков усеивают самые отдаленные береговые линии Ньюфаундленда. Традиционный архитектурный стиль популярен, но многие исторические дома были заброшены, поскольку население острова постепенно мигрировало в города. Стремясь сохранить эту историю, компания Old S altbox Co. переоборудует классические дома для солончаков в модернизированные дома, сдаваемые внаем, от острова Фого до дикого юго-западного побережья, куда до многих населенных пунктов можно добраться только на лодке.
Поймайте треску на лодке
ГДЕ: Твиллингейт, Канада
Заработайте свою рыбу с жареным картофелем, вытащив треску самостоятельно во время рыбалки с капитаном Дэйвом, чей центр рыболовства и наследия Prime Berth Twillingate является отправной точкой для рыболовных туров с гидом. Как только вы поймаете свой предел, отправляйтесь в интерпретационный центр, чьи экспонаты на рыбную тематику включают восстановленные двигатели для тресковых лодок, исторические ловушки для трески и столы для разделки трески, где рыбак когда-то солил свою рыбу.
Отправляйтесь в Posh Fogo Island Inn ради любви к треске
ГДЕ: Остров Фого, Канада
Отель Fogo Island Inn, возвышающийся над голой скалой, которая зимой становится ледяной, представляет собой модернистскую мечту с безупречным стилем. Тем не менее, это не все коктейли и хюгге, подходящие для Instagram, и гости, которых больше привлекает треска, чем современный дизайн, могут пойти ва-банк с тематикой трески под названием «Ради любви к треске».” Надев ярко-желтый непромокаемый комбинезон, отправляйтесь в море на урок ловли трески, исследуйте остров Фого с местным любителем трески и пообедайте по специальному меню из трески, приготовленному шеф-поваром гостиницы.
Наблюдение за китами, питающимися треской из отеля Lighthouse
ГДЕ: Остров Кирпон, Канада
Не только люди любят треску. Проведите ночь в этом историческом маяке на острове Кирпон, и вы можете увидеть китов, пасущихся на шведском столе с соленой треской, который находится недалеко от побережья. Горбатые киты и малые полосатики являются частыми посетителями острова, часто приближаясь к береговой линии. Если вы не останавливаетесь в оригинальном маяке 1922 года, выберите «гнездо айсберга» со стеклянным дном, которое свисает со скалы, откуда открывается панорамный вид на массивные глыбы льда, дрейфующие к Ньюфаундленду из более холодных вод Арктики.
Поиск лучших рыбных котлет из соленой трески в Ньюфаундленде
ГДЕ: Бэй Робертс, Канада
В дни славы ловли трески в Ньюфаундленде большая часть улова сохранялась в виде соленой трески, которая больше похожа на черепицу, чем на настоящую рыбу. Чтобы сделать соленую треску съедобной, ее нужно замочить в пресной воде примерно на день; после этого жители Ньюфаундленда используют его для всего, от тушеного мяса до оладий.
Наиболее культовым рецептом, однако, является пирог с соленой треской, обжаренная до золотистого цвета шайба из рыбы и картофеля, которую подают вместе с горчичными маринованными огурцами. Кажется, что у каждого жителя Ньюфаундленда есть свой рецепт, и вы найдете его в меню от Сент-Джонс до Сент-Энтони. Чтобы попробовать лучшее на острове, отправляйтесь на чемпионат NL Fishcake Championship на фестивале песен, сцен и морепродуктов, который проводится каждый май в заливе Робертс. Там вы найдете 10 претендентов, которые сразятся друг с другом, чтобы заработать высшие награды Ньюфаундленда.
Выучите песенки о ловле трески в старомодном пении
ГДЕ: Калверт, Канада
Рыбак из Ньюфаундленда пережил штормы в Северной Атлантике под мелодию традиционных морских лачуг, ритмичные мелодии, которые можно перекричать воющим ветром. Присоединяйтесь к старой школе ньюфаундлендского пения в Sullivan’s Songhouse в Калверте, и вы будете притопывать ногой под ноты народных мелодий острова.
Одним из фаворитов является номер 19-го века «Берег Ньюфаундленда», в котором есть эта памятная строчка: «Приготовьте большую обезьянью куртку / Потому что на берегах дует холодный норд-вест. Ньюфаундленда». (Одежда для пения в помещении повседневная, без «обезьяньей куртки».)
Отправляйтесь на пляж, чтобы побаловать себя щеками трески
ГДЕ: Твиллингейт, Канада
Когда весна приносит первые теплые деньки, жители Ньюфаундленда отправляются на пляж и в лес, чтобы «вскипеть» - пикники под открытым небом, приготовленные над потрескивающими дровами. На извилистом полуострове Твиллингейт Chrysal Anstey of Experience Twillingate приглашает путешественников отведать традиционные блюда в их самом аутентичном виде, с дымящимися горками тресковых щечек, тресковых языков, соленой рыбы и омаров, которые подаются вместе с рассказами о морском наследии Ньюфаундленда.
Откройте для себя любовь к жареным языкам трески
ГДЕ: Ньюфаундленд, Канада
Есть что-то средневековое в обеде из тресковых языков, как будто рыбные части должны делить стол с жареным овечьим пенисом или пирогами с начинкой из живых лягушек. Но у блюда, которое на самом деле не требует сбора крошечных рыбьих языков с помощью крошечных плоскогубцев, есть вводящее в заблуждение название. Тресковые языки - это вырезка из шеи рыбы, восхитительное жевательное лакомство, которое подается горячим во фритюрнице.
Взгляните на самое ожесточенное соперничество жареной трески на Ньюфаундленде
ГДЕ: Сент-Джонс, Канада
Сломайте румяную корочку на кусочке идеально прожаренной трески, и вы выпустите облачко пара из нежной белой мякоти. Рыба с жареным картофелем, которую жители Ньюфаундленда называют «фи» и «чи», лучше всего готовят из сладкой и мягкой трески. Два сильных претендента на лучшую рыбу с жареным картофелем в Ньюфаундленде - это ресторан St. John’s Leo’s Fish and Chips и Ches’s Famous Fish and Chips.